餡餅皮材料：
9 p+ ?8 p7 U+ c+ `! N8 G5.39.217.76
) D3 j( v1 C! v* p. J1 rtvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 180克
% q3 T1 H- n. S( c. L" B$ [- htvb now,tvbnow,bttvb熱水 6湯匙
4 k, F6 y* M; z q' ~5 O9 m; v凍水 3湯匙牛肉餡材料：
2 B8 b* u8 n K5 ?8 [( R. f: g公仔箱論壇
6 ^$ y' a; u- r% p4 V5 M) E! s牛肉碎（牛絞肉）200克
+ ^% [( U5 D1 g5 ]冬菜 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u6 W6 t% T5 f' ?6 I, c5 g5 e
洋蔥茸 45克 公仔箱論壇" Z: N' p7 w$ n5 }- I
薑蓉 1茶匙醃料：
0 y0 I) D, G" }. Q4 ]) s公仔箱論壇5.39.217.76: e, P8 k7 F6 G$ i4 ^' X, `
生抽（醬油）1湯匙 + Y. T, s6 W5 a
粟粉（玉米粉）1茶匙 : R; @4 c2 f6 ]1 }& a
雞粉 1/2茶匙
* D1 m2 S# }/ x1 H, }糖 1/2茶匙
* y" o3 k5 Q! h公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙 5.39.217.76 p5 C' _! ?) K F( B0 L* s5 J
胡椒粉 少許 5.39.217.76 M% z" t( z6 ]" U4 N5 j
麻油 少許
* C: W2 r4 n8 K- S; e) }做法：
0 d. R1 D$ x0 G: K4 Y$ u8 [# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 R7 }7 g. r2 G
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
; K5 H7 T/ U. r2 }( {. k# z餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 ! a" E' n5 T7 o8 Y$ g
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。* Q/ A2 a* ~' V z- v
% R% Z0 G N" q, ~8 J2 i* p公仔箱論壇
- H* Y) O' e( D: Dtvb now,tvbnow,bttvb餡餅做法：公仔箱論壇3 u- s7 `5 }" K5 y' i$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 k* `' o* P6 V) }! G6 c
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
) Y' d- ?( J/ X- ?公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
) A: C& @. d0 i B在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
6 p1 o1 p2 t1 X6 E燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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