材料: , p: |+ ]+ Y+ d( L5 `3 U) C/ l9 C
光鴨 １隻(約3斤)
3 Y3 T( r8 S5 A% Ttvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 3兩- m6 i7 K' W' x+ ], e
花椒 2茶匙公仔箱論壇/ u; L w$ K+ Q
八角 1粒
5 h2 z5 P4 J% H) M# d: J公仔箱論壇紹酒 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" |# p0 N" \- O' c' G' F
做法:5.39.217.768 T, T1 C; `" ]
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b* h- @8 z' o7 A$ n! q1 a
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
6 N+ {1 ? _! s: O3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
0 @8 b0 H( C. @+ K( |5.39.217.764 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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