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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G {/ d: ]/ s. E" j
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇! I7 M0 d) D7 g" q: G$ L
; C! U* Q/ f3 m6 U. ~特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。, p$ O8 J( ?* k% p3 e
+ l" {6 n/ Y" a4 Z, }公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。1 @7 B& O; M- M* x }1 ] \8 y
0 _. f6 o9 u3 [3 Ltvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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, v) |# h/ F/ R" W5.39.217.76要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华tvb now,tvbnow,bttvb, r6 ` R: Y5 F/ p9 ~: e$ G* _9 [2 h) o
- k8 h0 s5 E5 q0 U; R: k& O1 J沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb; c& I2 Y5 J, G. q. [
' v; S% I: T1 p7 u6 h" [推陈出新 没蘸酱一样可口5 Y' u, h9 Z$ b: ^1 k
1 B9 j _3 d0 u: A# L# p虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E% @3 D0 A! b, M: p+ K" _- f3 V0 ^" C4 L
; H- T' K* g1 {) v/ `2 M3 `; P9 @5.39.217.76一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。5.39.217.76# m; \$ O- _9 I0 q0 B& y
& l- o* P& b1 l- ?5.39.217.76秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇) E0 M! k$ u% G& C; ?4 v9 W$ `0 f
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
' q4 W1 @; c, v) ?7 r$ z( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 I$ _4 Y# l. S" d
烤炉卫生健康
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/ }" q) E1 g! w5.39.217.76为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb, G! Q' }" q: S0 ?& q; B
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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/ N3 x& c6 Q/ D& L: W) a' @tvb now,tvbnow,bttvb而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb. z3 n' b+ J) g
6 v- K3 j" P# c! R5.39.217.76一等沙爹3 @8 R7 v6 q9 L$ i+ L- i. u- R! ^' q
营业时间：11am - 7pm（周二休息)5.39.217.76- M: S5 b* @: t
价钱：60仙一串
) ?, [3 {' n* [. t5 ]8 Y公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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3 }0 ?2 g9 Z, I- G' _, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自创沙爹酱 客似云来% |& p/ Y V+ E; P1 X- N- w6 |
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: c7 h' w& K) m
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。5.39.217.76) A0 Y! f+ G/ X8 l
: B `# D0 ~+ J+ `4 _! ?) W# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。3 O1 l& N7 i9 i
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一买超过20串5.39.217.76) b2 f$ m& |0 r$ l, P( C+ l* n
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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, |) Q O, Q4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb! i/ V/ w6 m" o! m3 z' }$ c
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb2 \, l# G) n- f+ S
+ V" `5 p8 q% g一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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* x1 |+ J b5 m! g, G1 W# R( i( ?营业时间：6 pm - 10pm5.39.217.76 i7 u$ S$ H4 d; }) d) y+ f
价钱：一串55仙tvb now,tvbnow,bttvb S1 q: a( _5 l8 c6 p# o$ j
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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