; U8 Q. w( D+ l! P* |* B5.39.217.76鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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! A" J, K) x4 `" }tvb now,tvbnow,bttvb徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。公仔箱論壇" M* o4 B# }" ?) U# J* {, b! p
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。5.39.217.762 c+ w+ U% {* a0 N, i: ~% P
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。公仔箱論壇% P+ I! v2 I! ]; m; s. Y
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报道：吴凤美
: q& b1 A6 c w9 x2 g( Z公仔箱論壇摄影：周达万5.39.217.763 ]* b6 |5 \& E! Z$ X! h
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”3 w1 d. q: [: J2 h8 v m, U2 l
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”tvb now,tvbnow,bttvb6 E) E0 I$ f) U% `9 i, w( F
5 P! \# r. N& x. H) j8 V0 C0 ^我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？tvb now,tvbnow,bttvb& K" `5 }0 |& E" a6 i" P2 ?: d8 t
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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: h' y% I: b/ D* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材简单 味道丰富
- M5 y- d# o2 y! ]7 }0 Z5 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- d8 a- R. B$ S/ i' `. D
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb3 T: n% U9 u" m; k9 p. I
) l+ u5 \3 z3 ]- B; K3 g$ e5.39.217.76鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。7 _1 W' d5 }: P; ~0 {7 e
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。+ o! f3 V- O# ~3 H
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午后小吃 最佳选择! {# t$ a8 \ {( \
+ a3 a' E* |9 G+ F槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。公仔箱論壇! l @2 q% N$ u# _& A: B7 a1 w
; g) w( {4 P: g8 J# Wtvb now,tvbnow,bttvb柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。tvb now,tvbnow,bttvb; l, I5 G) T, w
+ C; Y% k& D9 }8 a0 e0 X4 p5.39.217.76涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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5 i) B: H# d& r7 U' s0 C0 g7 x! _tvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。: x: K5 j( k; \& y+ L
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！9 G: L0 V4 c8 z) ^0 a6 g! e
5 d) b8 L4 Z: l/ B1 d9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb. U0 J9 R* m+ ~; _5 H3 j
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。( ^/ n8 K2 t+ P3 A: X
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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{6 K% b$ J5 W3 utvb now,tvbnow,bttvb柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ o9 S! w6 P
) p9 q( a/ A9 d& O0 {* u5.39.217.76中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。% g$ K7 E( O4 F; L
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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