配料： 公仔箱論壇2 T( \+ {. N- G( c0 {) X
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
5 c) N" r( @1 T7 E# [" I2 K% D特色：
5 U" r& c( k+ o0 j此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
: I f$ |5 T" ~1 G3 ]公仔箱論壇操作： $ h5 W0 S8 T# ]! ?. G# O- X
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
6 E2 f8 C! I i* x+ O4 I; n6 s5.39.217.76２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟 |
發表於 2010-9-7 05:16 PM
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