一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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6 v) N. j" o9 {7 T0 m' I6 @0 T# q這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。5.39.217.76. d9 S- O/ [$ X
% Q1 Q+ M- E" [9 Ntvb now,tvbnow,bttvb這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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4 q* a3 L, b9 }7 n; p/ ~公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% ?2 B# V4 v4 ]
. D$ s# d: M6 }* }; @7 ?" Utvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。" G* p$ ^4 M6 d2 @3 E
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。* Z% P# _* e& P9 G5 Q+ l" C- t
# P z% F" L) `# d Y公仔箱論壇粥底和原料分開處理1 b& @* {3 o2 Q2 @# x
8 V1 o2 r/ U* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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, A* a S1 f6 a) d q; s( ktvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 b* H6 ]! K7 S1 _
0 [. B5 B! x5 N8 f“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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; T* ^6 i7 M' p7 _, M4 p9 q+ ]駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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- d! n8 ^7 ]/ a“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ I( e; S* i
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。5 n$ y5 Y3 Z% ]0 f- [7 o1 K1 A
' Y C" H, @8 p6 ]& K* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝過洋水廚師回國賣粥
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% w v3 K- t* p7 V0 t4 s7 N檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb. a3 D# }: F3 v1 K# E+ }
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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; H% W. Q- z# _/ j! U% K" |! k2 [擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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/ S4 k7 d7 i& Y k5.39.217.76【店家Profile】5.39.217.76+ _: {" [$ {- H/ N. \0 m0 B; c
主打：廣東粥品公仔箱論壇8 \+ q: N- g) y+ B6 m
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
8 L3 I; h! W$ c" f5.39.217.76檔主：駱明安與駱永興父子檔
$ e6 g1 J% F' p# S q8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：16年公仔箱論壇 _0 }1 c1 m( A
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。: _6 _; p- Q5 F! o/ o. p( C% k3 \1 ~
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
" x+ z( ^+ F* Q" P( Utvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的公仔箱論壇# o- q e+ ?) e" ~" O) I, ]
停車位，不難找。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d: g: p& s* j' K" A1 Y) P
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。5.39.217.76" j3 _& O5 F" Z+ i0 S+ {
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m4 x' G9 C; q4 O/ h# ~5 u
% ?0 B- d7 D" ]$ d4 H$ xtvb now,tvbnow,bttvb粥檔
9 q+ `& ]8 |6 m1 d8 I R, H T3 ~8 Stvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇0 Y5 R! U2 j$ n' G! I3 I9 W1 i
電話：016-3755 3045 W' I9 J6 r! m1 u
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）; T$ c7 n9 X, a! s# F+ p9 ?
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9 z( L m4 n5 `8 I你知道嗎？5.39.217.76 m [# q5 A9 V4 ~3 m9 A( ]6 A
艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇" t7 Z$ ~' J2 {, l, b0 j4 |
# P4 t( e$ c" {" ?, S$ n8 f- a2 ^tvb now,tvbnow,bttvb著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。& z2 j7 {) D; `) A1 d
# |2 f3 g4 ?' I! K/ ?( U8 ^& ^舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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