[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
" {$ S5 o5 K$ R9 @' stvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
# ~& I) {- u* q6 J: l料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
6 C2 f, E. @9 r0 y公仔箱論壇制作：
, @) ?/ H; u9 }; F8 [3 f1 s1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 % G, i$ F, Y& o$ H& Y) z0 @
2、茄子去皮改刀切条状备用。 5.39.217.760 @/ N# i, P6 J+ z2 h
3、将茄子拉油倒出备用。 - H5 S+ l" A  G$ w) z: X9 ]3 D
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。