配料：
5 s" S0 K6 }1 I公仔箱論壇材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
' E) g n3 p" I) u0 t2 ], t- W1 t, Rtvb now,tvbnow,bttvb腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 4 \& i; [4 q8 Y5 |" m
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
k! o* z9 y8 S; c3 J: d8 j) a9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作：
4 C+ l* S7 V" u. Etvb now,tvbnow,bttvb1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
6 _5 _9 m& r! A9 F- J% R& N) W2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 tvb now,tvbnow,bttvb' I3 l( ]% e+ G1 ?
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 5.39.217.76: @/ H* W8 N% }* J; D0 ^4 ^1 w5 j
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 公仔箱論壇* n" c8 \' n) X- r5 w1 @7 A0 c9 u
心得：
$ _. w! E* M( l$ _ j* e3 I- n搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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