配料：
) A: j }" g$ g( e+ d; N! ]7 ~# t" _材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
, r" P, I% g9 F. U( P公仔箱論壇腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 5.39.217.764 v5 [+ p9 F @- T- @
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 $ I) p% x: ~$ l) V; ^
操作：
# R/ w* b, u2 W A+ y5.39.217.761、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 7 W4 x% L, h/ ]& j2 T) f+ h! e2 P
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
$ D3 [+ O1 V+ M( N- u3 s- I3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' C$ H7 w B" E$ T) A. ~" c
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 公仔箱論壇6 E' ~: ]0 A; v( r4 S' h
心得：
9 h! o7 ?0 P# stvb now,tvbnow,bttvb搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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