一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。4 K5 q! o# _, p4 }& @( r
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。5.39.217.764 I( f( r, R; Q5 T* i& p
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。9 R% J* d O, A5 X$ c
' F' V- V9 p! E3 H9 J r4 `公仔箱論壇當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.760 S7 _& K+ R W( S7 R& Q- k" _
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。) @+ q$ l8 O3 A4 m
2 ]- o4 {& N& t8 Z V8 @" f. I: G公仔箱論壇避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。* y+ a9 O% P( r0 X5 U
% i* x( U; {3 z' ]; V! ~4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb9 M3 Z3 v; _* G! G# {& u6 H0 d
9 l1 P8 p0 f. Q& {0 V, Z! W粥底和原料分開處理
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$ H3 ~: y) ? T4 _最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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9 a: C& a, I3 M4 f* d& F. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”2 L! X1 L6 T! B) r% k4 q
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。5.39.217.767 K! A7 E, C" J4 c% G8 Y
4 k+ E& b8 w# r9 B( Y5.39.217.76“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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: }) d8 e3 b3 B2 N8 I雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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6 N( l+ k" O4 ~tvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇* h$ P+ }% X( U
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
1 t& u; v/ N/ Y5 L P. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I9 d5 ?5 N+ q4 {. i. J; B& \5 btvb now,tvbnow,bttvb他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。公仔箱論壇3 V# M( g" b; O; w) @7 x9 O
0 p. n8 P! G: a) N: r$ x公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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7 D& |$ E. z- Htvb now,tvbnow,bttvb目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”5.39.217.760 @9 f6 l$ h2 j, S( x1 N6 u
3 m5 a# i, N4 k: v, I說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】
& F" P) x4 r# k; w3 z9 S5 {1 j主打：廣東粥品
8 U* V, l5 T3 ]# y+ B特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 ]& u4 ?) w4 ^) ^, V0 i G
檔主：駱明安與駱永興父子檔
% x. L; k$ @9 D* ]公仔箱論壇歷史：16年
~6 I9 ?0 `: U: g公仔箱論壇環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
' G" u# F1 X) Z0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
8 r" e8 Q7 G/ O" ?停車位：全都是停泊路邊商店前的公仔箱論壇( O/ y) C3 r z6 e/ p2 H# ~
停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb( r0 w& g2 V# O" ` S! c
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。6 P9 G# p4 X4 b' L. _. |
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇6 _! C E1 n9 R) l4 M
電話：016-3755 304
6 U- W u+ o" Z8 e& f7 U0 D. j營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）5.39.217.76/ y7 m; g1 x# b
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你知道嗎？* k! F7 ?3 O# S3 a' h
艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇" Z# {) ?# J: p% G& I" r# I
0 `0 N" j9 c+ n1 W" D5.39.217.76著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.761 C& B* p. `4 j# O
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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- n. y3 c2 k$ L( Q6 A" k2 X( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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