 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 U1 L5 {! c" m
走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？5.39.217.76$ I) b# a( }" ? V' U8 U% W5 V
4 J$ b# U$ P" z5.39.217.76“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
! d) @) d( B! p8 U0 o! _公仔箱論壇
: I) ^9 J- i" z: q" i3 c, Ktvb now,tvbnow,bttvbQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
( b# ^ q) b# @ q" s$ X
! z; O. Q! u% H, x' P9 I$ g. ]% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" {' V. q7 o
 5 }0 ~; n, k5 B1 o1 I
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
0 | S4 l8 ^2 u C: S- B, U 5.39.217.762 C( \$ i4 h: S3 }6 w0 g
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F$ Z u& F- f
 7 n& F2 p1 S7 b. q5 w4 T$ I" A" k9 X
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
/ s# z9 d: u1 z7 k# B3 vtvb now,tvbnow,bttvb
8 O& [1 [ G7 Q1 \ r( a7 \5.39.217.76香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。公仔箱論壇# F1 E# H; H0 ]0 n6 M! T# D
* v/ S k! O2 X3 C. u' N) O* x) ~5.39.217.76在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。公仔箱論壇; ~/ [! s% x P K
 公仔箱論壇; O! v: A6 M. V3 U+ R
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。; J3 ~- X5 L. s* Q/ V9 a
8 o# W4 x! |) e$ ^ E: x公仔箱論壇
: u G- ?" @7 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' e4 a' ~* t; K7 Y& ~
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
3 c8 y- F% k+ Z4 Etvb now,tvbnow,bttvb
4 W9 Q+ X8 h- r) B% c) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。! [5 ^) \ |' U
tvb now,tvbnow,bttvb* J$ o- j: F! I' E6 t. \. L
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。# D5 V0 t+ ?: i2 g ^6 f. Z
: c7 N9 L8 T! X& n手工面条自制云吞皮
2 x+ }6 y: i1 F7 g, J
4 P( }7 {1 A+ D3 A( U& F6 A) Ttvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”- I! p' q1 n0 L- e) k, P
tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ @7 O6 L; Q: J3 a
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇 ~" G* U. x2 ~; g. u$ \; \. r$ K
' P2 Q t- }$ H8 q* A汤头加鱿鱼红枣熬煮tvb now,tvbnow,bttvb& @$ ^" Z( i( r8 J! y
公仔箱論壇0 b2 b' C2 J9 y8 Z) K! c$ R* ]2 ]
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
( G. h. b8 G9 F! `* C B公仔箱論壇5.39.217.762 A+ k- ]$ G, ?* @5 @$ W, o
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”5.39.217.76" g3 A# a* l" N2 ^5 W# j* R
8 [2 B! Q% t1 X3 O- [5.39.217.76此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。( t8 |" m- {4 ?5 g
( j+ [' r1 X3 I5 Z, R$ {8 ttvb now,tvbnow,bttvb云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, C' a5 K5 }9 z, k5 p
7 q; {1 W- d& X
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
$ N% x8 j L# H- j4 h- G. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 w6 Y1 o9 w7 M" Y* P2 p1 Q1 s0 X: s
客人意见是进步推手tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 l# x& A9 \* f4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 P9 W! M8 D, }( l" ^$ [
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
7 I$ f( O6 D$ \8 S; u6 A公仔箱論壇
5 z! [3 N7 y, G: I& w+ ?tvb now,tvbnow,bttvb此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
6 b4 o9 B/ l& K$ p9 {* }5.39.217.76
: n0 L4 @ D0 h% [! ^: I8 ?9 Ltvb now,tvbnow,bttvb嫲嫲云吞面2 \! [3 L* g5 v+ q
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
" m. L J; x' \' u* \% a电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( ?3 p7 Z1 G. o$ k2 v
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时tvb now,tvbnow,bttvb: Q# \& g2 |( z. Z. Y
价钱：招牌云吞面 RM3.00
9 h0 \ o2 [6 R( z- N9 I5 _1 a& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣云吞面 RM4.00 r% `! L0 I& m0 r4 I
鲜虾云吞面 RM4.50公仔箱論壇3 @; V0 \. z% O# a" a z$ ?) x
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.005.39.217.76; w% J! ?' {) V- m+ T4 c" A- j
卤鸡脚 RM3.00
& S) T- M7 D& K9 f$ {) i+ \炸鸡饺 RM4.00
6 [" p0 w# U k1 E% X3 |$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 