燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 8 I8 z7 v9 s8 w4 f( }. h
6 s. F6 R9 L" t, |4 f公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" g' ]) i6 h4 _( I2 v2 S' \. h( ~
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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) e( K, H" @$ b8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
7 `8 }) Y6 T6 X2 F1 i先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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/ k H0 z( e( j' d8 u5 h1 B4 D9 P醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb5 s @$ X- j% V8 I" h T" E
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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4 b3 a( F$ T+ \+ u- |8 U公仔箱論壇栓起乳豬
$ o0 }9 c1 G/ Y用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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7 b) j. M5 N5 f' e' n4 S2 ]公仔箱論壇# w+ \4 v; m- C9 _/ O, l
倒掛起來
) y T: |% ?( E# Ptvb now,tvbnow,bttvb工人把醃好的乳豬倒掛起來。5.39.217.769 K9 n: e0 z- v; C0 Q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^ C+ N( l( C, i
熱鍋烤乾
) K# e0 s+ ?- [9 p$ l# ^醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。5 T9 ^! R* R" I& A: @0 G* p& \
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5 i( J/ C' L/ \7 _; P公仔箱論壇雪藏備用 5.39.217.76/ k0 \- Z/ s- E
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 L; n" u- A$ L; ?" k& K
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塗上醬料
) I; f3 Q' S, A" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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! P' h2 X4 e4 k9 h( K5.39.217.76講究功力
0 K8 \& w! r/ u# Z- H公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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& C! u: T' F6 }$ Z3 ]5.39.217.76口感特別
$ R4 {: r# u4 T* j$ D. q& x有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 ' F( v p# _. G* H+ w% X
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搶手祭品 5.39.217.76( S9 {6 `2 G7 k2 X1 x" @# p: ]
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 5.39.217.76 g8 t# t. \8 N1 X1 `( |
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
, H& @' E' `, y; s J( k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# m$ T8 P" t9 u7 Q3 p
$ n: G! C" X% ]! \0 M2 d0 d7 I8 q公仔箱論壇放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ t* {6 j# N) ?6 f
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y( g5 j: ]4 Y9 Z
工人為燒鴨淋上特別醬料。8 B1 Z7 q2 p7 F5 c6 Q2 S- H
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: v; x W+ K0 L+ ]& qtvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t& `" B1 I2 a/ V
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
