材料:
; P8 C8 }+ Q3 S- o: D主料：5 x. x$ S# C, O
海蟹1500克公仔箱論壇( ] v! y! v: Y$ P0 i( }3 t4 k
锅巴(小米)200克* z; m& b+ \/ w: w: l% C
调料：5.39.217.76/ w+ }+ P' I7 V/ u9 I J' }
猪油（炼制）120克5.39.217.769 o" y$ v M: g) F: Z9 E& _- b
料酒50克tvb now,tvbnow,bttvb7 K, a* N& p d! \& k6 i
盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 F8 U3 Q3 h1 s0 d
味精2克
" \. o B' c; @/ K1 N4 ~. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉1克5.39.217.76: C+ J. v1 [7 i" C# h/ \) K+ a
大葱15克+ W6 ^& O* N8 g/ ^
姜15克公仔箱論壇; X- O l7 C6 j- ~5 U3 M- m" N. r9 e
香油10克
9 J2 ~. {" w" `4 _4 m8 K( Ftvb now,tvbnow,bttvb淀粉(豌豆)25克
5 Q! Z$ D7 C# D! } B% xtvb now,tvbnow,bttvb介绍:
# m! m8 s4 Z, R0 G% a. htvb now,tvbnow,bttvb色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
, \5 l/ V% A/ M# J- r4 u S \做法:% ~' h0 O. g; P$ U- w' O
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
: E8 ]& [0 [- z' f" L公仔箱論壇2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。5.39.217.76! ^3 Y3 @2 `# q K1 }
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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