[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
) B  M4 S+ J2 G4 T+ z1 m# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 ! @/ S1 k! M& h! T" j7 H
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 6 P9 n( h! a9 _- P5 q- ~
制作：
- ]/ A$ S  h, m' [1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
: C( I! P+ T) d( T' \9 m2、茄子去皮改刀切条状备用。
& y4 w  \8 ~0 L" U$ B/ x0 y公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb  Y" y+ _* ]0 E- e
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。