 . g( Z: z3 R4 a6 p0 F/ |: g% q# r
【材 料】
n+ }3 p |8 z% G7 {2 G4 V5.39.217.76黃金蛋糕：5.39.217.765 g/ D! M7 k. U/ s% p, X9 r
牛奶 80公克
) _" y' `# z$ |公仔箱論壇奶油 50公克7 {/ e9 F2 [! q
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, [) X8 D% S3 _. H
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb& d7 Q3 q# |. s
蛋黃 110公克5.39.217.76, c" }# }, U: _3 O2 |& d
蛋白 200公克5.39.217.76 g/ K( e5 z) b) J6 ^2 S2 O" A
細砂糖 110公克
# g0 H( Z x! ?6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& E0 `) c0 z) x2 l
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb' V' U! Q: n, J1 ~- H
杏仁粉 170公克
" _6 {- l( A1 S ]8 W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克5 t6 [3 q$ T4 E
低筋麵粉 30公克7 D+ f7 k/ h0 ^. j7 m
抹茶粉 5公克
6 O& m; p/ {0 P# w& G蛋白 220公克
# L4 H* v5 N3 O4 }3 H! P* Z+ j7 J5.39.217.76細砂糖 50公克
j. D* e! e) e8 h7 M6 v) f1 L$ y# y內餡：
) v, a C+ ~& T$ U: x( `. H% ^1 ctvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
8 v+ h, s0 Q \! q裝飾：
( \$ H2 t( ~4 k1 P2 Htvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
' u: f5 X+ V% ?( s8 Y+ o公仔箱論壇紅醋粒 適量
" f) ^ B; S: D8 w8 J公仔箱論壇【做 法】
" ^: m6 u+ W4 b- }3 w1 \! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( u' f0 |0 L9 T3 U3 o/ \6 S* z
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
* c: G# k3 z2 g6 Q# h( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。* e4 r" f5 C6 f/ M% ^, i+ j( |
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。8 C2 C8 q0 r- E% j" u: F
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。* ^# C) o( D* C2 k
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; h. V; @ q+ n6 G a
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- ?, A( P; T; A1 A( T" O
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
2 Y7 D. F, [4 \# q5.39.217.76【備 註】! ~ q5 b- V# h% x! _9 l
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
