1 u( D0 o B7 z. [5.39.217.76【材 料】5.39.217.760 g3 J$ \8 j) w- A0 U+ N; e
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L, ?3 z; J5 ?
牛奶 80公克2 x2 ]% w, j4 K* s; H, o! y
奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 A: {4 h- l* t2 K, X' O) o
低筋麵粉 60公克
: \! \7 j% ~5 q! d9 x" xtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克
% N& ?( y) g) @: T; E. U5.39.217.76蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w" D! z& Z, x7 U" v- W1 |! F$ C
蛋白 200公克
' _6 G1 O+ w5 Z4 C) v' C細砂糖 110公克
# l1 Y' K5 U" r+ ~蜜紅豆 100公克
4 i5 K2 n( u% R5 n# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：公仔箱論壇2 w- d& v/ l5 S2 n5 w/ z
杏仁粉 170公克
! _* P$ A1 F) w/ a6 U* l5.39.217.76糖粉 100公克
5 S3 j5 E# i8 L6 e5 O! U1 T) I3 N公仔箱論壇低筋麵粉 30公克
6 w6 s: a# d, T, Q% Z" [ W抹茶粉 5公克
" b( y$ c& v3 @( }8 B$ [0 n蛋白 220公克5.39.217.76( e* o3 l$ }; `
細砂糖 50公克
) H2 E, C, H7 _. A ~3 H( ?+ G內餡：tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 C$ b+ J$ ?/ y
白奶油霜 適量+ Q8 T; n3 Y" X7 i- i+ T! I' t. Q
裝飾：公仔箱論壇3 W9 R& s, Z8 \! q6 g9 ~" C
糖粉 適量
. @7 S! M1 |, Dtvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量
0 v& x. d; Q& k5.39.217.76【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb" P) o, L5 C$ Q
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
, d. T# J3 U5 _: w# H1 j" I公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
l- E7 ]7 r+ ^+ X3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.768 @: c: A9 v1 i
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇/ m" w, D) g) y
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
3 f% Z2 v) y+ i8 G2 l6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。9 P& \7 t, X! P# i$ L% M0 j
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇" |* a6 z' N; M) r- g5 b+ D+ x
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb" {2 f: f0 M8 F
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb" g! w; r9 r. T% S& I
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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