[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
4 Q6 i1 ?/ Z) l, d3 ?tvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 公仔箱論壇6 j- t/ `! `! b
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 5.39.217.764 B/ N: z. z- l+ ^" J6 g
制作：
( M8 s9 \/ Q8 h; ^) e% Y1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
; y2 M7 p& X0 m5.39.217.762、茄子去皮改刀切条状备用。
7 ]: J3 Z& @/ t+ h# `8 x* w# g5.39.217.763、将茄子拉油倒出备用。
( S- d) h2 q" Z; Q2 i3 l5 }tvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。