[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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材料及份量:
1 {' @" B8 Y1 q. K5.39.217.76冰鮮雞 1隻* @/ o8 u* M& c. P+ v+ c
調味料:
( K+ W+ h& s0 A: }( q6 ~5 \* e/ k( V5.39.217.76加飯酒、花雕酒 各一份tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 e" C* G" l0 G( I7 D4 ]
生抽 少許5.39.217.769 [* @4 `3 I& K( H6 K8 a
製法:
$ ~8 j8 W  ^- t% \3 Y0 m/ B1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
# e' F9 k! F. N. Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ i% K8 H0 ?* f" c8 Z
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。