, n# e1 J/ l/ d/ f5.39.217.76张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇( c D4 C% E' k F: Z, `
7 [1 R8 Y6 y( g; `# L2 g, Atvb now,tvbnow,bttvb张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。5.39.217.76$ |9 @9 h! \& S" `# b! a' |+ V
, z) W4 @2 e0 r2 l: otvb now,tvbnow,bttvb许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, W% h+ D& ]
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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: a" @3 x# ^8 L# m7 ?$ A5.39.217.76张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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) j# G+ f9 {: O! n. x5.39.217.76就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！5.39.217.76( X. K: ^' D! e5 v1 ~' y
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存
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( B) L4 t" u& Q1 u* m2 l {3 ?白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。& W4 u0 c( y- W. i
5 ~# F; s2 q- m3 M) q5 o- r4 t祖传香辣孜酱 36种香料制成
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# v' m/ v- v4 |" z这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 v5 e9 |4 S1 v/ n3 {4 e( H
7 a5 ~; d7 `6 E张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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人工搅足5小时
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, U2 D4 B4 g; u: q" E4 u4 q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 I, M1 @* `8 y2 _
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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v- C ~6 f" S1 I7 _4 i- X现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。; d B/ b) q F: `
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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2 N2 K% S# Q D" G张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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6 c: y) N9 E6 w9 j- s5.39.217.76在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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; g( w, F8 y( ~tvb now,tvbnow,bttvb不含味精人造色素
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0 ~2 u( M( l3 P2 o! b: P7 C9 k* O现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心公仔箱論壇5 Q A) J+ K* s' ~, y
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
% }5 C N2 f( p2 K$ `' ltvb now,tvbnow,bttvb夜市地点：发林1998饮食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R( ?# S+ A. |3 L- V
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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