材料:; P% u. L. {- w$ v
主料：公仔箱論壇6 g1 d- K1 V, d
海蟹1500克1 U- q) W. s% @; h$ f
锅巴(小米)200克公仔箱論壇% X; Y) t, z1 b+ P- H5 `2 ^
调料：) y( A+ n, M8 t4 W
猪油（炼制）120克& E2 d0 p2 y. { t. A1 R7 R) O4 \4 [
料酒50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) u) W' l2 {" s8 L
盐8克
: o- M# e1 p% j0 l5.39.217.76味精2克
$ d. \5 [; V) ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1克
; p, {& p3 a% E大葱15克
" {6 r/ |0 n D姜15克) u; | Z# P; Q+ t& [
香油10克
1 J! k7 W6 H6 i1 c$ htvb now,tvbnow,bttvb淀粉(豌豆)25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z" r- G, T6 }5 F# h8 P
介绍:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _9 d* S4 V# U& R1 B
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
6 K- W! T+ K2 z1 W. W) Q# u0 _tvb now,tvbnow,bttvb做法:. j- M; [$ U# y( V+ u$ M
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。3 c$ J" W& o9 B8 p
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。$ b! T% d: N+ v8 W4 T5 F
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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