材料:
( ^: h( ?/ x( b主料：+ Q( V! o e+ k, E. ? a
海蟹1500克
1 k8 Y ~6 P5 n( h/ ?& D8 o3 k% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅巴(小米)200克tvb now,tvbnow,bttvb& g. ~. Q& a3 o' }2 R
调料： N( E6 h! N' s
猪油（炼制）120克5.39.217.76: \$ Q1 C$ ~- p) |5 e
料酒50克公仔箱論壇1 r. N1 j6 ?8 [- g7 }
盐8克
2 L- ~2 j! E: Ntvb now,tvbnow,bttvb味精2克* p6 Q0 d' D* i
胡椒粉1克公仔箱論壇# e0 a7 J7 ]# M/ J) O
大葱15克6 T9 z. M+ d/ z3 F
姜15克
+ \* s6 a2 [( }tvb now,tvbnow,bttvb香油10克, |% N. D& m9 Z* t
淀粉(豌豆)25克
9 _% n5 i& H/ J. |# J) {% W8 B介绍:
+ m; g% A. ^" M+ H6 z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. S5 q0 {8 `: `2 _' ~
做法:
3 m# r) o! q! `) v5 m: Y1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
( O& H. G' l/ t公仔箱論壇2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。tvb now,tvbnow,bttvb/ W- ^6 W( u3 T- J* y( f
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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