一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb' |/ T# V+ O. Y+ ?2 w6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, @0 c" i. m3 v4 T8 X8 ]; V
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
5 q8 n. Y! g8 [/ Q3 _7 g3 L9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 Y7 w3 c2 `( k' R# f. d
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。7 o) w. i8 }) H9 F/ B2 j- V. y" u
, C' r M' c2 Q2 V! v# Y乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。5 ^% G( S) A# |: V) N
) `, [9 G, N0 u6 c0 @* R6 L% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。tvb now,tvbnow,bttvb: T' a' _2 ?& b J* }$ s
5.39.217.76. J9 `, {# `8 a6 v8 N& D$ J
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
5 f- {4 e9 z% a" x3 m% B! R+ Q% P+ g Q公仔箱論壇2 N6 l! e! U: i6 L; h5 r4 C
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
8 }8 ~5 X* l/ j4 m; z
4 v/ W/ c# A: @% l再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d8 n" F2 i4 l
# D- u* U' L6 ^% htvb now,tvbnow,bttvb粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb0 r- u& s, W n, j& _# q
. n6 K% X2 p5 a9 Q. }公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
1 ?% U. t5 b q8 h4 i% [9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* y8 q( H6 I3 c: n
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。5.39.217.769 w4 Q# A( }$ v2 W# k k4 S3 v
2 H, w8 p9 D/ z% K; K3 \“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”5.39.217.76& N. K$ n9 F- k% y5 q, y8 _! ?
5 W) n& P5 d- q% B8 ^) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
/ C- m+ S. @/ j6 h/ P# @
9 K: X& D9 L- g$ p5 g0 ptvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
9 N4 C6 F" x- L7 Q" @% e5.39.217.76+ s$ D; {# o1 r; n
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
6 [+ F$ |5 @; Q/ L! b" }- |" x+ J0 ftvb now,tvbnow,bttvb
& u; d; d0 d" t- Y3 x喝過洋水廚師回國賣粥) B' K( _! U$ [; }1 G; v
: h( m+ V: t" G0 g" Z, \公仔箱論壇檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。5.39.217.766 W. A7 Z( `2 P/ M! u
7 X! `* {& p, a+ M9 i1 d5.39.217.76他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。公仔箱論壇1 c8 g! P# J- q& J2 u# ]% ~
公仔箱論壇# u, J/ t- e2 J/ G8 B8 X0 S; S8 A, m
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。5.39.217.762 N1 K% o. P( Y4 L# y! L
- c+ c$ a4 a. Y' v+ Q; p. X5.39.217.76目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
; [! u% P2 z3 ?" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C% m, I7 }* F) f5 q `5 Qtvb now,tvbnow,bttvb擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”# |7 @/ P0 w( P
5.39.217.76% {9 A7 t& U6 D- j5 t$ W8 d
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。" v6 N$ S7 ` a- [4 W6 {
( D* `; E0 x' t, M) e# P" b$ `tvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G4 ~. `6 d* a: `9 y K
) t8 ?$ N2 k Itvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
' q# S* S7 M) g/ d/ stvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品
3 y( e' B. S" |7 w' T/ _特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
# L) o% `( H) Q4 F# f/ t8 i檔主：駱明安與駱永興父子檔公仔箱論壇5 O; J5 F0 {! D* R# M. W7 K
歷史：16年
7 F2 ` L0 y& s2 N' E1 B環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。tvb now,tvbnow,bttvb# ]4 A6 I# y2 j# t, U* f
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
; V$ K( n# G; G" O s4 Q3 \停車位：全都是停泊路邊商店前的
; C4 J. n% P' Y& I0 h* k$ f7 h停車位，不難找。
: |% F' w$ }9 O& l/ a6 P: e公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。7 p2 y* Z, x& ]. }+ `1 J& x
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。4 J) A0 V% H0 [! n
: P4 X5 Z$ C1 }
粥檔
) o. F. {6 Y7 N8 q, `# W5.39.217.76地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）7 D, q8 W5 z$ m G
電話：016-3755 304公仔箱論壇6 b) F) E" y! X* d6 o' Z) V
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
. K1 L% ]2 p: m" X6 }$ L8 htvb now,tvbnow,bttvb, A3 W- X- i6 |, X9 l. } r
. H2 }6 I+ t( F, y5.39.217.76你知道嗎？
5 e& J3 H. u' p艇仔粥──小船上賣的粥
' P* t$ r! _- Y0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ m2 v! {5 X+ a
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。, C' p9 P4 W+ y
" n! b( Q( i% g* O3 h公仔箱論壇舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
( Q1 {$ \+ M3 Q$ H+ ^7 u/ I5 z
0 B0 Z( j/ p. }, [! e& f: V' O傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
