[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
6 ^0 e1 i: I# I3 e' J5.39.217.76光鴨 １隻(約3斤)/ k( {1 q+ E) t  j# b
粗鹽  3兩
; _1 E! i$ W, u! Q9 L7 z- t' m" g1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒  2茶匙& N1 ~! W, E% u6 `9 b
八角  1粒8 n: i2 j" R- f) B
紹酒  3湯匙公仔箱論壇8 u. L  H3 a9 c& Q1 s7 I
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 M% j5 v: _9 g1 P
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 5 \' G8 X* f0 t
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
% j2 b' i/ d6 I  h8 Q- b% o3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 ! p2 D7 Z! `7 j% X* ]( l  g" L
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。