[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
$ o% Y' {' P3 Z7 B* l# Q5.39.217.76光鴨 １隻(約3斤)
0 Z4 Q; O' a" g4 R) `9 }+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽  3兩
$ _# R* Y5 }  f4 Q& |2 k  j$ S花椒  2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 ]  [; T# W0 J# t' K- G/ j8 R
八角  1粒tvb now,tvbnow,bttvb# }' O- y! _' G* |+ ]$ p+ x* T. ~
紹酒  3湯匙
( ^, ?2 e1 d) M9 H' c做法:
% t+ o+ k+ f$ m1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
; m) U; z) w, n  D+ s# c2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 7 E; c7 e  b0 f& y/ Y
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
. [1 z- |# ^" z0 h公仔箱論壇4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。