[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 9 g) O( B0 S* [3 \+ L- ^
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 / V$ W: C+ m3 ^2 d( \
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 公仔箱論壇' Q8 u( ~. H# K3 ~6 J1 z9 b! Z9 |6 N
制作：
& v8 _" `. {* I1 H1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 5.39.217.76" L9 E$ i% O; L9 ?) z9 ~5 Z
2、茄子去皮改刀切条状备用。 + F- Y" z5 w' c. \
3、将茄子拉油倒出备用。 - K9 k6 W7 ^2 }2 f1 u
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。