馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客

) m+ }8 g- d( p- D1 [
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）

tvb now,tvbnow,bttvb: q1 u7 S5 Y3 p6 S0 O
瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
( y% g2 x2 {8 [# X9 n

辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb- s5 J( b+ P1 K- X" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 g8 ?' F% ^) V

辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）: k+ ~' A) B3 T# b& \% F1 V$ h7 H

在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。

甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。

七成顧客是華裔
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 t# ?) Z; `, n' I7 G
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
/ v+ P: U: v# ?1 P) L- O# |; ~4 A
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。' j' m% N3 ^% Z7 V3 n1 t6 r, K
公仔箱論壇5 R5 \, D+ M8 g- ~
她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。tvb now,tvbnow,bttvb% f' R8 P6 Z+ x+ F
tvb now,tvbnow,bttvb( p% C% \3 p% Z$ _' S
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”tvb now,tvbnow,bttvb" X' t1 G3 W5 A6 D' e' S/ A
tvb now,tvbnow,bttvb' f! Y- j& ^$ H  U" f' e
她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
: t% J1 i6 j  n( m
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。

“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”- f. A4 @8 p: q% y* s

咖哩雞腳有嚼勁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 ]+ I# z: \7 i; R
6 ]8 p. ~& y1 U( G& ?' D8 r
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
公仔箱論壇( X' i; L, K' U, l
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.761 \0 w3 ]6 ]9 L5 B
公仔箱論壇  B, f: |( y! O8 k1 L: o! I
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。: B/ {. l' Z8 S7 p8 O
tvb now,tvbnow,bttvb, B. E7 w8 Z, K  p
辣椒烤魚任選擇5.39.217.76! d1 d5 i6 }' H& Q! B* c

此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。5.39.217.76: m' G& R( O# l+ ~" Q
. A# `* a! o0 {3 f: B- f: b9 B0 m
她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
公仔箱論壇6 \" M* l: t5 q* F# o% k4 a8 v
“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”

她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

yimike