配料： 1 ~4 R9 q3 @9 A( l/ Y) S
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |# y$ u6 q) P4 x; {8 B: f
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q* z# w9 j6 n
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
. |, f( W( N% n操作：
5 {& t0 T9 ^& p) ?' E8 R& P1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
5 O. u& g( ~6 ]7 T$ o3 O2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
& q6 v% t: v, h6 G: W3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
) o$ r0 S+ ] o4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 * V8 e3 _+ }1 G: J) L. }. X* \
心得： tvb now,tvbnow,bttvb- D/ P) s0 Y9 F/ j& f, n
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
| 