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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）# I2 b P% V/ N
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）5.39.217.76. a( m/ n2 v H8 {5 b1 W9 A
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）5.39.217.76' _+ W( P0 u7 M1 g
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）+ ]6 t9 k; M: J4 {/ a5 m
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。1 K* I, q4 v, |* [
+ i V; m7 c; F! O" Ptvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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" C( ]8 U( H$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七成顧客是華裔
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- v( T/ ~- B3 k: z, D; OWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。公仔箱論壇4 a- }, j' T& ~3 {8 E# E7 X5 c
& S4 C, B! p9 c% G8 H( h% H她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇/ E' E# O6 @# a, a! S
' v3 m/ ]0 S0 M5.39.217.76她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。6 g# x2 b7 b' C8 E, U# U
' t: Z" e2 I$ O公仔箱論壇“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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5 d& i4 a h6 }& k/ q' `1 T公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
) X( b2 c( v' W& ~! K9 V" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' b* ?+ m2 x) t1 [7 {
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。8 m" U8 u: f7 ~. B4 w6 H
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5.39.217.76; D4 D5 \; t" @, j. y3 w
& _: Q' I; o$ C; Y. n: J+ i公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。5.39.217.76+ G, p9 t$ i7 I7 S# E
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。公仔箱論壇( `& L; I5 s( M5 P/ L8 @2 ?
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。. Y' B y; f1 \: r5 i! S! X
8 C3 x# R% d5 z( D公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb7 v2 }( r% T) M5 z; B n- m
r( y; L2 d- }) E) j" ^ ?5.39.217.76“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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