% v |2 G& h$ n8 x1 r* Q5 {【材 料】
$ s# T$ s- Q1 R; btvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
* m$ R' }0 b; P6 ^" u* H% Ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克- R7 f* b `) p9 x9 V- T; |$ H; Y3 N2 M
奶油 50公克( y+ M4 r! C, }% Y( Y, A
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇& P7 ?8 p/ q$ H! j9 |/ n8 Z: u2 S, A
玉米粉 10公克
# c7 b& O; Y1 _9 ]5.39.217.76蛋黃 110公克
* W4 O' z. Y' Y) H# p/ u. U公仔箱論壇蛋白 200公克/ n+ ]% z" J" |2 H
細砂糖 110公克
# K! ?7 v' R. `$ V/ |& V2 ~$ Z6 W5.39.217.76蜜紅豆 100公克
: O% E& } k/ h1 m; u抹茶蛋糕：
$ ^! _+ G4 S" P4 P" ^& y! r$ A& U4 |1 B杏仁粉 170公克
) o- |* S! _$ Z/ ^3 U8 }: X; D糖粉 100公克+ ~, g/ T' G8 }" |/ }0 @* |
低筋麵粉 30公克
/ @/ g' a* |3 A4 J( L2 O: y# W公仔箱論壇抹茶粉 5公克5.39.217.76' y' c: b1 R' A Y% V
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P& G& Q: j+ N" Z, ^0 V* _8 X* i
細砂糖 50公克1 K, M/ A' f5 G) ]5 T4 A2 |
內餡：
4 j" u6 W* G5 ]公仔箱論壇白奶油霜 適量
6 \* Q1 g" I x! A5 Q. g裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& h; F9 b2 x1 e
糖粉 適量5.39.217.76; E7 N9 S4 ^. _
紅醋粒 適量
6 |9 I; C$ Q7 a【做 法】, \4 K$ T" @; n7 z7 m
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
5 R. V( M. T5 X# l; @$ D7 W: }5 P. [公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
! }9 d0 d" M$ b: q7 p6 _0 j: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
; A: f. X! P: F3 j7 d4 q, L3 @公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.76 P4 \ Z5 ^. L% m" m9 n
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
` p0 w( H. u+ i: w0 E5.39.217.766.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
& b# ]& D. A- K; Q% g- [tvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb3 {& O$ U0 {- }4 ?
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。+ Q) ~& z* W9 f2 D: W7 ?7 U# m
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 U' O) P: h- g# @' i
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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