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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 `$ E1 f9 w* R c
黃金蛋糕：5.39.217.76% ^( B! {2 d8 C$ q
牛奶 80公克
- l; S6 N; x/ I0 Y! e d9 Z6 rtvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
0 L# v. b. H! ^: ~( K+ ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克5.39.217.76# v& X8 k; {* _# D
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 A& j6 o8 b) p- D5 n7 w
蛋黃 110公克
" v! R1 ?. ~1 @$ J; X2 \. B6 A& {0 z5.39.217.76蛋白 200公克
9 ^9 h8 i/ g! u+ v) V6 e, Ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克
6 m; a2 C3 f4 e8 e" O公仔箱論壇蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb% i; @5 ^) @7 B8 Z+ R, A
抹茶蛋糕：5.39.217.760 u' K# g) o& A# _
杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S) H" U) U) F- u" l* `- y6 f
糖粉 100公克( }6 D$ D8 j' }4 E) k0 P" Z; L
低筋麵粉 30公克
& Q, m( Z% I5 E! @tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克
( R" n9 p5 k! X( I4 U蛋白 220公克0 \) d" \- | g. f8 P* W
細砂糖 50公克. b" e/ v5 B! N$ M0 [: u9 t
內餡：
/ ?. E4 k" C% F: {" i$ }: O) Q公仔箱論壇白奶油霜 適量5 g! g% R. s* `0 d/ R) l
裝飾：( q3 r. |* H9 R( K- n' r
糖粉 適量
; U0 L& t7 {5 [$ R紅醋粒 適量5.39.217.76 ^; n0 O0 [/ M: y5 ~
【做 法】
0 n" k' \3 U1 J9 z4 U5 @1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- B5 I+ x1 e# o% e) {3 w/ @
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。* V7 }( |7 B2 v6 J* H: N4 ^: f
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5 ~) D8 [( e, \. D- g/ J
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: [: U* D2 {! g: ], Y. b
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。3 x' b" {" {; \
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
: ^ a6 M6 H* r% r7 p: e公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
9 V$ n/ t4 l" X6 [tvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
# B% w- Z. x6 y' Z1 T3 ^tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】: k7 _2 N4 S" R4 b3 R! O! ?: V
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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