[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料：
3 G6 C- R; f! L! H+ M) J- X# z鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 5.39.217.76+ E$ f2 t. w8 X
特色：
$ |& ]% c* ^1 K9 ^' f$ y( g0 D此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 5.39.217.769 A8 k6 @7 J5 U0 S7 J
操作： 5.39.217.765 |5 E* ^1 T4 z- K* X
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
/ Z' Z. r- c  `& M) otvb now,tvbnow,bttvb２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

hippy_123

相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。