材料:
3 U( ?; ?6 S. n! E公仔箱論壇主料：
: R+ W6 y) n' a$ Y r- J/ T5.39.217.76海蟹1500克tvb now,tvbnow,bttvb: z) p+ `6 z6 K0 ~/ }5 [
锅巴(小米)200克
$ c: |0 ?+ w; i6 x公仔箱論壇调料：公仔箱論壇& h5 g" c' ]! J2 x4 J; D G
猪油（炼制）120克5.39.217.766 z" j" t7 O+ R6 ^$ L
料酒50克tvb now,tvbnow,bttvb7 O! y7 J* j' l, A! {
盐8克
' h4 o# K7 S2 ~; K& A味精2克
, ?3 m* Y3 H& S1 N' H# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉1克
5 p7 L4 N! N8 @, N2 m公仔箱論壇大葱15克
+ ^! W( z' d- w7 W# Z5 x- c+ \姜15克
4 C2 k- B- f2 Q+ H n$ F7 }! c5.39.217.76香油10克
4 T0 }8 _0 M8 @$ I8 p! E5 J公仔箱論壇淀粉(豌豆)25克
+ n+ N) M! I8 P0 ?5.39.217.76介绍:
* B2 W; e* I$ V6 t+ s1 ntvb now,tvbnow,bttvb色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
8 X/ B, _+ ^2 _5 P, m+ `公仔箱論壇做法:公仔箱論壇. I( o& ~* }* ^+ f5 L! Y( n
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。公仔箱論壇0 C) _+ W! V& h5 X
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
. l7 L* `! q: T4 | H0 b3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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