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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! k- @/ N2 e8 F& z2 T. c
G7 z+ X. \! Y& W* Y1 Q/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇: ]+ g$ `# G& K5 R$ b8 K' i+ R
6 A# _+ n1 Y- h6 Y! a公仔箱論壇特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# k% N: Z* g7 s/ h
/ k6 e3 x4 V, c& ]秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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, n! r" q- W; z! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。3 U B, C* ^8 m' c' \0 I7 [
; R- e- u$ V! u5 U7 ]谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。公仔箱論壇/ B% E. _ g2 E; U9 S2 _$ k+ e
$ i I O- y# f, A$ l+ atvb now,tvbnow,bttvb谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
6 w. d6 h7 [3 ~$ X5 ^8 z0 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N6 {9 b4 S0 m7 Y$ G3 _
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' w6 z. C4 y. \, r% O* otvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb% ]* E( a# K! `/ h! p, T8 @$ a9 K" N% s
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！5.39.217.769 S% d3 h1 D5 N( B
1 o8 F5 Q, |4 x0 c& l; n) r/ X公仔箱論壇一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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8 Y1 f+ f) ~) t9 p0 i秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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( Q! B+ E1 [5 u5 M! P6 z# ^tvb now,tvbnow,bttvb然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。# a- W$ ~2 J' S' C$ A
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烤炉卫生健康4 e* U% k4 Y+ p$ ^% ^! l
; e( ?$ D4 g) c2 n; V9 n2 I公仔箱論壇为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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* B0 Q# C% @; ytvb now,tvbnow,bttvb吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。公仔箱論壇( b. R1 ]; e( e5 G2 {
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇: E7 S8 r/ u! M5 ]3 t5 d! |
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一等沙爹公仔箱論壇% H! |! f9 o" n h% {7 G8 E3 Y; ~
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
! R: ]& h8 r) m% C0 y6 y价钱：60仙一串
4 k7 c3 B |5 P地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）! f" v1 ~" T3 d5 d/ I% m
6 F0 x, c( M# U; C! X; i9 ?+ Qtvb now,tvbnow,bttvb自创沙爹酱 客似云来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; u" o; U* Y
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。0 m0 N# M- r! ^9 j+ E- j' N
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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; |: j9 s5 ~9 @# K' g6 u, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb& j$ Z: Z& G" j i# q0 K, ~4 s
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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# l' ^6 L$ ?0 g5.39.217.76谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb. L% }. [( B1 u. l& q, L
8 A) r% H/ t, c* X ~* O/ O& h公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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5 E+ q$ f8 L) Z: s& Y( y营业时间：6 pm - 10pm5.39.217.767 A8 {4 p1 J$ ~8 E3 M% F
价钱：一串55仙
; V5 ^2 I; c/ \2 d: K8 L5.39.217.76地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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