[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
$ e1 r7 e& c. ^7 ~7 Z$ ~9 U& }鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 公仔箱論壇' B0 i, ?) @/ e. L& C: O6 c: w. j
特色： tvb now,tvbnow,bttvb8 O6 l3 O8 T1 B) Y
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 公仔箱論壇# O6 W$ E, ^+ h8 E) y
操作：
. |  T: `! I' Q2 M" rtvb now,tvbnow,bttvb(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
# k) ?* [( R) M5 e+ A: Q* v; v/ Q公仔箱論壇(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
6 T9 b& `; f! V' M7 h. Atvb now,tvbnow,bttvb(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。