餡餅皮材料：
3 z. a+ _* G( B$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. f) I; {' X6 ~
中筋粉 180克 公仔箱論壇! i D3 C: ?- o" e1 j
熱水 6湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ G% r2 J$ w+ R w
凍水 3湯匙牛肉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' d! \! K2 Y/ l- E
& U4 [* J) U# ^牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇" {/ H. D' D4 v4 d; `
冬菜 40 克 公仔箱論壇' g# u. [2 @; \/ m- _ _
洋蔥茸 45克
0 p8 i H( D8 k2 A薑蓉 1茶匙醃料：
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. q1 @0 H# k8 b9 x; d公仔箱論壇生抽（醬油）1湯匙
4 w" K" U8 k7 O粟粉（玉米粉）1茶匙
' u5 }6 h; \0 ~ d3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) e. `& N' j5 M* J
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T: {" Q$ A7 p
紹興酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 B; O& w9 Q& E- s/ S
胡椒粉 少許
9 N# P& `6 K( [; K4 N4 W0 l公仔箱論壇麻油 少許
& t, G4 d3 @* }. R& c% x+ d5.39.217.76做法：
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1 n. a6 F) r4 X/ o; K2 u/ O4 X公仔箱論壇把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?% r4 t5 A* N
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
8 U+ `/ G% {2 Q( A' `& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。公仔箱論壇$ v c. e) C' D& f4 j
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餡餅做法：3 x9 E5 K A7 V3 O0 W+ `8 j# K
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G W1 q6 h5 Q' L5 W% T1 f: b
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
7 N7 W; U; a; k* ^6 A6 N0 ^公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
% _' w T) N" H2 L5 K* U! x公仔箱論壇燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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