# U8 j; r! y- l( Q7 g3 t香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇% Y: | L: c* o; Q* ]
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6 [* Z% J; d2 I g( X辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）% z, u9 ]+ t4 w
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。* `) G- h9 S+ T6 i+ R6 d" s5 Y& @
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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* @, p8 t% R; B7 c) A" j4 ]5.39.217.76七成顧客是華裔
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" X& r) _8 D5 J0 \Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。" h6 V9 E7 `: Z, Y
4 Y' }, o' n+ q% x4 J7 atvb now,tvbnow,bttvb她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇) ~+ S, o* W6 t* f, E' _. Z- R, a
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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+ G7 I2 f! r! ]2 X! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
; B+ `7 v% h7 D1 ?5.39.217.76公仔箱論壇: b( D- h. r' q/ j/ ^
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。& ?6 w' i4 ^/ K4 @+ Z( J
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁
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; f' R5 c: d7 n; T3 C3 l公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb# r) o' A' x1 e/ t- _) U. h) x& p C
6 w; j4 A" C. |* L" H) H$ C: u她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。# V3 g9 M# u; P) s
9 B) W6 K D, l! X: e0 r. |' A7 R辣椒烤魚任選擇公仔箱論壇& }6 R) p4 y( H7 j# T" _3 N. _: B: G
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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3 B( ^# ?' L( |5.39.217.76“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”1 k; a3 T9 |+ H' u! I2 u
) o, K0 l* @' d6 k1 i, H" {她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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