s. I2 v8 ~& b0 G R5.39.217.76没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M8 }. z# ^% b) v* G# m: \
' c/ _4 N+ z. g! D% o3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。5.39.217.76* f+ K. x5 b2 S
) V& N/ V3 a; F0 W% w* \: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
* Y6 V# ^7 J# I8 `2 d3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 v: C9 c) h' f! w) S; l
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
/ P/ J2 {8 }. C8 T9 Z* P 公仔箱論壇' e3 p- J4 S/ @" i# ^# j
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 X2 ~: v* m- @3 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' [7 w( z2 [+ M9 \1 J0 |
谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
& o2 F( N* e a0 c y* f: W5 y/ f8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
& q0 T0 H( j: ?" o+ A& o8 f; Q: A, a9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
* m2 ]& y- [: |- q1 }: vtvb now,tvbnow,bttvb
' r( r5 H' E9 i6 E0 c6 s谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
9 ^4 m3 E: X7 Z
1 |2 \! t6 ~) E7 v) j. g0 Z公仔箱論壇公仔箱論壇5 z* [; `* |- C3 ]0 I7 ?3 [
* Y" X, {' x. S3 _- \
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E2 f+ p5 }0 q
5.39.217.762 t* o8 }# e& y8 R9 p3 @
沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
2 u& c7 D7 ]# b$ a! P5 j8 n9 U2 V, H7 u% Z5.39.217.76+ l3 n/ B; d; V6 Q- |# Z) _
推陈出新 没蘸酱一样可口/ u* ?9 ?, t d! s: ?0 t7 _
5 K$ z/ L+ i; N虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！8 P8 s* F- @( A- d. ?, Q
9 U5 r5 o- }6 Y; _" q" {, `公仔箱論壇一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
/ B; G5 G& k$ j, b5.39.217.76! @; k$ b/ v' H* p; J# w6 {* V
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇" w. _6 P$ c1 P5 F0 }
5.39.217.76 R5 m; W7 [0 c% i/ z" r/ J
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。* w7 }: [0 r: j# V% E1 X
tvb now,tvbnow,bttvb( j& m0 L6 A6 R6 r5 O1 B g
烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 } l' x. r% {. U& q- p
( N) q6 E2 z6 j6 B: ?tvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
g. ~! g1 G$ W5 X2 ], b
" o f' R; U! [5 J# s公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
) F8 v1 E4 R! Y3 O7 s
0 o' A# s, B4 l: ]# w/ S# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇5 m, X- D g: S% u3 Q$ \
' O8 i: A V& I# \7 z8 G
一等沙爹
4 ]+ P3 i$ E E6 E! P+ u5 F5.39.217.76营业时间：11am - 7pm（周二休息)
+ g; ~" o5 V/ Z+ J+ F& K/ q' Utvb now,tvbnow,bttvb价钱：60仙一串
" e6 Z* K8 j% _5 \( D7 C' r5.39.217.76地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5.39.217.769 C4 |5 T3 _8 q$ D* C( L
- @/ V4 S" s2 c% s自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇& W; Q8 i* G @2 R3 m1 e
7 C5 ~/ l2 q5 R$ z( u- Ctvb now,tvbnow,bttvb市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。6 y; q% F& b2 G1 e, D/ }! W2 ]2 w
h! D1 J- O) B! m. I, N R
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
. @6 t" T. z) ] t z o* b# d j' {% `6 A6 k, \& ~; q2 \
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.764 k% k5 b3 s9 f# Y% V' S: s
5 J7 N' q1 A/ d( j6 {. \2 n
一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" J% ~3 T6 G& d7 s( ?+ y5 U
7 F% P. g2 g; B2 q# h8 G; ^5.39.217.76营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。' D. m0 m0 M, U' Z; N* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T; U$ v4 I$ P9 \& w/ v c' T
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
+ Y8 O% n; T# e; t0 P( etvb now,tvbnow,bttvb! {6 Q9 [- _8 X8 c6 q( j
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
+ t* L8 z2 d3 w5.39.217.76
' z Z$ o" e0 a3 u$ X1 r! K/ W- z( ltvb now,tvbnow,bttvb一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。& g% @2 O/ D) i. `) W
tvb now,tvbnow,bttvb, B% {. @0 Q+ @, X6 n( ^
营业时间：6 pm - 10pm
4 Q3 i1 j1 D. L& F6 ^( \价钱：一串55仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]9 e4 \6 U" ?* m( y' l3 t
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
| 