老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。公仔箱論壇. E) p4 u* Y1 V$ [- Q, [
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材料新鲜 香脆可口5.39.217.76 V0 D/ i! ?3 c6 P' |2 L, F
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。公仔箱論壇. u* ?3 s* i$ {+ q; c
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。
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( S" ~% ^8 W/ U5 a海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。公仔箱論壇* x% K8 n, {5 ~7 b
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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0 {0 e0 G8 P _/ X$ D她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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男女顾客 学生最多
6 `1 {( ^( Y! U( A9 {! q5.39.217.76提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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& C9 p9 U/ h2 W0 B: \. ~5.39.217.76■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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* T! B. C. V, S老友小贩中心“海盗西餐”tvb now,tvbnow,bttvb9 `& n$ u3 [0 p4 g0 }% ^" ?5 q3 {
地址：双溪大年新市镇花园1 v4 X# c" {, o$ U
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
, j1 C5 q9 i! a+ C" I9 }5.39.217.76预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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