餡餅皮材料：5.39.217.76 e: d+ \3 J- B' c
) r7 D& u; _3 {0 p7 X: W, }3 x. ]公仔箱論壇中筋粉 180克
1 G. G4 C9 L! z6 s0 n熱水 6湯匙 公仔箱論壇0 A# d9 X0 z* b
凍水 3湯匙牛肉餡材料：( r$ G" P. V. V1 X3 e$ Q: G+ _
' ^, S% D; V" I& P; S牛肉碎（牛絞肉）200克
: I+ ?. b. k. G' X! ]冬菜 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- u- V7 P- r$ t8 x; ]- w
洋蔥茸 45克 . N# Y' q4 H8 ^
薑蓉 1茶匙醃料：
, O( K* P$ O* @: `' @! j5 T( b; a1 H9 r# y5 N7 i- w
生抽（醬油）1湯匙 5.39.217.762 E7 }- ~0 |9 `' \: |+ n0 J
粟粉（玉米粉）1茶匙 公仔箱論壇7 [: P; `% X3 p+ m6 @7 g
雞粉 1/2茶匙
6 q9 i! L0 ?4 N4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
0 P6 U) x& E- W+ M3 F0 e5 a9 s5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙
# `$ Z/ F2 W: I% i胡椒粉 少許 3 ]5 M: y: \+ r
麻油 少許
& y1 L" X8 ^1 f0 ~5 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y5 T8 V U, }5 |7 M
: e0 }3 P+ k& H9 a. `- }3 @* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 公仔箱論壇4 j/ P7 I: F3 b
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
$ A- l. p9 p1 K J+ C4 g" \3 p! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 @: e" q6 ?% x# X4 C" s @ g& A' F! I
3 U8 ^" r% y2 h* S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb z' G' H7 Q# s4 ?! A) R' A
餡餅做法：
! y" R- h& |# x5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 Z) d; b" O$ O
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 ; @* h/ L3 B8 i8 H
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
& a; d5 q. g" S5.39.217.76在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
, Z( ]3 U6 ]* I9 ]3 {0 G燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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