一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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4 D. J( R; u- p: R# a, h這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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. [8 c$ _3 P$ @( g4 |這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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% w# p( B& T5 g5.39.217.76乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb% |5 ^: Z- _4 P, T9 d, v/ J( C+ v
+ z( c& E, V0 H3 E F5.39.217.76當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。' x8 ^. {& t3 t
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。: y+ L2 e, S/ Y9 k6 z: y
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理公仔箱論壇+ _: D4 N+ N) g I z3 h
! q! ~# U' E8 T" c/ x公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。公仔箱論壇5 Y& s* L9 \/ O( Z$ p/ f$ @
+ F7 N q0 @# S& t* }' _8 v$ Z1 r公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇/ a6 s' Z# w5 ^5 p- `
% q: m+ J3 Y- I T駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。1 {, }4 K8 b, s
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”5.39.217.76) G/ O; H! E R& o+ ]" e" l
' |3 Z2 Z: h4 i& t& y0 g% {" ?5.39.217.76雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb- X0 E. x5 Y6 d% x, p+ o0 ?- H
( b: `8 { ]* l( O6 o公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇9 f% n0 ~# v6 U3 f& C( X7 r$ E
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇4 [7 }. a7 N& C& W
2 M3 S3 u6 N: I5 N+ Y1 J& d$ R0 ~公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* J3 D' E8 I
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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7 C7 ]0 c$ y# t0 N: l+ S/ y/ z- I$ r目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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+ x0 {! z& K& {, s7 [說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。tvb now,tvbnow,bttvb* ? D! N4 B5 m" m# s B# @
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】
& w) }9 X2 l& y6 H; V/ |/ @公仔箱論壇主打：廣東粥品* G$ I% ~9 d, Z/ t
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇2 E- H% ]+ ^2 t1 y5 |% C8 Q
檔主：駱明安與駱永興父子檔
8 Z3 t. e- v: A+ p歷史：16年
$ \* ^+ `# Y5 a# {, h$ x環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
& G6 Q0 |' X% `' x* c! |9 N. B9 Z3 C5.39.217.76價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 P( m/ J+ P
停車位：全都是停泊路邊商店前的
6 m& b7 K' d* y+ ~* |5 T& |公仔箱論壇停車位，不難找。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P* t% L- L/ x8 p9 c, U( \
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇' N' K. C% D% y* f/ z" _
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔
- B2 @/ K3 @& B) v& a公仔箱論壇地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
5 A# l; {# `! g+ T. x: b; k( l5.39.217.76電話：016-3755 304
6 X7 t4 X! D9 M( atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）5.39.217.76' t9 r; R4 \0 E! S' N. w8 m
& g3 p% m; }, x6 L5 P% h. o. T6 Y @
" U- q6 V8 p/ `tvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？
k2 s: i, C1 r! qtvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. U: V T- y9 x& w# o
0 P0 K6 j" @1 P, _0 w, P! P; N+ v公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 B7 {8 G+ B. m
& n" B3 w7 V; T9 n7 L- O" W% c5 T, U5.39.217.76舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。* m0 a0 G. c1 W4 g2 ~. |: L) t
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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