主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
, r- K1 p) y$ n6 [. U. N调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 ' ~7 j5 U( ]- Q
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
( l! Y; p2 ~- [% i公仔箱論壇作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
. W3 C, Y( G2 e5 e湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 公仔箱論壇& ^( V) {+ Z: E, \2 c8 _
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
/ e j u6 i8 i2 _- T4 y# Xtvb now,tvbnow,bttvb后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 tvb now,tvbnow,bttvb2 S- E/ {3 Q1 e- n' J! [ Z* R
香菜末即成。 % j4 R! k; K* I, ?% y, V
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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