[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
. A% z6 a* A# O( t调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
1 O. o0 y5 e- j2 D9 O  M5.39.217.76料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y! q: O: o- D7 U* v$ S+ r
制作：
% f2 _$ ~  o0 v3 v; u0 {1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {" C1 x. `6 G5 j  I& E3 Y) ~
2、茄子去皮改刀切条状备用。
5 {# e9 B5 a6 o+ z) f公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。 公仔箱論壇) X; M9 i7 h) M4 y. F
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。