! y- ~% \% s7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。公仔箱論壇3 z$ h2 ?2 U% \' [1 F
/ q; g: y1 s2 x( P热腾腾飘香的槟城虾面。5.39.217.765 f# U* `; G0 e2 s6 M2 s, D
7 D7 L! y3 p2 \; T) m采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 g' ]% w9 v$ y% S$ I' z
' K; ^5 _' q! R& t1 O4 y( L8 ~% y1 N: [1 h
报导／摄影：黄文凤5.39.217.76' F6 [( }$ @8 z/ |* e" w! d
! f) [5 X& ]" _, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。0 A4 Y' N3 Y; n) A7 B( R
2 k' i/ ^9 k, c5 d2 o4 d* h# X
在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
: J1 f7 S% c1 U/ e( _5.39.217.765 c7 k* v) c1 B, w/ }* c' o
汤底熬足5小时
( `6 x! b6 V% g9 ]公仔箱論壇公仔箱論壇; i, }9 Q% l2 H, n0 O& J
王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
" J( v" \5 i0 H5.39.217.761 J3 f1 `, B: Q/ A- U) M" I2 p, V# l( ^
她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。5.39.217.761 {% e- w/ E; z' F, V1 K
) Z5 z l5 s/ h5 @2 q1 O, V: I6 Y
2度北上槟城取经tvb now,tvbnow,bttvb* K; {1 h+ g/ }- Q
5 M" `: L% E9 q" i5 u2 O" qtvb now,tvbnow,bttvb郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。) ^3 ~" h$ C( J) H5 y: g
tvb now,tvbnow,bttvb- D- v B; i$ \( D2 q- R& g
除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 r `& G+ J8 {2 y$ B4 y
, L# D. U$ y1 A% F4 s
怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
| 