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【材 料】5.39.217.76/ U4 n3 h8 l H7 Q+ Y
黃金蛋糕：
* i( X8 f: { j, [4 {/ p! g" ~公仔箱論壇牛奶 80公克
/ h$ |( X$ J8 h/ B) [: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 _# v5 ]1 W) `/ u
低筋麵粉 60公克
5 h6 _+ c w6 w0 `: T公仔箱論壇玉米粉 10公克, @' P0 [3 o2 l; y" S7 J
蛋黃 110公克0 c( v1 U6 P; W! N
蛋白 200公克, X- ?' \- h# a, v8 R) Z
細砂糖 110公克
; \; R1 _. f+ x0 ?4 Y5.39.217.76蜜紅豆 100公克
& M* Q8 l. c1 R0 g( }7 H4 T+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：5.39.217.76: S- o8 n9 W2 R- I
杏仁粉 170公克
' f1 h. X# Z' ~: H糖粉 100公克1 O6 U6 B' Y a; Q: p
低筋麵粉 30公克
0 }! G- S5 j8 M抹茶粉 5公克+ I8 ` u4 i+ p8 O/ \7 a
蛋白 220公克
; v# R) e$ \' \; Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
' U5 F5 G: Q3 I, ]: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：' l$ c2 _ o6 ?3 _
白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P) y! q8 R( u# M$ @2 A1 t
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb- f9 w* _% V8 P/ E i
糖粉 適量5.39.217.76% b- ^# [& v6 H- P% @) s# i
紅醋粒 適量5.39.217.765 Y r$ s* X2 {6 M v3 i
【做 法】
* D9 L& ?9 Q+ X0 B1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
6 e* E/ W" M! Q( D5 ]3 O1 m2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 R8 U7 V% `7 n( P4 z
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。 b0 T Q4 r' K" H0 Y. O+ X5 R
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb' y# ]( }6 {' q
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb, N6 g. L8 j5 l; v4 C
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。7 W/ T5 X: _* j8 j* o
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。4 V4 j/ R. _1 U# P. X2 f# \$ D
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
) J+ C2 a% ^* O4 i% Jtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
6 u7 {# [9 ^2 u! g0 Gtvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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