 * B- p% c; M5 J/ z+ F; Q
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
4 u# i R8 \# T$ R8 f
; p+ D& m1 \2 V, i+ h5.39.217.76
# F, Z0 c/ {& [2 ]tvb now,tvbnow,bttvb魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）. d: Z3 m5 j; _% o$ k+ v/ T
tvb now,tvbnow,bttvb! h. i; Q4 v, ]5 p" O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x( n+ J+ m0 h g2 A6 R( h" ~
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）/ o o; f9 R8 N- t7 G/ Q, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 [) B5 _! k6 [7 |, R1 D
) b# {6 p9 w1 v6 ^4 t# s5.39.217.76脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
0 n- i2 D% }* d& d M7 b4 @( C3 o+ d
* t- g& X5 x" {! [# J7 ^3 L9 |8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u6 J6 Y n3 L5 A9 j- F0 }$ i5.39.217.76怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
$ }: Y" ~2 ?6 v' c7 A) K4 I( o% Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 A) b- {3 d8 Z7 P$ A0 u G+ O5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 [: s6 y2 A, ^2 A
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
; {/ Z" i" S0 d& e* N& d5 t# r0 }. m, L' q1 _# `/ a
# M% ?% X# ]* B1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
8 R5 b& r6 [& V4 R5.39.217.76
* M0 N* ?8 b0 `% c; l. j' e( Y8 v雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
% S; Y, w% L: {3 @3 b公仔箱論壇
6 d5 d$ \1 c, u2 q1 M* A& V位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
# K$ P# g X9 f7 W公仔箱論壇% Z8 T4 d/ w. K' X7 `3 |1 i
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
- G/ @( G- t8 W/ ^! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {1 Y; i2 Q. x5 J, J5 k公仔箱論壇甘榜雞須經過挑選
8 }! l' k0 e& Htvb now,tvbnow,bttvb9 h! u1 k9 j8 I/ z$ K
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
! Z% z) U. I" r! u& k, D$ i) e4 U# V& Y
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
$ L/ D1 B' i: F公仔箱論壇
5 T6 p' s8 U+ }# b8 ~' [4 M公仔箱論壇脆皮鹽焗雞原汁原味
6 q8 z5 p6 V+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t8 E s+ J$ E! o; ]7 T2 I9 R' `( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
, w2 k* L3 n% k8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: [. }4 W/ h6 w' T* h4 r7 b
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
* u& I$ E c" P+ ^0 c |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 