% A+ P4 m7 D3 D* I公仔箱論壇张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。" N' E; O! c! T( E( n$ S1 c1 P
 tvb now,tvbnow,bttvb" N' Y. F, u! s& R: O: W
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。5.39.217.768 J: S/ d! Q, V& r1 ?
 5.39.217.76, Y# G a. h! N' f
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 E% F% W8 h4 ]: _, j
0 o/ }1 n3 L9 K# G, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅采用多种新鲜的配料。
2 W4 {! O& d" u; r& G9 o% Q1 W, M5.39.217.76
* I3 c7 ~" i# c. N( x) P1 s) E% S- Y( t这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
) Q0 p) Y( P k- n W" n/ Z8 ]9 O5.39.217.76
6 [- |" h+ |/ p, F, I张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' ?# Q5 w$ _( [& y4 w& g& r
8 B* _4 @/ T5 z9 i, i: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
* n) \5 `# @7 h5 O0 W+ r G 0 E7 o2 o: p! {" Z" j
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 tvb now,tvbnow,bttvb! z" T5 @3 G, Z- z; O: [/ E' j6 v9 W
/ K% ]2 }, h1 `7 T( p3 m1 j5 ]( \9 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 [, D: ?( `$ Z% _
报导\摄影：陈志存
' d# Y c. V& ^. g4 \" |
1 e' B' E0 e/ t3 z! v公仔箱論壇白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。 w6 p9 h6 f9 ?, r8 ?, p& m
! J+ E, a) W- r3 J2 d& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖传香辣孜酱 36种香料制成
5 E% q4 X, e6 K" mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# \- F- J6 ]" X F& b
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
1 e7 m" b" C% y2 v$ d公仔箱論壇
% ~2 f M5 w* ]5 _1 w' U. H“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
# N2 p( b' S" h$ Z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S. L& E+ p$ @) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。tvb now,tvbnow,bttvb7 `8 o+ y% r1 m3 e- d) p; m! F: G
公仔箱論壇) I: d8 v& ]1 C% O8 S
人工搅足5小时tvb now,tvbnow,bttvb9 l: Q& [4 R, U: S' l4 N
4 C$ } \' ~* J( L# ]
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。# U$ X3 g, X" b, ^. L4 U
$ Z: `. e5 s& w* S% K5 C( D他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。3 l r- @0 S; f# s8 y) ^7 Q
! c' v4 n. R1 L" F/ I+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; r. c, a s; t' W8 c" O2 z
- A! i+ }2 m8 o1 h* H/ s5 ytvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。公仔箱論壇# |% `7 |) X& U% Q$ I
& \' t( L; M7 z( v) W公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。$ m) B8 m8 B7 E. ?
! E: |7 ]0 f/ R( I: m, T, d5.39.217.76华师傅授秘方 成黄坚得传人
* j, O& k5 Y/ J# @2 T- t5.39.217.76
7 C; E/ ~( p) o) P+ ` U+ n a5.39.217.76张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
- X" B: y' T; v* J9 k& ?$ O公仔箱論壇
" R- y3 R+ h7 z$ {公仔箱論壇张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。公仔箱論壇' j8 W$ q& ]* q4 c* S0 s
7 a* y& p6 D0 t1 m: L( g
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
5 V# z2 Q: s! P/ [1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: K- D' w- w+ q d
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
! T; X3 k5 C. K# C8 F5 d# s$ [+ T+ x* r0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 P' Y7 S" n' S! Z; V. H, r' n3 W& l& x
不含味精人造色素
% @0 X! n) D) w) r* a
0 A c2 U+ h$ O) p; A5 ~现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。5.39.217.762 P2 h0 ?5 B5 @' \- y3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 x/ N7 ]' i
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
* b+ \5 ~, Q. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）5.39.217.769 t8 G" P: G* o5 Z/ E
夜市地点：发林1998饮食中心- E+ N9 h2 P0 ?+ j; y
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 