[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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材料及份量:公仔箱論壇/ I, m( Z0 T$ Q+ x: l" E
冰鮮雞 1隻
0 P+ `- S$ w; j& S調味料:
2 k: I! N; u/ A9 \) h4 f5.39.217.76加飯酒、花雕酒 各一份2 P6 G9 E: C+ e+ G% Y" O
生抽 少許公仔箱論壇: r$ u, s/ p7 X. f! X. |
製法:公仔箱論壇, I. F+ X2 K' g9 s2 G# z
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, l) S, }" \9 j9 U& B" E
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。公仔箱論壇1 E- ?8 u2 X& w3 z' ]
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。