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[中式食譜] 醉香雞

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" Z! I' L  M* O4 M) v- Y0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb* G8 X* I. F2 y
冰鮮雞 1隻
4 @% g0 l3 K% s' O" d  ^公仔箱論壇調味料:
( t* i( {+ @1 \' |1 d8 A* E& u+ u9 Etvb now,tvbnow,bttvb加飯酒、花雕酒 各一份
$ y8 b/ o, z0 y3 k生抽 少許
  v/ X4 L, t5 R% I( A6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
; [9 O: |/ [- R" O9 b* N- X1. 雞洗淨印乾水, 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準,水滾後放雞入滾水中,放下去浸過雞全部身再取出來, 來回此動作五次,為求全隻雞平均受熱,之後蓋上煲蓋,看水再次滾起即關火,雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。1 Y$ m8 E9 N1 q2 ]  }
2. 預先準備好之冰水,將雞泡在冰水中,至雞全部降溫為止就可取出切件了。
, U5 \! T$ [* g3. 準備花雕酒及加飯酒,混在一起,用酒份量是 1:1,酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時,食用時隔去所有酒,加入生抽在雞上即成。
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