| 西风响，蟹脚痒。每年此时，正是吃蟹的好时节。然而不久前“黑心商户竟用避孕药快速催长大闸蟹”的传言却在网上疯传，让一向钟爱螃蟹的人们心里不免担忧。面对频频爆出的食品安全问题，做好自我保护是最关键的。该如何享受秋日的螃蟹盛宴呢？新浪健康连线上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞，教你吃螃蟹的三大禁忌。 
螃蟹切不可生吃。（资料图） 禁忌一：什么样的蟹不能吃。
5 q0 l) |# w- Q 1、死蟹不能吃
1 n; B; w3 c: \3 J: A5.39.217.76 河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。5.39.217.76% e. Q0 I- H3 N$ U
另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
& g2 C8 i- ~1 T3 O: o% Y公仔箱論壇 2、螃蟹不能生吃
' \6 {- N- x, W2 K0 t& d. otvb now,tvbnow,bttvb 螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 E2 d* _7 x3 E: B8 h
另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。tvb now,tvbnow,bttvb- V/ E5 J( u# x1 ?# ~
3、一顿只吃一个
! X) Z" |- i9 R( _' S5.39.217.76 螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。: K6 X- g% j/ F+ H
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 螃蟹有四个部位不能食用。（资料图） 禁忌二：哪些部位不能吃
3 C8 m" B8 z( A! J! L 螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位能吃，要扔掉。
: _" a7 f. R2 w& P+ l. g, @5.39.217.76 1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。+ l) A1 h4 H/ ?' c6 a
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。
1 V$ y3 c! e1 S; y: E/ \# R公仔箱論壇 3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* @. ?! ^6 T; ]* b" ]) I' L; y
4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。5.39.217.76- Q% d s$ v6 f( x# h _& v
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螃蟹不能与柿子同食。（资料图）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 |' ~4 p: J3 ]
禁忌三：螃蟹不能和什么东西搭配
) [- @2 P( h9 D/ F+ U5 B9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。公仔箱論壇. ~; p6 f$ b- W6 h4 m, S
2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。
* }1 i1 K" ~) @! G, _# F% d& X4 j 3、不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。 |
發表於 2010-9-8 07:40 PM
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