[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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材料及份量:
! T3 F0 L! b: G, j5 t冰鮮雞 1隻
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加飯酒、花雕酒 各一份
. x0 s  f8 p" L) ~2 m/ p5.39.217.76生抽 少許
5 R  i8 D0 X0 H* y2 W製法:+ Y) U: ?- V/ R
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。% n3 A' Q+ ]) B8 Q4 ~, ?1 |
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
' W% L4 q% X  b+ i6 s5.39.217.763. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。