6 ^" g" A; u7 B1 z* R8 P X5.39.217.76走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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1 I e" V4 C7 e* j公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。5 A# N; y5 A2 C, c* F$ U/ {7 W
9 f( E& T: O- ?+ t- q( T: _QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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/ H) b( T4 i) Y7 t8 ] S$ n5.39.217.76“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 & I, }$ A' A R& z; |
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 $ X. K; x0 U7 E7 A' l* W
9 K x5 v2 M* W+ X5.39.217.76东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 - ~- _7 m7 g4 |9 v
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！tvb now,tvbnow,bttvb- G) t/ g H6 Y: ]' }0 d
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。5.39.217.76 \9 \8 ] j& [9 ^3 `5 G0 D. X
q9 Q9 |7 Y, M3 j- V' U4 @4 P5.39.217.76在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。# I; ~& c( X1 x6 d( o$ w
k# D! n$ V0 {! p以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W& P, H# q. x# M0 {9 [) m
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" ]2 {' a! u; c2 p$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。公仔箱論壇6 R/ ]5 {4 h6 m3 m" g6 h
# I4 w) D3 m7 f, w; u4 Z公仔箱論壇知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( T; p+ @/ k1 A! u: T
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手工面条自制云吞皮0 A' u% T1 L9 n6 G a ~9 q
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”5.39.217.766 Z t# M' |0 ]% m3 d' N, d: k
0 ^# {( P1 c5 N6 \2 Qtvb now,tvbnow,bttvb名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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9 R2 N; J$ A0 ^ G1 e5.39.217.76汤头加鱿鱼红枣熬煮
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。tvb now,tvbnow,bttvb( g5 S: r- ?$ T& b/ b
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”tvb now,tvbnow,bttvb% }' ^ T I* n' Q- h! o& G, u
) g2 L3 `3 L5 Y$ y0 O5 n% j此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”tvb now,tvbnow,bttvb+ _: b3 w* }4 f4 [
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。5.39.217.761 I3 g% ^! _ v9 d# T/ |% V
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客人意见是进步推手公仔箱論壇- Z+ D2 f5 _2 `
- S9 p3 Q1 t/ E8 `$ u% ]$ [ etvb now,tvbnow,bttvb林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。tvb now,tvbnow,bttvb7 }* o, k7 z9 \+ V9 x: a+ e: ~
; l4 g5 F* }" H& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫲嫲云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; l. Z1 \9 A O" Y
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {( ?! H7 Z0 ~2 s7 [! e! ^
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
) h4 R# y2 |/ s, n3 v1 v营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
9 i) ]9 h2 z- t* ^+ [7 ^6 p; k1 `, q( y价钱：招牌云吞面 RM3.00
4 Z/ e6 J4 C1 A! r) p麻辣云吞面 RM4.00
9 m$ [& d4 P! [) Qtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾云吞面 RM4.506 g" n/ i K* b0 `
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00- \" w) P% g, s" U0 I
卤鸡脚 RM3.00
8 Y+ E& f# w" l4 Xtvb now,tvbnow,bttvb炸鸡饺 RM4.00! B) q6 P( p1 M$ @- l, A& F
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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