配料： 公仔箱論壇, R" Y4 G+ T) S L# ]- @1 L
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
6 q) m, ~* p7 X+ Q: V: S7 c腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
* h+ ~% D8 y/ j8 p& j7 \芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
" G) l9 A, w2 H8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- p& v% Q2 l3 m5 U
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 l- f+ f8 k1 i8 e
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 + y* w# X7 P" p; g# v: t
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
- O/ J3 P c& |. e4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% ^5 N" |7 Z; G- g. d
心得： tvb now,tvbnow,bttvb+ _) M; [" A/ K. i3 ~% [) D
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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