材料:5.39.217.76% i2 b, @7 H5 H+ i7 H
主料：* A' `8 Y# _- Z2 n* ~! ^( P+ c0 q
海蟹1500克tvb now,tvbnow,bttvb+ o: x! U- Z* O" h& M/ r( M
锅巴(小米)200克
0 U: D" P/ k" h" f/ z1 v5 D7 A3 |调料：
* W; W2 Y6 n' ]( h猪油（炼制）120克
; t X2 O7 {; z$ p" t* A2 n5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒50克
8 l4 X5 `3 n. r/ Q' L/ }1 w5.39.217.76盐8克$ F, d! l+ |: q+ Z0 s$ x9 K* C
味精2克
: f' Q' L( ~8 t3 ]5.39.217.76胡椒粉1克! x1 F0 t) t y
大葱15克3 @1 Z' m+ F( o: H
姜15克
. s; \& {- K1 Etvb now,tvbnow,bttvb香油10克
; \ Z& V3 Q( [0 `% z I公仔箱論壇淀粉(豌豆)25克
5 w. l. Z) \" F4 A介绍:
2 E$ ^1 f/ x+ x( _色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
, B8 s2 o( f9 h) D做法:
- \) K# z& k0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
) T$ `0 ?* N, h' n0 f- Utvb now,tvbnow,bttvb2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
$ m! H9 H) T5 F( d8 r o9 j公仔箱論壇3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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