主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
4 g# c/ N8 v1 n) W. S* m调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 5.39.217.76 z3 L" i! J5 `0 M' Z. E' R3 r* R
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 * V: O2 e; U. j8 i$ W+ L0 y; b
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
4 i* {9 ], p8 q A5 L$ u8 w湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
# \+ r! d' [- q! g9 P公仔箱論壇热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 tvb now,tvbnow,bttvb: a$ y$ g+ ]- g, g" F5 S; z
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
8 d" z# }9 G6 D! } J4 j# O5.39.217.76香菜末即成。
0 a; q4 P1 i4 x6 o7 L公仔箱論壇特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
| 