[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
' }; F+ f, `3 ~6 D! q* D! @! R# j; a5.39.217.76鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
9 }# e9 z; q6 Y  |& i* Y公仔箱論壇特色： tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 r, v& J" r1 F0 Q) ?
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
- x/ ?9 M' j4 [5.39.217.76操作：
) u9 M4 M3 J8 \/ L7 P4 ](1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
% p! y7 Q: F  m" ^5.39.217.76(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
+ h: B1 Q- P* w% m# d9 K* M' ~- ](3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。