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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）5.39.217.76" v: R8 p+ n( k! C/ M. z0 }
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 H) C g* S+ U
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# T3 @. d7 I; j$ ]- l辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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8 N* p) L8 f' T3 {5.39.217.76在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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4 y, O$ h$ O; ]# _8 Z7 l甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔2 |/ `7 ]% C( U5 T8 k
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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% i& ^6 o3 f% R2 I7 d; z1 V2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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: d! U( V9 |) ytvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5.39.217.769 {7 I, I2 V. c7 Q5 x" p* x8 R
2 F" x, S! p2 b5 L% C公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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6 {% W. @( B1 Y" Q她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb N- {3 Q- x$ K$ v0 }6 h- M
( a! p& ?! R0 @) Ptvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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9 L9 c( U+ S: L0 n; e) }tvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁
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6 W& U& K" j7 m V4 L7 B. E8 g6 o公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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# W9 O2 R' X( Z# z! q! x0 u5.39.217.76她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇) E0 v! a" Z5 V; w" ~
: Y& R4 J5 ]9 Q) m2 p辣椒烤魚任選擇
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, {4 Z, m9 {- e m' j* r公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb" a8 f2 l6 b) n( e/ y5 [
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。# T9 l* {- }% v! Z; W
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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