在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。* E! t/ o ~4 V: u1 ?
% m; ]" n" P4 Q% q9 S& N1 p4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。5 O. s8 W2 E8 C+ L& F2 b' i2 `. E# K A
5.39.217.76; Q+ D1 a8 p+ o: L' b
許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
" P$ L% y# \. H" @9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 o" r/ z- d: x' l( s: W
3 ~- U1 d' s, w
雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。5.39.217.761 ?4 c- ^5 s5 ?1 T( G
公仔箱論壇9 Y0 k/ `1 b6 ?" H5 [7 @% z
“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”5.39.217.76 u2 b2 f: F- o# Z/ s0 P
7 d$ P: z& q- c- F5 ctvb now,tvbnow,bttvb燙水熱度時間須掌握好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 m$ P7 K* s& R0 m. j% ?
豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。5.39.217.767 U, {! C& M9 f( h8 k. Y. m
" L1 e3 m8 Q) M1 Ztvb now,tvbnow,bttvb至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。
$ Q9 e6 {- v3 Y& p公仔箱論壇
[- P+ j9 T6 {& v7 ^& T9 o) ?6 C/ j公仔箱論壇許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
& O/ f0 V3 o/ s2 X3 O5.39.217.76
5 u; m- y2 o6 m. F* Y% g2 {4 T5.39.217.76這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
& l0 q1 l" t4 t9 G" o( R5.39.217.76
" z6 Y+ |0 [2 `7 M2 Y1 Ktvb now,tvbnow,bttvb新金龍谷祖傳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, S. f/ J) W h1 g
鴨麵檔主：許穆雄
* E, s5 H* W9 j% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.5.39.217.76* r$ L0 U+ f+ Z( F# [" d( x3 t; G
營業時間：8am-4pm
2 t [6 D7 h" }+ M公仔箱論壇休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外5.39.217.763 f( t; ]. C2 U5 X( d& c
聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
| 