餡餅皮材料：公仔箱論壇$ g& _/ w( D, ?+ _
+ u7 J, N" R' \- `% g: D中筋粉 180克
/ G5 g* j0 V# {" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙
' Q* t' E" m: T% ^5 w, c公仔箱論壇凍水 3湯匙牛肉餡材料：3 Y5 I9 n% Y4 O
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牛肉碎（牛絞肉）200克 4 B6 t a) u6 T7 Y
冬菜 40 克 公仔箱論壇+ a" b8 r* `1 U: n6 C* l- r; Z4 I7 @2 P
洋蔥茸 45克
$ _ J* @; E' ? G9 D+ V" U& Q5.39.217.76薑蓉 1茶匙醃料：% Y- I2 X2 B0 f! `7 G% k# ~
: {9 j( S( i' v; o" x- b5.39.217.76生抽（醬油）1湯匙
5 b+ H' P# j- r5.39.217.76粟粉（玉米粉）1茶匙
1 @2 u" X" S9 X" ?; Ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2茶匙
3 a4 U$ i5 L' u2 Z; X6 v& i糖 1/2茶匙
% L( R- ]! W8 B: W$ w- ?公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A e( J, a! S4 F% a- g3 g4 b
胡椒粉 少許 ! J1 y6 r* A0 Q1 ^
麻油 少許
6 y& \- H; F9 n' Y0 x2 Atvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" m- ^8 |* Q, l. ?& j
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
+ z; t7 O, K }- W. i2 r( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
/ v, L& j& W( Z' k) K9 u7 f- G8 r用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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: B" t2 w' B' I0 y @" l1 U6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ {* N% C1 Z+ N. {) J
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
8 [4 u6 Z, u8 N5 l" U逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
3 n2 s4 |2 T2 A4 Q( D a# R# g5.39.217.76在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 N3 t1 l- q X, @: h
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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