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【材 料】5.39.217.76! W: e" d9 y* ?% X% F( C& ~- ]4 i
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' G6 j: `" x% a* H% T
牛奶 80公克. E6 {0 B% F) p g: d7 X7 ^. G' [
奶油 50公克3 n2 s w2 D: y. b: o% u( z$ i
低筋麵粉 60公克
- N H7 B: k- [" i. G9 \5 A8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克- T/ \% R3 O5 G: I4 m& R
蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb5 z: `3 N- k9 o, R; F: k
蛋白 200公克公仔箱論壇* p' ~+ v3 Q7 f5 u, Q' K/ M' }
細砂糖 110公克' V+ g0 O# m3 H; e. T! Y
蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r0 J; R: |) L# C* A, U u( R
抹茶蛋糕：
# v- f. N. c2 w. g/ B4 z( R: k4 j公仔箱論壇杏仁粉 170公克公仔箱論壇$ g8 |* i0 G9 M3 Q: R
糖粉 100公克
5 P* O! `, d% z R低筋麵粉 30公克
( }2 R, k6 l! B5 i抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb; t6 j' a' a- _! d% Q5 F, l" q7 f
蛋白 220公克公仔箱論壇. M S+ T; \# V8 {4 U3 d
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 B+ h! U: _" I& q/ c/ d0 f
內餡：
; S N* q/ `/ {9 {5 `白奶油霜 適量公仔箱論壇- }7 ]/ T2 J8 P4 D2 P' w
裝飾：
* @" g4 p2 _ s; \$ [0 C, X8 t糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 h' b* y9 Y2 ]/ u
紅醋粒 適量
& E/ b F: Z) d9 R3 f. a5.39.217.76【做 法】
; N! M9 Q- [. `1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。4 F6 f+ S4 W+ y4 c" k
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- T8 ^7 A7 e: \' v+ P
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
: M! f. s- r4 e$ _4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb) R6 ]6 o" r5 m8 s( T6 i
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
8 v3 @/ `! D- }: D: `7 {6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 s. \0 A. a! \* m
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
9 p& n9 [/ p7 ?1 z8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
& \. }# `! E$ I【備 註】 S b9 U4 H/ G1 W! Q7 m
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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