餡餅皮材料：
* l" p) @& s# b% r, z/ x) i" j% k5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M: q6 e- b' B" E& o! m0 H: p
中筋粉 180克
7 }& x( f# Q! o1 m熱水 6湯匙
5 Z" b& N- v8 p, v+ h0 s1 a: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍水 3湯匙牛肉餡材料：2 g" R- x6 c) ?% R, a* o9 }1 ]
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牛肉碎（牛絞肉）200克 5.39.217.765 C! S+ w9 {4 }3 ~1 w; {* T3 p
冬菜 40 克
7 |9 }3 Y$ ]) O公仔箱論壇洋蔥茸 45克
3 S; z& T* l6 _+ ]$ x公仔箱論壇薑蓉 1茶匙醃料：
8 \' E E6 r3 U9 e- F5.39.217.76公仔箱論壇$ H# t7 T3 }" l. U/ U1 h/ T, [3 x
生抽（醬油）1湯匙 ! \. Z" I4 }6 G, n8 F
粟粉（玉米粉）1茶匙
4 J6 d( U* S/ a' |1 ^, r0 i- \雞粉 1/2茶匙
0 r0 } g4 l) s3 K7 N" i3 ~- M5.39.217.76糖 1/2茶匙 5.39.217.76+ H5 ?; A% S3 w, W |
紹興酒 1/2茶匙 ! b0 b' `" e/ [% t. q9 Z6 M
胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( o4 u" P; }6 d/ L/ [6 f( w
麻油 少許
2 H$ j7 V. U2 @9 g. Z2 E# O% Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76, A: m0 P% o2 O, y4 E
" y$ t- t5 F; \5 Htvb now,tvbnow,bttvb把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
2 I: K% F7 Q0 G1 r9 O. S" J5 K* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 5.39.217.76 N& I; P1 J8 }8 W
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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5 ]. Q- { M8 k) U8 {- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p# n$ y" Z7 B1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅做法：
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" i' @& g' P2 g! H8 h4 [" Z4 d公仔箱論壇篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 5.39.217.76( X, b+ P ]' \9 d* Z
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
, v( }# u: S6 ^' T' A% B* W公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 公仔箱論壇5 d0 _- A6 N6 V( ]3 i
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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