燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 公仔箱論壇+ g5 D% g6 v" p( U
9 u- s3 V+ m. N) {5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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8 P$ u% U" |# s+ C! _( R6 H" a冷熱處理
. z' @* S% R, m先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇# V1 A4 t, |, y
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醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H @) I4 ]. p( E ^, s T% s& C0 R
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇 K( N( J$ A- E/ q0 [
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0 ?! p* v! n) i k6 W3 c, k栓起乳豬
3 D$ P, c" O3 X& M% V& P用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb! L g4 B1 @8 \& t3 v- e$ `
( O3 d( e* ^* J# Qtvb now,tvbnow,bttvb
( v& n4 [7 y" c8 m' R2 J8 h: Q倒掛起來
- J5 \# y; O" p工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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0 \( W- N3 l# \- ^2 g公仔箱論壇熱鍋烤乾
0 M6 Y0 R9 s) C r公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。5.39.217.76( |7 U) E& L1 I, g& @) k
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雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; m( Q- h0 p
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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; `1 _# S* G! o& i# e# a% w o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ S/ ]1 V- n" d6 P& [% L( c$ k* x
塗上醬料
. o2 D. @1 D3 x$ B! D. [( B有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 R+ N* ?1 X" F' v& J' ]' o
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& Q8 v* }) j; D& h, g' P. Mtvb now,tvbnow,bttvb講究功力
# H1 ^! m3 W: [* e公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇* h( k( K# @- R6 f6 n# _
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1 r3 e- w: [ K6 v5 D: P口感特別 ! X# Y( D! ^% y2 V2 V! @$ q
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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, b8 |6 @2 b, B# A/ ^3 `& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
' ?4 w4 A5 Z, w, o5 q0 X, z公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
0 u7 ^8 Y$ Z3 n' f公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內 公仔箱論壇4 C6 U* q. Z$ T
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
5 n# z0 ~ ~7 q. r$ i! P7 o( T5.39.217.76工人為燒鴨淋上特別醬料。
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) z X# F) A1 f9 I& ], K4 {( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
! r3 e' Y. a# R& P( V$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 . {1 _! }7 J5 X5 b
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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