[中式食譜] 蟹黄锅巴

咖啡愛奶茶

材料:! x1 u# L: M; j! H( E
主料：  ]: `9 ^* N; r& A9 w
海蟹1500克
+ Q  s, L% G/ K" N7 c  }5.39.217.76锅巴(小米)200克
! _/ j' S) H# D5 c8 ?+ p4 R! G调料：
5 q4 ]5 A8 Z- N! {. m# r5.39.217.76猪油（炼制）120克
9 d. K4 L, ~+ c5.39.217.76料酒50克
4 d' J  p/ ]/ D. I  `1 T$ M! B2 Z公仔箱論壇盐8克
' P1 O0 K( W" u* a0 h4 L味精2克
) z2 p8 e# S6 e& l) l- q8 u2 t胡椒粉1克公仔箱論壇  x6 y4 Q" x. d
大葱15克( j1 |' o; N1 w5 i* @, t2 X
姜15克2 U/ W5 Z. q, M* f1 E9 V/ r
香油10克5.39.217.761 ~0 e9 n! B( N% r
淀粉(豌豆)25克
0 I/ Z4 O; x9 m, C8 i! ztvb now,tvbnow,bttvb介绍:* j  M0 v1 \, y4 j# Y
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
. U$ ?! ^9 b# c# n- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
4 s- ?, X( K* C3 R$ J1 c" W: N1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
3 R: l- G' J$ \. e" G. l2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。5.39.217.763 b5 H+ m% l, R& u
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。