配料： * U( b2 ^1 ~. K1 {$ |
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 5.39.217.76" K h/ H8 J3 }8 r0 F. d
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 公仔箱論壇' Q) e& Y! R! n
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
; a: U( v& T. N0 K操作：
/ t( o: S5 W @! y1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' H0 Y3 G" H7 n2 S. [7 M
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
# \5 O, b$ l! ^+ H4 T A* K5 {3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 5.39.217.769 p- t1 K1 g2 C7 n) u! }
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 / G( M& o v# a% M H
心得：
1 f/ ~) U/ o4 D D5.39.217.76搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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