一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。; D, D8 m# Y" _- V! V% l0 X* {
3 Z6 r1 H7 K# o" N3 L這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
" s6 O$ ]. W! n6 A0 Q7 b$ c公仔箱論壇
4 s* ? i6 |6 u6 A' O4 v5.39.217.76這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。+ w3 V( _( D& A$ ^+ J# M" }; ?
9 B) E+ O/ h7 S- N乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
0 K `$ N( ~+ `! d5.39.217.76 7 I3 P) A9 e J, p' q/ y2 Z
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇' r' V$ h, `* g" d
tvb now,tvbnow,bttvb' e+ k; d0 A4 P: t& _' V
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。+ z! _7 _8 J4 g8 z7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 r" C" O; G4 P* ^$ z+ Q$ \
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# M6 x! t; Q( o# w2 l
+ K6 B* l b. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.76' @: P7 p' i8 g/ A% l' R+ X% F- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 o# B1 ]" Y* q
粥底和原料分開處理
2 y; K- D }6 @' @
, r9 p" r6 a) y: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
2 H h$ W4 ?2 k: n* d7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' p0 Z/ ~4 s+ {: Q7 D. v+ l
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。, q; M0 a1 e0 s9 {1 P5 }: X$ F
8 C: n0 F. l6 f. n% ?% u" V, vtvb now,tvbnow,bttvb“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
7 p: y. x, v7 @
! e" D; g2 h. ^# v0 G駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。8 h' \0 `, }# ^# t
2 e" w8 v! n+ ?; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇6 Z. Z# c- t1 H% V+ m: F+ i
公仔箱論壇) }, z" l6 a% R; g) w- @# `
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。/ D6 f3 g$ A$ o
' e) b- J; `! k( T. A* J" F喝過洋水廚師回國賣粥5.39.217.76# n7 k- `2 t1 _0 |
公仔箱論壇2 i; z' V, @+ q; m0 j' `7 W4 U1 b
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
! m, ^9 x: F( ?: h公仔箱論壇
* }! v6 D, h# _% c7 h( |: Utvb now,tvbnow,bttvb他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
g) s5 P/ T5 q" C% t5.39.217.76
! j2 l- {# P# P$ Etvb now,tvbnow,bttvb且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
. {3 u$ a( b3 y+ M/ ^8 v7 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 w" l5 ^; Q( v) c6 T. A4 h: R5 [
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
4 H5 ^: N3 B {2 T9 _
: Y: O9 d6 i! E( ^+ U- E1 W0 ]5 l5.39.217.76擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
3 |& _$ O& h& v+ b5.39.217.76" q: N, g- R3 u$ h
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
' G( z# c% o3 N2 Y1 c' y; R
5 q( x% i' r) Q, v) B5.39.217.76對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
6 o: K4 g/ R% E2 [7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {/ D( E. _) ^+ z& x1 G
【店家Profile】
0 ~, `, o$ L1 j/ f; S主打：廣東粥品
# w' n) Z: r# h) m$ h( mtvb now,tvbnow,bttvb特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
' n% z7 f* |7 O* U: A5.39.217.76檔主：駱明安與駱永興父子檔
* G8 q) \% {) k, D* l5.39.217.76歷史：16年
" d0 J7 W; r* Z! C, a公仔箱論壇環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
* g3 i( G% h/ K/ R價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。5.39.217.762 q2 G9 D3 S$ L
停車位：全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X- s; p' w+ [. c
停車位，不難找。
/ C0 G8 q& k8 x" E3 Y5.39.217.76推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
/ e5 r4 f/ h% J* n! b心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。5 O6 d; h- ]9 I. Q: }) x
9 }/ F4 X! b4 ^3 p6 Z5.39.217.76粥檔# i2 B4 I7 U \/ _& D
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇4 s8 h7 ?0 m8 s* R* C+ p) X3 b3 s
電話：016-3755 304公仔箱論壇- o( d7 E1 S0 q: Z3 R+ U$ L
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
8 N3 m7 ?- `( }9 w) ?
) t. A4 N' W( ]9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 o2 a; Z1 s* u
你知道嗎？
$ o7 A3 E. q6 v: |0 Q7 r5.39.217.76艇仔粥──小船上賣的粥
8 H, h1 s! ~' E! P
& O9 d$ A5 d p1 v$ T5.39.217.76著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
* Q* t+ y! e! X! E1 H3 l: K# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 P' t- C+ Z% [9 o. a4 L, P2 b- l5 F
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
8 E8 I! Z# w% w& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 h" U# e; i% W- d, J/ W
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 