 5.39.217.76+ x+ \" c" v" n. K$ R' S
【材 料】3 ^1 j% p4 `# o- h4 U
黃金蛋糕：
) @' t; \ l3 d: T7 N) T( c5.39.217.76牛奶 80公克
. z6 x1 ?' V- B1 i; Ltvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
- V* i) l" s7 _8 Z; c低筋麵粉 60公克
- W$ B! x, u! `; s2 }6 P/ a玉米粉 10公克5.39.217.76+ T4 H7 F0 C, q9 H) \
蛋黃 110公克
* S" f W+ y _( R蛋白 200公克
# ~( n8 D+ C6 q公仔箱論壇細砂糖 110公克
# H4 D! I! G* Y' C( V8 ~% v/ z公仔箱論壇蜜紅豆 100公克9 M& { n/ D! S4 ?/ ^
抹茶蛋糕：: m) K6 Y( q# ~4 l8 q
杏仁粉 170公克
6 y# v& \ I4 c6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克
/ Q! W1 W+ O r \低筋麵粉 30公克公仔箱論壇! v) W. W' h; q ~" f3 l
抹茶粉 5公克
9 P3 O, w( o$ c% }- @( i7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
8 u, Y7 W, x3 H+ {. E! t( Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
" s8 ^/ v( }4 s! ]# D5.39.217.76內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M, |5 x0 d9 A; \
白奶油霜 適量1 B' D1 L% H( V! c& Y
裝飾：
% p2 I# m% j- f* k* w: K( n. ^5.39.217.76糖粉 適量8 n% R$ d) _& {. W
紅醋粒 適量
0 i0 P' J2 `1 w3 ^+ s' l【做 法】. J- q) Z$ x, D7 ?1 {
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
1 X1 d8 P1 g4 T9 J* e2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇4 c+ k/ U2 Q' v8 n
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 h- I N/ t, Q2 t$ x. a3 `
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! r* a% Z! Q/ h. H1 F9 M! h
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
" Q1 Z7 e# g# A2 p f" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
* ]& ?. w* x7 d" Z+ b7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
$ `( c( r. d" S, O" N公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇# [; ~* r1 m x/ K" ^3 c0 ~
【備 註】' x0 Z( Q, D6 J7 G0 b6 g
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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