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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。& E1 W5 P* m s
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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" f# V) X' B: Ktvb now,tvbnow,bttvb采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。5.39.217.76' K* A+ |+ }, N% {& K. q) ]
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J- R, D a2 @! J( f% s( X5 ftvb now,tvbnow,bttvb报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇+ f) m6 F7 @& T) g9 [& U
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。. P$ @/ C# ^' u
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。6 R) V7 ~5 {5 _9 U
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。) d( G% G7 r) ?0 r% Q
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2度北上槟城取经( ]/ [# h$ X9 d0 K( |1 U
5 P( b- N* L7 S& Ctvb now,tvbnow,bttvb郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j9 t# q8 U& i# e4 m7 ^' m2 b1 J
" }8 C! V0 u# G7 W3 rtvb now,tvbnow,bttvb除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb5 N# {: {3 f; I# L- e' ?* Q
. x; F6 c9 Z6 A% N; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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