材料:1 {) S% ?; Q) @. k( w. K- i' t
主料：5.39.217.76( T, i$ F# v/ P& R/ G! k
海蟹1500克1 E( C; C/ N; m1 Q/ ]9 r+ l
锅巴(小米)200克5.39.217.764 p+ m) s: F) r5 A
调料：" S0 m. Z3 e, t7 f: G
猪油（炼制）120克
. e$ Q, R" K9 r料酒50克
) f6 S! _( m: N0 ~7 j5.39.217.76盐8克
+ y* q, B1 Z" ]8 d8 s! B0 ^公仔箱論壇味精2克公仔箱論壇/ A6 n: {: S! [# W$ j
胡椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb3 r ~& _: Z0 q' L8 D, B7 L, t) n
大葱15克, L/ G9 x+ V1 \/ e+ }. k' w$ A
姜15克
* Y0 g. C7 _! Z( @公仔箱論壇香油10克; h# @1 O, ~' [. [" _/ {; `0 a
淀粉(豌豆)25克# _' W8 y* J. R: G* K0 w( L4 D) d
介绍: P+ e- M. n9 l
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
$ q$ i8 w" F/ h4 Q" z公仔箱論壇做法:公仔箱論壇3 u' [- k6 d, Y2 ?9 Y* }
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
& t. @" Y% ~/ {1 K) ^5 A2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 r8 B: D% z6 R9 T
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
| 
