) D" t' c6 a! X: D" D- s走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？5 w' B1 E* o+ K7 U; Y- N1 S6 H J( p) [: T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I$ O1 I8 ?7 h, W
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。5.39.217.76) H* V9 t% [* v! l% i4 B
A6 W# D$ B: q1 {5.39.217.76QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb; n7 U9 }' g" Z( T! J
- K$ |0 w- D1 r5 X% K公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
+ A( U: z- S6 l2 E [% ]7 c6 S! i; E
; J& @# K9 K- p/ c1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 tvb now,tvbnow,bttvb. \' @1 V0 |: J/ D2 F# g
& }2 n9 x# r) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ O6 Q' p/ f- b
; F6 x) o2 U6 i; P麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！5.39.217.76' d3 t k; d; L* f! s# p f2 k
* E3 j) Q& a: P4 Y香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。: @0 x7 c8 g5 K- L
9 S$ q0 g) J6 ?* l5 [tvb now,tvbnow,bttvb在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
8 G2 y/ p; u: E6 D! e4 g* m* j公仔箱論壇 5.39.217.76: E1 r! W. G, a2 c" j* G
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?. `7 `4 r6 g7 `
公仔箱論壇: d+ B7 G8 H/ P; y9 O% i! N
8 Y3 {7 `- p# p公仔箱論壇公仔箱論壇& D! `) n; [/ C# u
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
6 x1 y. R8 K4 ~# R+ ]! }. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A1 @) `) k- Z3 G5 x L' P走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
+ o u- X! l6 T7 F `. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 L% t; b- f# z: K% t6 T
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
. V% L/ Y( Y* y& b. H: p7 j O0 Z0 y: p4 J
手工面条自制云吞皮
5 u0 R/ v- D9 H4 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. Q. x2 h) m( @3 m8 g
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb' h5 _2 u4 }3 s* @! h5 R* u- J2 s
公仔箱論壇+ M0 M7 I& @" S: }
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。tvb now,tvbnow,bttvb P( z7 O8 \! K: O* D! Z
. v$ q" y& i* E; R- j# I) B公仔箱論壇汤头加鱿鱼红枣熬煮- m u: {/ Q" y% t. c9 U
公仔箱論壇% J, q& D2 R' b# n- V& t
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
" _ N" J) L( o! F1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I. h9 k/ w- {( L公仔箱論壇以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* f6 @: B( D- S0 Y+ w% @
4 X) S( w, ?0 f
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。+ v; n0 A( P% z1 ~3 F" g& e6 ]
; A- R: d3 h7 X
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
9 d- P7 S( m& _5 o* }1 d0 Y0 M5.39.217.76
. x& i) Q8 g8 f/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。公仔箱論壇" p1 L% G7 H, Y) }, A" F
b8 \; G% O" R+ S- J) ?客人意见是进步推手
. S/ F I& T$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 b8 u/ C( }
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”公仔箱論壇& k# p. _' k4 L) s- G& G
+ |: Q/ r) E. c4 T9 ^. T公仔箱論壇此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
9 Q( y. e# J4 w# k, l6 X. }/ ]( Z( }
嫲嫲云吞面
3 n) z5 A7 |& z* A2 ^地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
) D3 C8 f" M7 v5 Z" E2 Y电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
* B( |: X. a% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时2 E$ O- j7 {$ a D7 G
价钱：招牌云吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb0 _* E$ {# e/ W
麻辣云吞面 RM4.00; s4 x# ~% |% `* A+ S9 u
鲜虾云吞面 RM4.50tvb now,tvbnow,bttvb. w8 G+ _- X* D2 F9 h
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.005.39.217.766 n4 |5 x- b8 O3 b8 q3 q/ n
卤鸡脚 RM3.00
0 n3 i1 @8 @- v- {! u# f& P/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鸡饺 RM4.00
/ o1 f! V' T8 m5 R2 G; F# {tvb now,tvbnow,bttvb炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 