配料：
! X' T: c8 n- y4 O( B9 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 + b8 T$ v/ B" w& L; I
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
9 F9 T6 E+ {9 ?/ T" etvb now,tvbnow,bttvb芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y {$ j7 g6 C- X
操作：
$ X& H% b# P2 t( ^8 j$ o( M5.39.217.761、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
1 L! J4 S0 m- R; q" [% ftvb now,tvbnow,bttvb2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
: @& z/ o2 Z% n! H# ^3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U: p2 {5 t: W
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! h% a! n' o! D
心得： 5.39.217.76- Q! I- Q& O# Q+ y
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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