[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
$ I( n9 Y  I# ?* g' u+ U1 [7 htvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
) N! E& ^4 g, b0 H料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F) q, p6 l  z
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 公仔箱論壇) @/ q  s) b- K5 U$ i# w1 l! y4 q
2、茄子去皮改刀切条状备用。
+ h1 t% F6 Y: z5 ttvb now,tvbnow,bttvb3、将茄子拉油倒出备用。 5.39.217.76  S" B7 J- N; Q9 c" k; q1 R8 y
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。