[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料: 5.39.217.762 a4 l9 I( u1 D
光鴨 １隻(約3斤)
4 E) ?+ j6 U, w7 y  xtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽  3兩2 E& Y" }1 J  I- r& @9 g
花椒  2茶匙
( Z, B+ P+ O; u# s公仔箱論壇八角  1粒
5 |7 d; m0 |- @, Z! A: r$ @1 Ptvb now,tvbnow,bttvb紹酒  3湯匙
0 r4 V( @9 `3 U: }做法:
1 a$ C! w9 \, _5.39.217.761  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
5 c7 y7 B* v: b+ t" U; Z% @' o公仔箱論壇2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
" O+ P8 ^$ Q1 D8 |1 U. P3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 公仔箱論壇, e9 p8 S& Y: e- u5 w4 P' |5 Y
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。