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材料及份量:公仔箱論壇 b( O2 Z% c. y3 E* t# O
冰鮮雞 1隻# y* Z2 o1 R" a# K/ @
調味料:5.39.217.76. N1 b M9 Q0 P
加飯酒、花雕酒 各一份5.39.217.76/ s4 ~' T5 t( }( i0 w
生抽 少許公仔箱論壇! w9 t) L' ~4 [
製法:
& Q0 `* s, K9 D6 W5.39.217.761. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。3 x0 M; @: P9 `4 Z e7 m, d
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
8 r6 y- S7 x" F$ C9 L公仔箱論壇3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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