[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料: 5.39.217.76$ b9 l' X( ?& N; X
光鴨 １隻(約3斤)公仔箱論壇3 C& u5 t5 B% N3 t% w% u
粗鹽  3兩5.39.217.76% A5 s* C  g6 U$ j( C
花椒  2茶匙公仔箱論壇# Q  w. {- d9 \2 ]
八角  1粒* g# P; f8 t. b/ h7 w" j9 Q* o6 p  l
紹酒  3湯匙
4 t; `* p+ R  H7 [* C& d7 o公仔箱論壇做法:
  _' r# s+ S, t1 z* {tvb now,tvbnow,bttvb1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
) y) ^/ l9 f$ J6 j2 x2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
: k( o% {: w3 c# }# j. `公仔箱論壇3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 3 `/ {: w2 @, I
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。