一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
4 Y( E/ {# ]% t8 x5.39.217.76公仔箱論壇' q1 m1 D2 I( O0 U r
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
9 z$ w/ h/ n! d: P: \% r4 c0 j公仔箱論壇
( _ g! _8 l" f, X, w! Y公仔箱論壇這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
# F) B" Q" U% J3 ^0 j( I" H5 L5 M5.39.217.76
7 ]( Q" ]' }! f. B/ N3 `5.39.217.76乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 t& @/ d% U( g! { S8 d
, T4 q; B/ e& u8 c1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
$ @; S0 _2 p, ~! `1 l! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ `1 N( ^- q5 Z* z0 v
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。- T$ x* G. r% M5 t+ V
tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ \6 s( h$ p6 c9 g$ r7 S
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
9 k4 I5 N, V' c3 r! `8 N* j公仔箱論壇公仔箱論壇3 @# t; Q5 ~1 Q; s+ O) {$ e- b! l
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
9 M' [7 \9 W' n3 {, r+ A- V5.39.217.766 M0 N) E0 K& G: I0 B% J
粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb; v0 C. ~+ R, h1 l- q. v# d
公仔箱論壇5 l. a1 r0 ]# l" e, ]7 @6 l/ A
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
$ H/ Q9 C& v# j; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O6 D5 B6 [4 o: ?1 ~) V在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。公仔箱論壇# ~$ S N/ S3 |/ U
9 f/ e7 a" e% Y7 d6 n, O" S“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
$ n9 P2 R' g" k; E) I/ e0 T
# X4 l1 b) m* L( i. B$ I3 P2 A' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
" N; s+ ~- `4 l; Z: ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' w! ^. s- S
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb6 N0 w# |" [; [ M- ] r" `. ?
8 e* p; }- e: Q0 G7 `雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。. y; A( v6 N; ?( D3 b/ z. }
5.39.217.76$ @& ?8 ?; e8 P
喝過洋水廚師回國賣粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i4 Y7 O' O/ o' v- U8 e \
% \% U: g7 a" `$ z2 {5.39.217.76檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb, X! p$ C1 \$ S" g% L. h# ]/ w" @
tvb now,tvbnow,bttvb& u N. D( x. |% n* I. _: Z4 P, }
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb$ c' k/ E4 ^ a9 ~/ X4 I+ j
& w1 s* ~$ g0 h" E4 T" x1 q且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。' ?7 V) a0 A" x( @5 V
6 G _0 ?. k) }2 utvb now,tvbnow,bttvb目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E7 \" y& _8 f# J2 x: S* U
: X9 }# n0 l& |: m/ ?* g
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”# [5 M% A2 f# q) t
# E t2 B Q( \9 g! I4 g
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
3 Y% t7 ^5 \% ]$ O* ]! O5.39.217.76
& Z3 Q0 G& T$ j對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
& T2 |& f" j* z$ n S2 n9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 i7 E6 [ |0 J( A4 b. ?* e0 B5.39.217.76【店家Profile】# B' X' p0 [: L: @* p# s
主打：廣東粥品
. l, X: [3 i3 Htvb now,tvbnow,bttvb特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。9 F( G; e6 N* A# \) |6 r1 S
檔主：駱明安與駱永興父子檔
2 w7 X4 {+ ~; \' Stvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年
& @8 `2 M" C, c公仔箱論壇環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。9 K6 X1 e" J, p
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。5.39.217.76/ V4 i6 l+ D! }. F, i6 e! P; [, J
停車位：全都是停泊路邊商店前的
$ z) {5 E# \ G* B7 W- e4 |' U: a停車位，不難找。
" t& g3 p I/ C% ~ j) b公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
! G& C- U4 l/ @0 y心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
3 U2 p& X( y5 k& o: {3 ^8 G公仔箱論壇
0 `$ C1 g5 `' _# ?' Z粥檔; _5 i3 m, ?$ z0 k' R3 J3 G
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）5.39.217.76# a; [. @- Y* y+ [6 o- P
電話：016-3755 304, W- n6 w: b" J! U7 @
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）4 T* q. {$ v) I8 B/ F
8 E3 d8 K. e2 x9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 d. G5 t( w; _
你知道嗎？
- Q* X: j' X4 A2 U) f艇仔粥──小船上賣的粥5.39.217.762 u/ M! W! X9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! \$ ^& X! }, \) |
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
$ N$ ]3 S3 X6 H2 T# [$ ~- \ O. t) |
6 T$ }- F* L3 w2 n- Ctvb now,tvbnow,bttvb舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
( [8 ?& Y( h2 gtvb now,tvbnow,bttvb; d' G1 p' P% Y4 ?
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
