[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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! ^* S/ x0 q9 M/ s9 U1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料及份量:公仔箱論壇) @+ A: s# \  X, ]0 R
冰鮮雞 1隻5.39.217.766 ?" M  C2 }' Y5 k" ^1 R
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y- x0 e7 K$ ^" b/ X% |
加飯酒、花雕酒 各一份5.39.217.76" M  x8 \; a7 g( j; q
生抽 少許
5 G7 h' n7 y: g" f6 T, c0 s7 V4 \8 g5.39.217.76製法:
$ v/ H- K# @- x1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。公仔箱論壇1 s* t7 b# k8 d" G7 \$ @
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。5.39.217.76$ Y3 g, T& q! [
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。