餡餅皮材料：* R! w9 F& K: Z" |5 g) O
: I2 R# }4 L! I+ }8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克 tvb now,tvbnow,bttvb1 z5 t5 I& u5 N! w T, Q
熱水 6湯匙
7 j: q8 k* _1 e, w, ?9 `- ~, Jtvb now,tvbnow,bttvb凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克
4 U! G/ [) C4 A6 H1 [/ \+ o公仔箱論壇冬菜 40 克 公仔箱論壇, V+ e3 n1 |8 h4 k7 V, b1 T9 x. U
洋蔥茸 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ s: y0 G6 Q8 u' z
薑蓉 1茶匙醃料：
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, h$ I0 F- ^! i! }, g7 S+ L5 g生抽（醬油）1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* h6 b+ \- {7 p# a
粟粉（玉米粉）1茶匙
- ~% ?% Z0 r K9 T* }* X- etvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2茶匙
9 b4 V7 v4 ?) \( Y$ ^5 z5.39.217.76糖 1/2茶匙 公仔箱論壇, {6 \- | |8 k) Q4 X9 [
紹興酒 1/2茶匙
: U" A; S2 I. n- G胡椒粉 少許
1 j5 t7 _- R4 A* w. U3 b0 ~麻油 少許
/ d1 N5 l7 C. @; D3 B# ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 0 W& o: } B3 }
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 ; f# `4 n, D! {6 ^
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
3 P# f& Q# ^( [0 q7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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b8 c! v! \, o3 x1 o. F3 g公仔箱論壇餡餅做法：公仔箱論壇- v2 E9 j, m0 G9 p2 X7 ~
8 ^7 h2 s- d4 g篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
. g" P. N2 P$ a* ]" C5 o8 ?% O; N- r逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
. X& z8 e/ n( L在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 ) N, m4 r( ~' X2 N
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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