燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇" b" p1 Q9 n. z$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T) i8 U" z' k( b7 n/ b* m; k& ?* e
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 5.39.217.767 G- _9 w+ S0 g3 k8 o- G
' d4 Q# b7 R# ^2 G4 t說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
5 s& J6 E8 p% I1 \: _* S5.39.217.76
, D | D9 d: @1 K8 W冷熱處理
( p2 c2 S# K6 B/ @3 Ntvb now,tvbnow,bttvb先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。; X! k8 y; T* b# h
! a5 f% k8 e$ |! C ztvb now,tvbnow,bttvb
/ A. H- r1 \) e醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E' ?) Q6 I2 H
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
R, C& H. X; K2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w3 i: x$ z* j. _. n* _- _2 S# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m4 U4 `8 n9 T+ v7 n P$ O
栓起乳豬
+ W$ I( ~* i- k% z3 d公仔箱論壇用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
! q# f8 p' N2 u* ~( u9 h( k" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n$ u- O7 B* S3 ^9 c. {3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a X6 m7 {6 W0 G倒掛起來 公仔箱論壇* L" D' |0 ~$ h: h W; `
工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- M) ~" m$ b. |& H. f# B. V
 ! c4 N" _( }0 [( F
tvb now,tvbnow,bttvb- e0 ?2 r3 h. [8 b
熱鍋烤乾
5 ^$ b7 J! Y4 {1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。: l' \% _+ v2 V* o5 w8 B) X
5 v9 V- E$ | j4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p2 \, e; Z$ {' E( |0 x, T0 k公仔箱論壇雪藏備用
( E, J- Z% [7 V `tvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
- t6 W8 C% D$ v( U" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s4 o+ V& ~. E) i. T" p
* B4 P: i8 [6 N3 f, T$ f1 h塗上醬料
0 L- L3 E; @% G% S @ z公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
, O1 S$ H! H- E( D& E) S, n3 D0 H5.39.217.76
5 j; C& M7 L" l7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! s4 ?/ h# c, ?2 R1 ~0 n
講究功力
+ J5 G. H c. n; ]+ T. Y& Otvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb9 N, R* K& F1 l' [0 J: P& a
 5.39.217.76- O3 j; D% n* G$ f$ I
7 y% A ^3 Q0 i& p }5.39.217.76口感特別
# G. I" f4 }- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
( M4 G5 K6 Q7 E$ c* l( q5.39.217.76
6 V7 Q$ O3 D" i5 \tvb now,tvbnow,bttvb
% i) D/ t% `6 ]/ \5 K+ e- a) D5.39.217.76搶手祭品
: i* }, f% W* }! D: t! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。* o' m9 c* o: ^
& O! {2 \% X) {0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& `! J# Q2 M% k
置入火炭 5.39.217.760 y4 q$ j3 I% _2 f) [$ Y
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
1 T8 O/ f5 ] E2 Z# b5 U公仔箱論壇
- G3 Y, z- g' Y: {3 J8 B
) j4 D5 X `3 z F( j放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb, `( u. _- u9 g+ N0 r
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
" G% { W2 x; }- C9 |( } tvb now,tvbnow,bttvb1 T( J! m# C! l ?5 X
+ v4 W+ }: c3 \* E+ W$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ V& @5 q# B! X: X
工人為燒鴨淋上特別醬料。
- i6 S& v" ]$ e# m J" d M# w7 F
+ E! W8 t" R+ D( r P0 q公仔箱論壇, e% a! B" y# P$ f2 x7 |2 b
暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V2 x0 t5 v. I1 [/ _
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 公仔箱論壇; y7 k* _& Y3 J
 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 