. W) [# d4 A% J* c# O没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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- V. S6 @3 `- `9 b# i; s: d! a公仔箱論壇丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
5 m: }. r1 j( ?$ q! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* J& G3 {; G& w4 T/ c
特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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. E H$ U! M3 l4 @秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.76% t8 Z3 g% m% s) X
: {; r; W5 J( E2 A: M0 L5.39.217.76金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。+ @0 i) g6 l ]& o
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇1 W7 O* C' ?4 D. k5 R- a
% H6 F0 _1 ~% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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3 k' I2 C( S7 e. w$ c5.39.217.76谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.763 i' R) {& j) y% b
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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: T/ @- I0 j& V/ `沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb: D3 j. K# U2 R, s9 Y2 W
, V0 H; l n" Stvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口
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, S* G' D5 J. ?# G5.39.217.76虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！" S+ o- C$ r4 P9 G& D
5 a8 [5 }$ \; g: a# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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- [% H% ~1 ?! _' l3 j( h5.39.217.76秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。7 D- q- i1 h4 s# t) b3 v
g* }9 E& H8 z4 g/ v* S) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
. n; n9 p( C4 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: v# e* u: L9 H; v7 q3 p
为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇 {' U1 J5 Z! k& i2 Y# h
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。" K+ T1 i4 J; ~( r! M
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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[2 x E- l7 _* S一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb- z( z! }7 F- S6 g3 W: [# P9 S
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
' U* g z+ O+ z8 u( v' {价钱：60仙一串
$ {4 x# u& h v, Z; N地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）9 F. B: m. S4 L% E+ ^" b \
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自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
$ k. ^% z! E- @! N1 V7 V' Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }* {6 C) a# ~9 R
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb$ }. n9 H. _, C, B/ O& \: F
! j3 E d: y" ?* b公仔箱論壇一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 D# a7 R% C# l( G
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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; j- d% {, P! |! x公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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! K- K: T# j+ a: v; e: O& R, K' [一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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* ?3 u7 `5 r- @; ?! |& V营业时间：6 pm - 10pm
' `- P8 t; \! i9 w* R5 ?, h价钱：一串55仙5.39.217.76& a i/ e/ o# M" y( Q, s$ t) i2 U
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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