老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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材料新鲜 香脆可口公仔箱論壇) c; l8 s5 S9 m% s
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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1 J/ Q r7 ]$ vtvb now,tvbnow,bttvb ■ 海盗西餐档主廖意萍。 公仔箱論壇9 {% z/ e/ _ m/ E" R! }
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。5.39.217.76* |- Z7 d: G/ V: |2 T! N; d+ I
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。6 w( w7 `7 V% ~% O
: R" }0 G9 n4 j% L# o; _3 ?+ r8 h( V! r谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”5.39.217.76" A( [8 u6 h# V
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。5.39.217.76# k6 L; y# T y, b! ~2 b
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男女顾客 学生最多
, Z8 I P6 _, \( g+ `1 G6 b/ N提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。tvb now,tvbnow,bttvb% ~& B5 a9 I- e5 s7 W
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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/ H. h3 _3 D3 C$ V8 D公仔箱論壇海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。1 k* J* k, K1 p; t
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6 w6 [5 _- k2 G1 J H I2 Y■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 5.39.217.76) u" X; \6 G* ~: h
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3 p* X5 p" r" e% O! d/ z) etvb now,tvbnow,bttvb■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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老友小贩中心“海盗西餐”, b6 C3 K2 j e4 f( p
地址：双溪大年新市镇花园
. r/ N! T4 e ~# \+ @2 e公仔箱論壇营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
* {1 Y, P# X" s公仔箱論壇预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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