[中式食譜] 蟹黄锅巴

咖啡愛奶茶

材料:5.39.217.76, u; T# f* a: A* p, g) M
主料：
" R- D7 y7 z8 @0 n海蟹1500克公仔箱論壇$ N1 ]5 t/ s& V' ^6 n
锅巴(小米)200克
! W/ Z7 ]4 ^- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：, b+ i! ~1 K' R  N- g# ]; ^; m' N
猪油（炼制）120克tvb now,tvbnow,bttvb% x$ w: u0 O  e$ B2 N% m
料酒50克公仔箱論壇2 S* j+ L, x4 `7 A+ a0 D
盐8克5.39.217.76; j4 H' v1 f! s  G: e# k. @- ^
味精2克公仔箱論壇- P# {0 ^; }, J0 T8 m+ I& f
胡椒粉1克
- w- p( ]0 J3 Q# C- ?7 V大葱15克
( H2 U8 u7 |: r6 ^姜15克
, h# C1 b% c8 r0 N) s: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油10克
3 f3 I2 f2 j7 E) o8 z* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉(豌豆)25克- Q  M) L) ?7 ?" K7 M
介绍:
8 ?" F7 h. c1 `6 a9 |4 [$ {5.39.217.76色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 9 v, e; Y! q1 Y$ h
做法:
1 ], ]( a: ^1 j/ Y# @; L9 J. E公仔箱論壇1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
: l  i; z: e$ B- V+ V& d2 w* jtvb now,tvbnow,bttvb2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。5.39.217.76' ~( O4 h2 o7 M, l
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。