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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 6 ~$ i+ P2 S F; Z% i5 d+ m' a! ]+ ?+ [
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。2 p3 z) a0 Q' h1 |# `* d5 A
8 M+ J1 _6 J; Z1 T" c2 e* Z: W特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。2 I- |- @, i0 u4 J% K! i
3 j. ^$ z4 K3 C$ f5.39.217.76秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。4 L3 e% E) U2 v0 T1 H* z, x/ m4 a0 |0 b* f
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。' D# {; ]. p, |! `
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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7 x7 x4 a5 A$ [% {- ]报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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$ _4 E$ _$ m+ D沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。9 e; y4 H& K3 C! W, u& E" `0 Y: f
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推陈出新 没蘸酱一样可口5.39.217.763 x+ h# ]) R1 D5 D& w
$ Z% g0 i9 B- F虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
2 ]) m3 k0 x- b" utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 q, g2 p: Z
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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& z7 v J) w* k9 U$ p6 a秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
( {5 U1 e( N5 _, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N" d1 k7 S) R" a7 ] e公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康1 z( Y5 a* z0 D% A2 T% J
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ K! M( ^% i" C. m
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u7 a1 V4 V }
7 U" I3 s8 q4 e一等沙爹公仔箱論壇- z# I, L' W8 J+ C z& I
营业时间：11am - 7pm（周二休息)公仔箱論壇4 z) V& V2 E& b, r8 j2 ~
价钱：60仙一串
% q2 u) v0 c; y1 T, {: e( f$ Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）公仔箱論壇5 r k4 O# h& Q
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自创沙爹酱 客似云来
+ Z V: K& l3 t! V' c9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z3 I j' H" F/ E/ V9 Q, q% h市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# {. A8 |/ w
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。5.39.217.76% E! K1 N5 j j K6 F0 L) P
. D4 F4 [; q( u; T& }$ Z, W5 j5.39.217.76华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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2 t: O- v; r6 N1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一买超过20串
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/ J! p1 w9 w' a' ?营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。 A' |. M4 h9 v: P+ |5 V5 n: e& s
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。& L' V: M6 D+ k( M3 L" S
5 t( A4 W7 @! D; Y! g5.39.217.76谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb. v4 u: ^3 J! }( H9 A
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。% G8 _. | B" ?+ l7 @( X# C$ F
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营业时间：6 pm - 10pm" u: o: X( G4 X, @
价钱：一串55仙! r J* d# _6 k6 M9 R0 a8 p& y
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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