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. }" @* s7 a7 U5.39.217.76材料及份量:公仔箱論壇" n4 `* b g. m: |: T. x, s; M: x# i
冰鮮雞 1隻
( n9 M+ L& s" Q [8 G8 B% H5.39.217.76調味料:5.39.217.76" ~ u1 J# z) O) B0 ]9 ^ o
加飯酒、花雕酒 各一份tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( a( e O+ S' \( N# L* I. `# ?
生抽 少許
% B( }: V8 w. Q1 v: t. ]公仔箱論壇製法:tvb now,tvbnow,bttvb' @' d, {/ Y8 t& L; i: o7 I+ z
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
8 Z- V" d1 q2 J: N8 r4 C2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
8 E5 T% ?: o; T$ x' S- b# v8 z3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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