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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。公仔箱論壇; f# Q2 u9 o% f3 O( ]
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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7 G( e+ Z, k, x6 t+ L7 Y6 F) s- t5.39.217.76张师傅采用多种新鲜的配料。: b3 b$ ]3 r) C' z0 `
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。tvb now,tvbnow,bttvb _4 ~0 p2 f, E) u4 S
( m- @4 Y# g( v6 x) Xtvb now,tvbnow,bttvb张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。公仔箱論壇) S$ \+ L' U% M" N% n, x
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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2 A) {; j$ @" m! c# A Q2 q公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存' X2 H$ h9 | g% S) ~7 T% v" O) K
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
% y0 c+ L* i8 T5 O) A5 f" B- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 a# h" d0 X7 n% ?( ~! \% `
祖传香辣孜酱 36种香料制成3 g. W) \& t e$ k
- _1 V; A4 N9 J$ m, J" a这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。5.39.217.76% q( Q0 t, D# b
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
) l- e+ S$ F: M4 O1 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r9 v/ ]& c; e. `8 B' p8 `& h, P
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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) x( h8 X: P: s1 M- s# W6 [" R5.39.217.76人工搅足5小时公仔箱論壇! N2 W) L0 B+ e
" Q3 s O+ j m. o7 {; _6 }0 j多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。公仔箱論壇8 t5 n% R& c' M. J- h
; @' c* ? j# |4 y% S公仔箱論壇他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。5.39.217.769 \2 z4 T& T+ p7 B* c
6 s; |! p; M9 p- h `+ H& O& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
8 `: ]5 l9 g7 C5 ^' X: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y" A8 i+ c1 T8 E. Q, x4 v
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% V8 k1 b1 q7 e; Z# o
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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/ i9 h) \; q* ]! E: c华师傅授秘方 成黄坚得传人
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$ @- h: a1 ?5 E" b) G9 F2 A张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。7 ~8 h/ c6 `* D- q# v" g; a) ?
* d% M) Y8 [9 M$ c: y张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。, H# _' e5 B3 |) T u1 `; W
) S: J) i9 P) v3 |在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。tvb now,tvbnow,bttvb- m; t. v% B1 a1 b) g! C
/ i9 r+ ~" Z! y8 U( n5 N: D9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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$ w+ n. K- e2 E# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不含味精人造色素tvb now,tvbnow,bttvb- ~- e/ d) f( V9 A* ~# `
* | T2 v5 v1 A1 Q( q# g现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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' K. J; P$ w# Q! s9 |. M5.39.217.76早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心5.39.217.76; d' ]+ C2 `5 o5 ]* Z1 W; _' [
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb7 d' l5 R2 J% W
夜市地点：发林1998饮食中心
. N6 ?! B1 X0 j1 k5 v* V. u营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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