" {+ Q( f; L5 a; J8 Qtvb now,tvbnow,bttvb王丽□在怡保中央茶餐室卖油条冬冬粉已有20年之久。
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4 C8 \# T- }' Z" ]8 F9 D! Ntvb now,tvbnow,bttvb条汤粉深受顾客的喜爱。
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" R& y( E) J, W6 W0 i5.39.217.76令人食指大动的油条冬冬粉（打烂碗）。 : I {- |. K& E9 N& [" d: k' ]
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报导／摄影：黄文凤( x3 \( f( w' M7 J3 r% Q; c/ E
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俗称‘打烂碗’的油条冬冬粉，最能令老中一辈回想起当年流动熟食小贩，小贩一边踏脚车沿户卖油条冬冬粉之际，一边手持匙羹来敲饭碗以取代叫卖声，只要听到此独特的饭碗敲击声，便知道有美食上门兜售了。
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随着时代的转变，这种沿户‘打烂碗’美食依然存在，不过沿户‘打烂碗’的小贩踪影已不见，取而代之的，是把美味可口的油条冬冬粉搬入小食中心或档口经营，顾客也自然会为寻觅传统古早美食而来。" C$ Y. j! |. l7 P" c g/ ~5 ~
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怡保梁焱南街中央美食茶座有一档油条冬冬粉专卖档，东主王丽□推出独制的招牌油条冬冬粉，至今已有20年之久，多年来品尝过油条冬冬粉的顾客，都会对可口美食回味无穷。! a, I! \ q' [. j3 f; |! T
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落足材料 汤底熬足6小时
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王丽□接受本报访问时说，制做油条冬冬粉的汤水方面可谓落足材料，包括采用新鲜的江鱼仔慢慢熬足6个小时，这样才能熬出风味来。
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5 b7 C( E6 l- G' s! a, g无师自通的情形下煮出一手靓味汤水的她坦言，汤底是挑起食欲的重要一环，因此汤底熬足6个小时后，其鲜甜清汤味道就恰恰好。3 S+ b6 `' Y, o$ }
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她强调，油条冬冬粉的材料，主要材料是冬粉外，其配料多是以鱼肉配搭，计有鱼饼、鱼旦、鱼云吞及油条等，让食客吃得胃口大开。
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9 ^7 f& K! w& r) @油条冬冬粉大碗每碗售价是3令吉80仙，小碗则每碗3令吉50仙。( e5 S/ U: V8 _3 u/ W+ y* Y
& R7 `" h$ e0 j( k8 W* q9 P: K, t公仔箱論壇与此同时，她也出售河喜粉（沙河粉熟食面）和□条汤粉，河喜粉与□条汤粉的配料大同小异，但汤水则是与油条冬冬粉的汤水相同，此2种汤粉的价格每碗一律3令吉50仙。) Y, y) ?8 K6 V6 X+ t
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怡保中央茶餐室的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-29 02:00 AM
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