[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料: * w* C. w9 D0 P* C
光鴨 １隻(約3斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p  j& `+ b% Y/ a* U/ V: S
粗鹽  3兩" t% W: ?3 y' z, W9 D% \
花椒  2茶匙" S. L. P+ `2 V  \/ ?
八角  1粒
/ M- T2 `; T) `0 \$ S0 r* q. J% m6 v紹酒  3湯匙
/ T8 k; x* b5 B! a8 _公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {: G7 n0 Z/ L
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 5 U. H- ~6 P/ }2 {8 S, I4 t. A
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 + h7 U) H- d/ H6 t- L0 V- A- i
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
6 h. g" }% `" x1 q6 }tvb now,tvbnow,bttvb4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

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