材料:
3 Z% t Y" [& y主料：
& D1 ^+ g; E3 Y9 d w5 L海蟹1500克5.39.217.761 ^6 F: j6 N/ a8 m
锅巴(小米)200克公仔箱論壇 o& B3 Q6 B0 {3 n8 i: g6 V
调料：
/ f4 ~ h8 D8 B" }* }猪油（炼制）120克
& G& I1 S/ V$ G1 m2 p: V" k, V料酒50克* `$ }2 a5 s) `8 h9 E
盐8克0 \5 o* ^% S" f2 o! t L
味精2克
4 W! i3 ~. m$ m: `& Q公仔箱論壇胡椒粉1克
$ g# I9 V7 Z, ?3 [5.39.217.76大葱15克
: u! z0 o3 g7 a- q" m! \5.39.217.76姜15克
% d. u4 Z+ E, ]0 i' {, {$ o# J香油10克tvb now,tvbnow,bttvb" ?& S8 a% h/ t: P- B4 f y5 R' m* p
淀粉(豌豆)25克5.39.217.76" d" N' t4 M& }5 [; k
介绍:
% G2 x$ E5 X& f3 ^9 L0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 公仔箱論壇" Q3 D) ~! i% p8 ]) X- `2 p
做法:
l% O9 Q2 i( b( `. l |6 N; o- l0 E1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。5.39.217.76$ S8 w+ a/ L/ Y3 @0 A; u0 E- U
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
% b! q% F3 [% A J y( w7 x公仔箱論壇3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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