材料:
7 I+ ^ n( W" k" E公仔箱論壇光鴨 １隻(約3斤)
) b9 z+ g% z7 i/ \9 C) w5.39.217.76粗鹽 3兩0 r& _4 c4 k+ N5 B8 N m
花椒 2茶匙5.39.217.76: U D2 L- a+ O5 h
八角 1粒
E: F# A! E# C; u3 g5 S, O" D! ]. Mtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 3湯匙
. B1 x1 X6 N- r9 h8 X0 A/ i; x做法:公仔箱論壇$ ?! o, |: e7 W
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 t5 a* s5 |1 |1 [
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 7 r" i. p$ P/ [; W
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 公仔箱論壇- N) C8 _8 {- q" s! c
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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