[中式食譜] 奶汤散丹

咖啡愛奶茶

配料： ' p- q: c- Q$ U6 g2 u$ Z5 N
主料 热羊散丹（即羊肚的头部与小肠连接的部分）200克。 公仔箱論壇6 v7 o+ E  ?% Y  A
辅料 牛奶150克，精盐1.5克，味精1.5元，绍酒5克，高汤300克，淀粉4钱，鸡油25克. ! X) f* a: h* _8 e& q
特色： 5.39.217.768 H- ]/ G% i% J) d$ t% {3 M
味道清香，颜色乳白 5.39.217.76; P8 J7 X8 G, l5 ]; c
操作： 3 Y+ W% P- H1 \8 w
1、熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条。 1 I. f- Z8 t/ \! V# j5 a) a6 Y4 ?* t
2、把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉（20克淀粉加20克水），用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内（要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄）