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豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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1 A* I$ n7 R7 n' Rtvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。9 K! j+ ?1 K- C7 B
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乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。

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: y; b8 }; @# h* c4 K+ F: i" ~: C公仔箱論壇當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。公仔箱論壇  m& b! t: P- g4 i

, h$ h8 v0 B+ w1 F對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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0 I6 g' }% A; V, [: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。
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  o' n. p. L# M: d# b粥底和原料分開處理5.39.217.76) a! b0 P, j$ e- ?0 N" c5 L
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。
3 u! t+ C6 T2 Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# [/ K& Y. ]3 C' ^
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。$ _. i, p% F' L/ F. I
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“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 V# G* X( s8 D1 A) P

% N! a* R) B5 w/ k, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”
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! v& b' k& e2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。
  L) Q# u2 y& c2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `1 |- F2 h) W9 R& r公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。5.39.217.76" l2 i( c/ L: S' L+ w5 B
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他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。
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9 v: k) K: O5 i) b+ n' Q4 `0 u' `6 E5.39.217.76且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。公仔箱論壇1 T) A* n5 r9 o$ L" q2 l( Q  p! |- I

7 N8 L% s& M, n' h  X, Y! b目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。
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; g$ y" Q/ i/ J1 q( Q" A5.39.217.76擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。公仔箱論壇; g2 Q6 l) I& s% d  |+ J" _8 ~1 W
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對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。

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+ j+ T- e/ i$ @7 @/ T- C5.39.217.76【店家Profile】# `# [+ m! l3 E' ?8 W
主打:廣東粥品+ c  T! Y/ D2 a. X+ Q
特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。5.39.217.76& a, `' b4 R( g3 \0 H: \
檔主:駱明安與駱永興父子檔1 {1 n! d5 R. `/ @8 Q- p
歷史:16年
& d# g" x5 x/ Y5.39.217.76環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。; S/ f: E+ H2 }# ~1 P5 L
價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。. {  o6 A$ b+ A
停車位:全都是停泊路邊商店前的
' h9 V  n# [8 \8 n1 S; w停車位,不難找。
! C9 b3 G* B( M* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
7 @) d+ E4 `& u, e! o$ f5.39.217.76心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 M* ~6 ]9 Y# q' H0 k3 q

8 Z4 c: r8 M6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粥檔. Y, O  c$ N3 J' P% ~* Q1 T
地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)
9 ]6 @6 m& P* R( A. Etvb now,tvbnow,bttvb電話:016-3755 304公仔箱論壇0 e5 r  k3 C  v& N' l! F2 n
營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)5.39.217.769 i4 r. P! w9 F( A7 d6 y

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你知道嗎?tvb now,tvbnow,bttvb( |6 v* C. ]7 z8 N( ?* R: L
艇仔粥──小船上賣的粥" {' a8 w4 B; G1 D
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著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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6 R8 f0 \# m: m! ?舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。
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7 X8 @6 [2 ]5 u! B+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
看完這篇介紹  令我口水長流  多謝分享
傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。5.39.217.769 r+ Z7 D7 ?) q* v" e3 K
I can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥.  It's so yummy yummy!  Now looking at this article, it really makes me mouthful.  Thanks.
廣州荔枝灣,一灣碧水綠,兩岸荔枝紅。昔日兩岸的荔枝變成一串串,掛在樹上的紅燈籠,一艘艘仿製花艇,泊在涌邊渡頭。廣東人經常說的「艇仔粥」,就是由這裡興起。早於明朝,那裡已夜夜笙歌,繁華日子一直維持至五、六十年代:「這裡最出名的是艇仔粥,在船上煮粥,煮好後遞給岸上的遊客吃。有一些例如聽唱歌的,會上船一邊吃粥,一邊聽唱歌。」
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因為衛生問題,在艇上煮的艇仔粥現在已絕跡,要吃便要到岸上粥店,生菜、油條、鷄蛋絲、切成絲的魷魚和魚條、豬皮,當然少不了鯇魚片。老闆娘三兩下手勢,便把材料放齊在碗底,加上用淡菜煮好的粥底,再加上蔥花和炸花生,便是地道的荔灣艇仔粥。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
不错,有空也可以学一下。
美食的無邊魅力。
不错,有空也可以学一下。
it looks good to eat, i will try to do it
好想吃,电视上看过,自己弄的不好吃
多謝分享
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喺廣州食過一碗好正嘅艇仔粥。
Thanks for the info.
谢谢您的分享!!!
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