1 B! x( Q& `& W2 ^5 {, N+ u一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
. b+ C# Q) R4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 u0 A7 D4 @' j
1 G$ ^4 j v8 J/ o# C- D公仔箱論壇魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
7 b- A" k% P1 y7 q( Y/ d. a/ X J& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 X: \. m0 P/ ^ `: w
 tvb now,tvbnow,bttvb! S. j. A* f$ }; f
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）( t2 r/ S M$ g' d% O& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, w2 R& `+ o* H/ \
2 u7 S( ` \2 S0 x1 I脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）- `# Y, d8 s" V9 w5 }; @' S
( H3 U3 y- ~8 B. d+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b% c3 e5 d: h: g+ f6 N% {公仔箱論壇怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
( P% u8 i" _ f! M+ X2 y, `9 B5.39.217.76( ~. |3 {+ M, Y7 x( K6 |
 1 i* ^; D& {) J$ F0 y3 {
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）5.39.217.765 q. S x) w0 u7 l
tvb now,tvbnow,bttvb" ]% w$ j% ]7 C7 C [1 u; a& O$ I
; W2 j3 e* u+ y8 c1 n \5.39.217.76泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）6 |7 Z; h. u/ f' `) z6 K
N- i/ a( `/ z5 @ p" _/ M雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。! s0 E9 {7 F! b9 I, x; P n8 a
* _* O( T4 h* j" Q5 f: ~tvb now,tvbnow,bttvb位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
& Y+ H7 A# {# g/ a% E$ y6 }# j. b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& T m4 v) M! D8 l3 Q. Z. q$ [
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
4 b5 z) v, s' }& O# ^- F% f0 t# V+ Q6 ]: F, ?' c2 ]& j/ z$ _
甘榜雞須經過挑選( ~2 g9 V0 t) W2 z
5.39.217.76( B6 @3 ^7 v' C2 e: i
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
) S# l; M/ m1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y/ D! K# O, K5 \在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
- n/ s8 _& ?) V" D3 s5.39.217.763 I% F0 b5 g1 A8 b0 c6 Q/ w; T+ e
脆皮鹽焗雞原汁原味公仔箱論壇. h$ O- Z* y0 m' v" U4 u! T
1 M9 g6 t: ~3 k4 v" f/ y5.39.217.76師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
+ i. l6 z8 U* c3 w1 |% u! D. p公仔箱論壇
. M A) I2 S2 ~4 a同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。: M7 i; I" m4 F0 ?4 F% f
 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 
