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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 * @5 J3 ] U! k8 F
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! L; n$ \: p! y, |2 J& d% q* p+ O
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.76& s, R2 w0 u- T3 ~1 h6 W( A8 x4 D
9 w; S4 q; h, X! W( J% t5.39.217.76金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇/ F$ V @( G' b7 l8 g8 P
' [9 G/ y' z7 s: ]5.39.217.76要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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8 ?, o" N9 W8 B7 \+ s' j% W$ m公仔箱論壇谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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6 E2 k$ X) K1 r- f8 d/ u报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
. S: o3 [, r* g& |& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v# \. E+ k/ N [: h公仔箱論壇沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。8 E5 O8 [- L% t; Q8 \: O9 H
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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) G( {( J: E. c* M公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇: ~( w4 b \) l+ g9 }/ N$ w
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇8 l$ J/ Z0 u5 p+ S. z4 P! M
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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$ A8 n8 K" p/ q6 q$ I+ d" y0 stvb now,tvbnow,bttvb而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？' I7 O X9 Q# O2 ~$ U* P2 Z+ i! o7 m
2 e/ v+ n0 [) c9 v' D3 ^5.39.217.76一等沙爹
: X5 S5 {, M, _, T; L( W( ]0 ?5.39.217.76营业时间：11am - 7pm（周二休息)
: H- O; C' w3 h9 E0 X o, u( L* G5 Z# Ztvb now,tvbnow,bttvb价钱：60仙一串
$ e) r$ [6 W& h& w6 L. \4 v4 Z地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）公仔箱論壇7 Z6 r% j/ n+ D/ @$ u; L
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自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇# M" d! v# U# Z( z8 `' M
* D+ d' V, r* H) L$ Y4 p# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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) |- P. `, V0 q! R3 w& [tvb now,tvbnow,bttvb52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。( q8 D* H/ e6 d( |0 Q B
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。; l! k P% S9 }6 m2 k5 Y
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一买超过20串公仔箱論壇1 S5 u6 e- f3 Y+ `. o' k4 G
; L& @6 Q, M! }! m$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.76' ~ U, } E# w2 o
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
1 Y; e7 U( ~9 \; C4 A9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 G" I* O- U6 r! _
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。公仔箱論壇& x7 z/ S, U" K
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇! g2 j5 A1 X1 {( `! O, ]
1 T9 T3 p( }4 n) J公仔箱論壇营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb( T7 D7 y/ v/ T
价钱：一串55仙
& \4 i! D7 l0 L3 z9 E# m1 u公仔箱論壇地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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