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【材 料】+ S6 {4 b9 f- a" O: [( u, D
黃金蛋糕：
8 `: A' X' A8 b& q1 r) x公仔箱論壇牛奶 80公克
- M0 s- k3 y' w公仔箱論壇奶油 50公克
/ T. o6 z6 N* O3 J q/ ~! b低筋麵粉 60公克- G( U, U E# D- q4 ]! a
玉米粉 10公克
1 e8 u) P6 Y9 c9 [) ]3 E蛋黃 110公克6 ~4 A+ [3 I D; K1 K
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb! f! Y, {! R9 c% g0 `4 U. T
細砂糖 110公克
9 e, _. h+ p( ]& ]3 q- r5 Y1 d- `公仔箱論壇蜜紅豆 100公克
: x5 j3 \/ @( o; k2 d, @tvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：
) ]* j2 v% g- X( H/ `5.39.217.76杏仁粉 170公克
; f: d% S$ N: P2 x, N公仔箱論壇糖粉 100公克% D' H. T4 B& _' a8 c- U4 g+ i
低筋麵粉 30公克
' [5 d3 @7 I6 E; O抹茶粉 5公克
$ [6 O3 C7 L3 Q% n' Q4 k# L蛋白 220公克3 N e( B. n; j9 n' z
細砂糖 50公克
( f; `" t9 _" j6 b! t內餡：5.39.217.76( x# n. z6 O! S% I# U
白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 E, N6 i* S7 [
裝飾：
3 B8 x! w5 O& Q$ n公仔箱論壇糖粉 適量5.39.217.762 C# i. }" v6 E, X, t3 w7 f4 _
紅醋粒 適量
- M8 ~! l; m/ h0 ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]: ^5 w7 u7 H, b1 R; B0 o
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb P ^+ i4 F6 | ]3 Z/ q/ s) c
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
2 x) U6 {7 u" @4 C1 L公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。" \& }% f. J. j# N& @& ~
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^/ N) E! ]4 a! ?: U i* |( O
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
, J3 S0 `3 G, x1 ~( T/ ~" O6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 m5 A% I! s) c
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 A3 v! t* u
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
! m5 y3 @ m9 L: z) k$ b公仔箱論壇【備 註】5.39.217.760 P9 o* I. N2 _( F% X t4 v
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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