一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇, \8 y9 n+ m1 K' h+ m* l% p3 I" h
9 C. j [; F. H- \! d+ q) Ptvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 z6 y. N- g( B3 t' |2 ~
W, ]6 Y# @4 z公仔箱論壇這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
& p) V7 Q; _9 D- M* ]. ?' e3 Stvb now,tvbnow,bttvb9 Z( U& }6 ^ e5 c
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇' m* Y1 x& l4 Y& \9 R! f8 \
/ h+ z, s3 y7 H) G8 l3 D) P4 d公仔箱論壇當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
2 N! s$ V0 v2 p- |; n5 }公仔箱論壇6 w, \: K. Z/ a& s
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。5.39.217.76( _/ j, i k2 I1 W
) G7 u/ {7 y" h( @" V5 Y
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。7 K" A' O2 `+ ~. j: {
: a# l0 ]" Z: O& g4 b9 o再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
* c# g9 A# ?9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ B! Q% C* T4 v- r- E
粥底和原料分開處理
" O) s& r+ e+ ? s( C7 P$ |. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y2 Y/ ^2 [, W& ~: \tvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
- c8 f% a2 B) g8 ~+ K% H5.39.217.761 s3 C/ w* S5 @& u
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。% T" s* X0 e9 ^6 s3 K
: t$ |; ]! o8 A8 o* \* D( G& m6 G“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
, e. |. ] D/ p2 _; P5.39.217.76# `7 H! T! d# [
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
% N( G$ [% |2 z# ?7 q: @$ y4 A7 N( L0 b' o
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; y* U/ K K% h% k
- u X& w; T3 M# n. ]! Y
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 j0 H+ W4 s& K7 m" W) G2 l
& A5 U* B9 N" C. g5.39.217.76喝過洋水廚師回國賣粥
1 {+ v; T$ B' Q( Y UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G9 b, G) l9 V5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
W$ Y) ^- C7 |9 h0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 |% _5 M# x3 R# y
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。4 h0 y( g- ?& f
5.39.217.761 ?: F, B7 F! D8 X2 z
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
f6 c: c. X9 gtvb now,tvbnow,bttvb. F, `1 `9 z2 Q9 g
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。' o( D& g# l# Y; x: K, |4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 A, M' Z5 _
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
2 |+ a0 {0 K0 R
" ~6 L! i7 g1 ]' ^+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。3 f8 P" a; c0 l: @# \) [5 m
tvb now,tvbnow,bttvb5 W; v5 E Y# [2 M6 O
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。5.39.217.761 ]3 F" s# ]( \2 \+ W
公仔箱論壇% W. }: g* N7 Z. a; }$ e0 r" G
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb* s" }5 a a2 S& [& Z$ [' M4 G1 u
主打：廣東粥品
% o/ V1 p8 [! o特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。! N* ^" P& f) c' j. ?9 `
檔主：駱明安與駱永興父子檔公仔箱論壇& I# {, X, i) G& n9 b- S3 |4 T
歷史：16年
7 y6 |' `$ b; Q' Y4 G3 ntvb now,tvbnow,bttvb環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。% |8 F+ N9 y0 b1 @' j* m7 m2 |% X1 [% q
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。5.39.217.761 W5 r1 S; s7 y
停車位：全都是停泊路邊商店前的
0 z3 G2 m# ~, N: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位，不難找。
3 b5 e7 C6 a s6 X6 B; R; vtvb now,tvbnow,bttvb推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。5.39.217.767 G0 G. V0 L+ \! F! ?5 i
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
! ~) V7 L* f, _+ s. ?
: x/ h& m% w4 N, R/ h粥檔tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 N7 o* g( J0 @. }& A: r! n9 Z
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
$ q- v0 [& t) \( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb' @+ o( `9 y6 g. [8 W1 M: K/ ^
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
0 H2 k$ O1 R3 Y+ t0 D6 ]. rtvb now,tvbnow,bttvb
7 Y' j4 M! ~9 m$ U. @ Y- M/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q! |1 }4 k I- B你知道嗎？公仔箱論壇' W- B/ M! ^/ y$ b' b6 }
艇仔粥──小船上賣的粥
, r/ ?! [, o- c- E( v: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; Y4 |4 w1 K- M+ T) @( W% h
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
* r. O( I4 |3 p) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F8 d) z4 [9 {2 Y# O! Z% i2 ~
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。tvb now,tvbnow,bttvb. T; ]8 Q+ b5 N' G
4 \% V; } X1 n# U5 G9 Qtvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
