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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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" h$ [' O+ o; C1 A: W0 D0 y# \: u# I6 btvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb( l/ \: \$ n# s
4 f- n5 M9 q9 m/ t公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 " s0 B0 T' |1 H/ d
( {; g" T! a: u5 ]+ P' s“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 5.39.217.763 Y' _. [5 a2 z o# e0 {) P: m* h
5 F' k% u/ |7 J+ M/ d东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f- k( h2 M0 Q
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！公仔箱論壇% a w8 a% K! |3 a, j* m! \
( T3 V; v# X+ _8 c% I4 H+ {* y0 mtvb now,tvbnow,bttvb香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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2 u7 A( G# G( D1 c! b5.39.217.76在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。5.39.217.763 c9 Z* D" G/ a; g% K
2 {; a J4 Z7 ~2 C. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。5.39.217.76' O3 s) O5 g3 p# _5 H/ a4 X
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0 e2 Q2 e0 r! W I' J- W# Z4 t) Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) \& I' Q t8 R$ @( V, `7 J' c
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏 x4 s3 I4 a& W; R, o
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?& |8 z0 P) E# {: ^% n: E! V" o
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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8 Z5 @# I& u. s8 U& Htvb now,tvbnow,bttvb手工面条自制云吞皮公仔箱論壇- q6 [! g, P4 Y1 n3 `$ @5 s. B) A5 z
; f# O" T- r' t5 O% T“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
4 K( f8 T& q7 m& N+ P8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" }# {# r" Z0 J' ]0 v# E% |3 ~
汤头加鱿鱼红枣熬煮
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2 T6 s9 `8 N" T9 a5 I0 I6 s5.39.217.76做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。5.39.217.76+ k$ X5 V9 ?. |/ g/ R& k
( }6 w) Q# g$ B4 d6 K! X以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”公仔箱論壇2 H. b8 U, c0 x# ?1 Y0 |
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”tvb now,tvbnow,bttvb4 m. [% V* @4 {; c1 z" c. T( i1 S
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。公仔箱論壇* t. D9 J( R6 }& q
; _6 ^* E1 J7 V# w( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意见是进步推手
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林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”, I& Y1 i( p1 n/ c$ J$ v, u1 I
1 Z( h( o/ k& s' a此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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: J v# p i. W0 \4 ^. ^嫲嫲云吞面
2 o/ O4 Y$ ^8 p) \4 e/ d0 V }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang" }5 r d: F6 N! J- N/ B
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇( C1 g2 n. S) l* i0 m/ H9 q! n5 g
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时tvb now,tvbnow,bttvb- u' {- ?4 M9 ~8 |) c( Y( u
价钱：招牌云吞面 RM3.00
( t+ e: `' F5 _* o9 _+ X5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣云吞面 RM4.00% f+ h: C) \' ]4 E! ?+ ~
鲜虾云吞面 RM4.502 y/ l' n3 F- u+ d2 Z
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
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炸鸡饺 RM4.00" s8 C* Z4 t- a8 [) K
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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