[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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# ?$ _  W: O! l- \0 q$ H% G材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb0 E  R1 O% U" E
冰鮮雞 1隻
$ \) s7 l* v1 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
* i* v& o" U# }加飯酒、花雕酒 各一份
' g7 I6 W$ ^( I, c  j公仔箱論壇生抽 少許
9 G9 U+ e) Z& A, O% M公仔箱論壇製法:
& l# m5 K4 k% Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 g- e. O& r% ^; @# ]+ [8 D
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。5.39.217.76; B6 H3 A9 ?& Z5 R" O
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。