[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料：
! r% J! V+ s6 utvb now,tvbnow,bttvb材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
$ E+ n3 C* E1 N) [tvb now,tvbnow,bttvb腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
5 O/ E0 J9 ^7 W. o( v+ H, ?! s芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
$ {- F* k0 A3 V/ ?  |. S操作：
4 C3 c# x1 |5 q' [5 d) o公仔箱論壇1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V  D( ~; p& z! s( b
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 公仔箱論壇8 j, Y2 X9 M( F. d
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 : f1 @: E7 H% F9 I- Y; D
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
& T7 B( K- C7 V1 R( b& `4 y2 L5.39.217.76心得： ( x7 t% n6 M+ B
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶