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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 w9 a1 ]! r7 b3 |4 H: X9 B
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 B+ ^7 R2 \- a; h8 i
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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. @% h% k0 Y0 d6 y! q% a4 y在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇" m+ H4 z x& o
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。! g0 M X: b: ^% _
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七成顧客是華裔5.39.217.763 ?+ z5 ~; S6 z& p
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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/ }1 E, F$ c+ ^' j; H0 g3 ~tvb now,tvbnow,bttvb她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。9 m+ Y$ H; j" d9 Q) q
2 {! e2 [6 v6 V, n她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。& W8 o: k" D6 A% C6 m
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”tvb now,tvbnow,bttvb/ t9 F8 @2 i+ `
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。% [3 n) J1 K) e9 Z: M4 a
3 N8 R1 Z2 [7 J% ?3 ^* Y2 g她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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5 B4 W8 l% P" e. ~! m) ttvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”9 o1 V# R. ]$ F2 a. |
b3 x8 F3 g/ u公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁* _5 \& X; |) D G. C, a6 \/ Q
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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_+ N' T7 t3 Z她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。6 {/ M; ^: s& @% z A
) X J7 v9 T+ j3 p0 j, K# ]- A5.39.217.76辣椒烤魚任選擇
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% o! e- m; x( Y3 L' Q% h1 k此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。" Y1 H, h2 I' @) Z7 `& k7 z. c6 Y9 S
7 ~& T6 y0 S) k& H" K2 G她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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) |- o8 @8 Q3 I- J5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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