| 西风响，蟹脚痒。每年此时，正是吃蟹的好时节。然而不久前“黑心商户竟用避孕药快速催长大闸蟹”的传言却在网上疯传，让一向钟爱螃蟹的人们心里不免担忧。面对频频爆出的食品安全问题，做好自我保护是最关键的。该如何享受秋日的螃蟹盛宴呢？新浪健康连线上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞，教你吃螃蟹的三大禁忌。 
螃蟹切不可生吃。（资料图） 禁忌一：什么样的蟹不能吃。
6 B5 Q0 F" L' B. t7 J5 F$ K4 ]% l 1、死蟹不能吃, l5 `; S/ o7 T! Y R& K
河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。
& W$ H# L, f5 L, g, u公仔箱論壇 另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
3 O& o0 Q' ~6 |' Y* H6 X- E/ a* n, p. Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、螃蟹不能生吃
2 B0 }* K0 F4 H& l8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k) a2 w7 ^5 J5 y8 G
另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。- u. ^! i0 ^8 `2 M4 b, _# P8 l
3、一顿只吃一个公仔箱論壇7 H3 ]# \9 u) U' @
螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。
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7 p/ q' {! M, l4 T5.39.217.76 螃蟹有四个部位不能食用。（资料图） 禁忌二：哪些部位不能吃
* l" e9 _% |7 ]4 A$ a% w0 V& @' Btvb now,tvbnow,bttvb 螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位能吃，要扔掉。
" Y: n) m- G% J" o; T; ~公仔箱論壇 1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
* v8 A2 s2 W2 M" ^7 n 2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。5.39.217.76' N) m$ Z) \& N5 f4 b8 Q
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
1 y$ b2 T8 N6 \/ t; W* x 4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。tvb now,tvbnow,bttvb- H% f, Y/ ?( q& M1 g! K
7 M% S4 K, W' M P; g" ztvb now,tvbnow,bttvb螃蟹不能与柿子同食。（资料图）tvb now,tvbnow,bttvb' p( q M5 b0 b9 q# l4 V
禁忌三：螃蟹不能和什么东西搭配tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 m, H B/ |+ l4 k8 U0 d
1、吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ l* q2 q7 E! C& x
2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。
5 F* N. e+ ?( q1 T- a公仔箱論壇 3、不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。 |
發表於 2010-9-8 07:40 PM
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