[中式食譜] 兰度鸽脯

咖啡愛奶茶

配料：
' x* [" r7 x; E2 U( E6 U7 f/ b" d乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量
$ ~" J; k6 J2 b公仔箱論壇操作： : k0 x0 B- n- ~" u) w
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 & O0 H, j2 N& M1 ~# A" d
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
0 P/ L& }9 F7 J# g/ J3 B. w: L3 鸽脯在4成热的油中滑熟。
. Z) a5 g! I3 I! Q& j( x' t7 Q4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。