老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。3 K, w* d4 _5 v
( p* E$ f1 k- Q0 V: j5.39.217.76材料新鲜 香脆可口公仔箱論壇7 }4 ?$ t! q6 u: [( {, p/ z! C
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。! j/ K6 K9 ^! y, J
; b0 I* k2 q6 _+ o6 F1 b# f) H4 z' r公仔箱論壇至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。” f: q8 Q* H7 p% z$ X
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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' y# F) C0 r' V% ftvb now,tvbnow,bttvb由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ d- u( h+ _. p' X1 i
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 5.39.217.76: `+ h! W% @5 x% _! s8 P8 I
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0 B, q' V: K* @& W8 j ` \5.39.217.76老友小贩中心“海盗西餐”tvb now,tvbnow,bttvb% y$ f! i4 K9 p' }, k7 Y2 ]
地址：双溪大年新市镇花园
$ B {8 Y# @. I' g5.39.217.76营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次tvb now,tvbnow,bttvb. y3 V1 P9 O0 j0 A8 N: g( y
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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