A+ k# O: ^; E3 H2 m6 i公仔箱論壇鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！公仔箱論壇5 D9 q/ `; D, Q
! ^) z* {* v: o5 Z2 Y: E2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。公仔箱論壇( e$ T) M- G. A; g7 K
; A4 E* A: N6 Y6 U% N美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
+ b8 _+ @: E$ O8 d( Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.767 B5 p+ y5 a1 e. @0 e0 G
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
" G! K; c" B+ c/ v+ F0 L. f9 u9 T公仔箱論壇公仔箱論壇" z& V/ l C1 B1 j! C8 g* H- g
tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 F& F4 U# I# h8 Y, h
公仔箱論壇2 i# l3 u! E, r1 c* y! V8 z9 e
报道：吴凤美
) z) H5 f/ _- K" E( K, A9 o摄影：周达万公仔箱論壇# k+ @& W7 ~/ p& Q
8 i2 u+ {$ b7 d: V8 ~) M
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j& B0 a Q p/ M
8 I6 n& E9 s6 [5 N& M公仔箱論壇在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
+ _& j2 C E H! u, T8 v6 k4 G6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z, v9 h/ E* T; Z& d我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
+ y& A% Z, N9 B0 m5 Jtvb now,tvbnow,bttvb+ T! V6 ^# M& h$ Y$ w; D7 ~
我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？5.39.217.761 Y0 O: R2 l. T( s' y- p. \$ u
1 H* l, M9 y0 \% b! y5.39.217.76涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”公仔箱論壇) p# |8 W* _6 @; w5 o3 s6 t
4 |* c2 m0 b8 k8 t" U r2 L食材简单 味道丰富公仔箱論壇: B! P: E( n" G' c( Y0 I
( C8 P2 { N7 r. l2 `3 j鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。5.39.217.76+ x* [% f" }0 {& S
+ ~ f. l2 _! [) H2 p3 a与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
$ p/ Z- p6 E% v" i( htvb now,tvbnow,bttvb
, k4 a, ]' j" q( e鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。7 r2 N' Q4 Q) h+ r( q( l: c
. ?5 Y9 u' r* Q6 D- n" R! m涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
! |0 B+ b$ {) w8 v2 L3 m; z公仔箱論壇
' B9 ]) p/ ^ J$ ]1 P9 f生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
! O; b6 B) k2 y2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ g& V! k- E9 e2 E2 K( P: \0 R
午后小吃 最佳选择
% M" l2 G8 V( @, w5 U( q6 `5 v; {
' U5 X, Q N8 Z" j/ c; T槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
, n2 z- t( v4 C* ~; [6 F- A
7 x( D0 V. o4 k7 J* c1 m, u: N1 b2 B公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. I' X* k/ e3 }: ^# `; f6 H
" N. Q V( V6 B: {$ n# h8 u& r5.39.217.76涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。tvb now,tvbnow,bttvb* E/ ]2 C* l, F+ g6 z2 ]% O
3 L. c1 d' G7 w
除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。& z W; i8 e+ d& K% f3 Y
, b6 y) B! Z0 _5 O9 R8 A& u9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。公仔箱論壇4 C8 z: n5 u- ~4 ?
" r. o; H) `' \7 o% u8 j v2 }tvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ F; j; v4 k' A/ o9 k: q; L; o
公仔箱論壇( o1 y7 j; M1 F$ \8 W7 H
一个马来西亚的小贩天堂
( ^/ e. Y+ j I1 d5 G' I2 S公仔箱論壇- q, ^1 Y+ V7 O- c" e
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
# m: k( O9 U1 d$ ]. Ktvb now,tvbnow,bttvb/ K. W! Y* y$ }4 g) R! W
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。tvb now,tvbnow,bttvb3 V# Y% I/ Q, q' { G, D( l
5.39.217.76' W* r! J. T8 U! S; b* v/ |. [
当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。' i' w1 e3 b+ S4 Q9 v( O
; x4 f6 i5 K: J& k5.39.217.76这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
+ Y$ O' R# o' G" i! V) \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* |( f6 t! E. j; D; V
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
5 Q& c, l" C" G4 n' ] h4 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ?! {) y# a# v
中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
4 Z* c$ ^6 b8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ n- [8 G' I
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
| 