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【材 料】5.39.217.76" H+ Q0 `0 r! C' I
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb1 p' E0 p6 K8 l% h$ P5 Y7 ^# C: F; Y
牛奶 80公克公仔箱論壇$ F, B' \& m5 L$ h1 L6 W
奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb y( k: }4 R. s* Y" Z' I! B
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c( N7 e, l& u, V; n, s2 k8 @' ^
玉米粉 10公克
1 m; Y/ \) E- A7 N公仔箱論壇蛋黃 110公克 C5 G- j% P! Q% O
蛋白 200公克
; o# v- }4 O* U5 X, Q* x& P5.39.217.76細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb0 U7 f4 A+ N: {2 V5 a0 |( _7 }1 E h
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 f# n; V$ r
抹茶蛋糕：6 X. Z4 ]: _# M3 C3 b
杏仁粉 170公克
( z1 b7 V, }4 [/ y" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克5 m0 q- Y: w% U! V2 h; \
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb! }6 W' f% u7 F
抹茶粉 5公克
/ }: W9 c' m9 y2 d9 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克
2 ]- f% B- S; m8 n- J+ o細砂糖 50公克- n0 g) [$ p3 d2 H) w( x
內餡：
5 n- w" V4 ]' y. r& v白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 L9 N+ e* x- v/ { E \
裝飾：
3 _5 p1 i8 k* H+ I/ y4 d6 c5.39.217.76糖粉 適量
% j2 i1 d* i; O6 K紅醋粒 適量
. d' ?) l6 C+ U( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
5 ?3 }+ m) B# D. X1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
& K& p9 U, ^0 [1 v6 G4 e2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。) L; |1 W; w- V% q# H
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇2 Q5 Z; o' a& B4 p/ x* e. o% z2 b
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
% g% R( `* o9 v8 K& Y5.39.217.765.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb' C3 O, h) V s" Z* h1 H; n
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇 S1 Z: L1 k- s# A/ [& i
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb- J+ W Y. U$ s
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
- o- o' |' K' C' h& Y! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】6 u0 M6 Z- ~. ^8 x& X7 i* ~
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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