一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。. ^2 o& h3 [; e) { c8 a1 _
5 W+ t+ p& H8 j! F/ ltvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
: w8 J% ?. `" ctvb now,tvbnow,bttvb
! H) }- @5 G. |. W- w& T5.39.217.76這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
/ f$ F7 b# F( X. E" e* x( ]+ t: _ _8 n/ J% i
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
6 [1 O: S& Y; j
7 `5 R- o2 \2 _9 h: Z( P4 K% Wtvb now,tvbnow,bttvb當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.763 S6 ~( z- J/ N, {8 V3 I
8 M4 K2 M. `& V( s
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
; s6 r7 Z% t Y. E( V" o6 @& c/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T/ k/ o/ A/ _) l" H5 L% W# H: w5.39.217.76避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。; `' N0 A, ?# a! v. P% u
1 s9 R% y2 _& N+ b+ w& s, H公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
- i! L" _% G( u2 H$ B! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {& H6 l( x- }$ C# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理5.39.217.76! y! M( Q* [' j1 a
0 \4 n, b$ t K8 T8 w* Qtvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。5.39.217.768 [+ C9 q1 [8 T" l9 T
x$ a; c H4 S6 s2 G6 t, x在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
z! e. o e) ], W5.39.217.76
/ k! b" i) B) `$ m# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”1 H9 G( a6 r: l( Y) B& k) _2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N. j1 p! K7 m1 A
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- I7 e& { \& O1 Y0 h
; `- W# F9 z. s1 p
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
+ F5 T5 |9 v$ b& Z, b- ~. t: t" Y- G$ ^/ I( H
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
6 Z* n" ?1 f) T9 D. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x& |% m L" b, K8 ]' _6 V: Y- j公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥4 P9 Y- |9 |/ m1 D* R
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 ~, q6 i0 K
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb% A8 R x8 X1 M p9 m0 p4 N7 ~5 O* I
& C' a0 ]! W5 m0 K5 w5 A1 |4 t他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb: e9 h! J+ e Y, `& e
公仔箱論壇, z6 }$ v: U3 Z6 t' V$ P
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb: { e$ c9 k2 B! z# ~9 R; p+ q
8 X7 Y N1 b% U8 j目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
/ B$ l" | E1 ]: I l+ i公仔箱論壇5.39.217.763 s5 Q( W! m. t
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
% l0 H' h" N3 b: x, j+ `" E6 E5.39.217.76/ ?. }5 a" C2 q* d* \$ c
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
/ k4 h6 l4 A7 E" P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ t# Y3 O! }0 d. h7 H/ e3 k
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
" g- \ i) X) B( I3 A$ ]0 f1 _tvb now,tvbnow,bttvb ' j, `1 O6 l. m
【店家Profile】
7 F- z+ m# b: _! ztvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品5.39.217.763 c D1 E- k n4 c1 X" n
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
! `5 r, M- Z. h5.39.217.76檔主：駱明安與駱永興父子檔
# u5 W+ m5 {% K/ D) f( `' etvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年7 D3 M" F; M0 ~* @9 u2 n
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
h* G& R( J3 E6 ?3 V+ w價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。5.39.217.763 _. f+ _" k( c; S+ W* u1 v
停車位：全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 b, z& u+ ^( N
停車位，不難找。" O; i3 i8 W* ?
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇 a u! s; O4 K
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
1 L" A7 `3 ~. c9 K: h* p* L公仔箱論壇5.39.217.764 h! W# J! ^! W% b% K$ G2 q
粥檔
2 Q5 o8 I& t* \" `6 a" R; h" _4 @5.39.217.76地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
' }5 \! x% z E$ D# b8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-3755 3045.39.217.760 r/ \, i7 Y, b- G/ F; a/ u- L" y0 d6 u
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
( l, ?) b; W; o: n# w1 y* b" ?5 T5.39.217.76
" d/ Y6 W. x/ A5.39.217.765.39.217.76* D) M: t# x: U! Z+ ~/ ~$ t
你知道嗎？5 t1 R6 ?1 E8 C/ G. e' w
艇仔粥──小船上賣的粥5 U) S+ g" D6 y" W) n1 f
tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ l- h2 e: H/ @$ W
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
; X! L; s2 N& g' P公仔箱論壇5.39.217.769 Z" {/ v- X7 X! j1 g7 L. P& H/ D: S' Q
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
8 U' m, a# @" [# s" ? m" j8 _) M# o) v2 r7 a- C! }
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
