一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
. W$ l, P" |9 K. D1 Q/ a* @* Z; f9 O$ c1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ j9 t: x9 u; R& q6 ]
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
3 @) K; c3 c6 ^; a( v4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ ~- m; Z" f9 T6 A& w ]( u
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
5 M8 b* a3 z* Ytvb now,tvbnow,bttvb
( I! A' {7 [( e公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
* }' m) m9 }' U' K+ ^* ^# B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ t q1 d/ e5 J4 M& i( y2 k
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。: r+ G: ?! H, s9 ~
0 P( l) o3 E4 ?. G. z$ T5 c對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
5 ^4 S. |( C' r5 z! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e/ Y5 e- E0 U# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。+ i, A h. Z" n' J. z e& o
' d b) e$ s( Z
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
/ J6 D3 p" L* ]# w& t+ _; Z- q4 Q
. Z( K. B% l% l& U5.39.217.76粥底和原料分開處理
" [. S: m* g- e. C9 y5.39.217.76
; ?6 d, \1 l! e: x0 Z; c最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 H, E0 }: U
* s$ A1 _+ G2 i/ t
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( `3 b% e. O9 ?% J: E ?$ ^5 F
4 ?5 r: |6 v' O# n5.39.217.76“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
! j4 M. V+ [$ H; R* Y1 P& S9 m3 a5.39.217.76
2 a- _% Y$ S$ [/ \- ^' d駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb& i% Y& u% R/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ V1 J/ s! L) _
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”8 [) I( ~ ?' Y( x5 [
( M# l- R* I ptvb now,tvbnow,bttvb雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb" b9 _; a. N4 P
0 q( z* E# }8 ?* p
喝過洋水廚師回國賣粥
0 l6 W! M- H9 v7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B# P' p; L+ \' [) k- c& Ktvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。5.39.217.76 S+ u6 v! i+ N8 C" g2 {: P
5.39.217.76# `- \3 `$ n# z) g
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
% ?9 g7 @2 x5 R& |1 A+ N: F5 }公仔箱論壇
. a2 r7 U3 a5 E/ {, B且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。5.39.217.761 ~- u' X. a& p: o! ^, I
! b. z7 G% r2 [* E- g5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。5.39.217.76, N8 j; a- M0 g1 l) R
5.39.217.76" U+ z5 m" s8 I1 w7 h( D
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”5.39.217.76- a2 e4 }$ |+ y
; m2 W+ ^! Q. D; b& Z公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
+ D: G2 Y% r4 Y& ^" u3 j! u
/ d$ e6 ^9 j) x7 o6 z4 [對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
) F |& x1 |: P, b公仔箱論壇 ! k4 T+ Q8 L! U7 M% d. D$ f
【店家Profile】
; k* J( p1 e8 {3 f5.39.217.76主打：廣東粥品
8 }1 V, s7 H- H7 I$ P6 m NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇 N% n, I: y: p* H! t
檔主：駱明安與駱永興父子檔
. C) s' C& d/ R! G1 m9 m d4 M3 gtvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年公仔箱論壇9 b: M7 O$ s% v% ^$ _$ t9 X
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。5.39.217.76; z' `$ L: X. R+ A& e
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
1 ~4 j# u* }+ b) N- ?2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：全都是停泊路邊商店前的5.39.217.767 l: Y( y; y# w j& _
停車位，不難找。
! @2 `0 w+ a4 I$ [! R$ \推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
% I$ Q( n- c* o& K7 H# G+ _2 \9 p, k5 ~心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
# ^; m4 ?8 X) T, Z公仔箱論壇1 ?; c/ d% t0 J9 S( y) s9 b* @: q
粥檔
- p4 e' b% x. Q- e+ F+ A地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
4 f C* Z! b. j, o5.39.217.76電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb* N3 C* G4 w# y+ O+ Z8 Q
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; D- @# A7 B' I+ r3 G' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 l. z4 n' j- U
- C; K% \( m+ r0 i; i
你知道嗎？6 y z6 m+ ^- O* a% j8 {
艇仔粥──小船上賣的粥
1 |' ~, t; e! y. n6 Z/ u5.39.217.76
& q$ z4 R7 l8 V% M3 n( ^( W公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
( J. L7 _$ x/ t, O% c- y1 y5.39.217.76
. w, O4 Z0 U. [4 q6 V公仔箱論壇舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。tvb now,tvbnow,bttvb: B3 r6 w- W# f+ o! y
( q! k. e. w% H5 U( v3 V' y W- u
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
