[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇$ C) s) o5 [# B) W1 E$ x
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 % a( R/ L, O9 _
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb& G& U) M0 ^1 M1 V- J
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
9 J* {& `: G+ H# P/ R1 q操作：
4 |  y' z# `! \. H6 s1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
1 I6 t2 w2 z' Q4 Q1 k- a6 \# [公仔箱論壇2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 公仔箱論壇/ r( G, k2 v8 ^1 O0 s( h
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
, V* V& \0 w3 L0 }$ n! u4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
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搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶