[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
) w1 U  k& Z$ [6 K  l( x/ Z; ?5.39.217.76光鴨 １隻(約3斤)tvb now,tvbnow,bttvb: N. m; y4 |! S5 r" m; G2 Y, ^3 d
粗鹽  3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H. n. j7 U" H$ r$ I
花椒  2茶匙
! |# D! ^- F" Q3 M% k# o5.39.217.76八角  1粒
  {6 n/ m4 B- [1 h3 H9 |- V5.39.217.76紹酒  3湯匙
7 \" N; r  k" \9 X/ c! g% \) [tvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- e1 G7 ~* Y2 v# f
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
% v1 K$ p' {! }  |& M4 e  G5.39.217.762  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 $ n  N4 X7 r: t0 @+ a+ N
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
) B/ b% {. L7 O5.39.217.764  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。