9 W6 ?3 z1 v, j: b4 M$ L( c }没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
, o$ |' s6 D$ T4 o3 ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 Q( }7 o) P. {6 {2 a7 x- o
丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb7 N* z$ e5 m% V4 o% T
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 B- q/ E1 A* ?$ z
. v$ s4 P" y- H- h秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% L" a, k6 F0 q7 K. _
7 U) B/ u/ z/ h+ A0 p+ @6 y- M谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。tvb now,tvbnow,bttvb7 \ _8 p4 V/ l* v
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.76* z/ h) ?- N( j! R; V
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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3 u$ g9 n7 `5 C; h* o; {4 m5.39.217.76沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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, K3 t6 }1 Z9 J推陈出新 没蘸酱一样可口
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( q+ ~. V' t8 s9 E1 P( n6 m3 d1 k虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！5.39.217.76) a2 f3 Z9 r; B9 V
" V) y8 _0 i2 d0 i: F9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。4 E7 E! S/ v& Q: y+ d* K
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* }, Y$ O/ F
# \. P p6 o/ }0 W2 Z- l0 e8 L* t公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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6 t( a2 \' w; ~( N$ r) X公仔箱論壇为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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4 j$ y6 P5 S0 G, p8 d3 R' k& c而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹6 d4 P$ N% K$ U9 i/ T! i% O
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
5 s, i4 U3 P6 a+ T7 k8 M9 J5.39.217.76价钱：60仙一串- U% k4 K4 O8 x4 P& W! z% Z
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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1 C5 w, Z) f7 L6 r自创沙爹酱 客似云来# d0 @4 v: y3 u. |/ |" z$ }
@: C' [& o* q$ R4 Ptvb now,tvbnow,bttvb市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇+ Y# R4 W7 M3 i" e, m9 M5 E' ?
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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1 ^& y: P( `2 |9 w) c0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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" N$ B+ p5 q, m3 f公仔箱論壇一买超过20串
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. `8 b2 G; |- u( ztvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb( a+ C( K% ^0 Q0 b7 x# A
" T7 W+ G$ J. h+ O, |+ r. P4 t5.39.217.76除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb5 O, Q4 h9 C, U) }
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。5.39.217.76. H+ Z6 U! r5 Z& l5 p
- \0 P# t4 I+ ] c7 c8 }一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& {: Y6 k* ^+ f3 [
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营业时间：6 pm - 10pm2 Y( E! u4 o7 a9 m1 w D
价钱：一串55仙公仔箱論壇3 J6 h6 w( X }/ n7 a. k/ ^: l& Z
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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