在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？+ A" a1 F1 p& }$ [# ~
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇5 l0 I- C8 i( W1 U& y" v7 Q
) d4 E+ |% L6 p- B公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”: w& ^" b/ {! z4 G& h6 x. m
1 Z" L; x$ d2 b9 |! Q5.39.217.76雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇2 E. I% L/ t( }, t k9 W
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb/ d F. c& x1 I* t' e2 T& g
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.765 [5 Q( l; y/ \. I" ~" w
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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2 q7 F* S4 Z. g, Y4 I9 N3 u5 z `tvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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' T* [8 ^% y8 a3 d8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯, i; u% l a- v
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來, R H% O7 J& @ l1 p
3 f4 E2 J. [8 r/ v a, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 }# k# u1 i6 B2 G5 w& P- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗9 G$ C) E1 [8 `; J- C
峇拉煎 20g（弄碎）
. Y" N. e8 m L9 _雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）" j/ f9 m. b& o7 I( |; w, e
芥蘭莖 50g（切粒）! w0 J& n* x( h& x/ x: h# m
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇/ o8 B9 F# t% D) @
8 ^2 o# g q, ^# Q調味料tvb now,tvbnow,bttvb q( f4 l9 N& F# d- \- L% h
味精 1/2小匙
+ s# v" w/ Z& [, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇6 ~# Y+ S! R/ u( k( |/ v; \
) n2 Z! Y% B- O) t! Btvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' T6 i/ ?4 d+ G8 K6 Q
, ^4 Q& G3 m. Q$ Q0 w5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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' [) o7 x! q4 m: e7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇" `1 ?& s& m( ^
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.76" Q' p) Q4 }: U4 `$ W% z8 Q
& [9 b N3 ~" L7 Q2 V, A" v蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 F9 I6 Y) K, J
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇' R" C: M2 k/ C
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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) U. I; m+ i# G( K* c1 |tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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: m2 ?* L/ u: q' F& ltvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯* @6 j8 Q; F4 \4 G. T( O6 S2 T
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb' O' Y' g% ^7 \/ ?1 z- |( G
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 b( d( y0 E2 Q% Y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
5 `* O7 P( Q% L/ v! L: V4 Q% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙3 s: c7 V+ [& X% Z8 w8 v: o( Q
蒜茸 1/2大匙# @* F; N; S8 o/ A, k
蝦米 40g（洗淨）
6 L- v8 @' p8 c2 U! Q: v8 V! j臘腸 2條（切小粒）
" E* y6 J5 b0 E' P7 b' R+ P- d. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
' F! ~# A( H6 L8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: i4 f% _! x; W; \
調味料5.39.217.76, h: o m5 W5 s- h" z3 T
鹽 1大匙" S+ P( j W$ [4 n( s2 N& i
味精 1小匙
0 _% N+ q' v. h0 `( N+ c, u# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙公仔箱論壇 R% g. @3 B' V" i
黑醬油 1大匙
- N0 _' K. V; e1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
9 K* h/ R7 t5 {) w2 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# d1 F' u4 `7 v' `. x
做法公仔箱論壇- O0 w2 h0 A( B R) U7 W( {
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。, V/ \7 m+ D. S
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
. T+ Q9 _ @& O% ]. Y, S/ L2 K4 b公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ Z9 M! F' a3 e' \2 w N# g/ U
$ j5 h0 u; }0 F7 k" U. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o/ i/ R. L( o* J# x& {+ V公仔箱論壇燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇$ ]. }9 H3 K& d6 o v
5.39.217.76: i) ?4 }, X1 Q
材料5.39.217.76) }- L9 I2 q7 A- S' ?6 l" d
白飯 2碗- {* b. O2 i2 ]0 z. Y" L' Y f" M7 y
蔥 2棵（切粒）
. I O2 \, x7 w1 Y: h8 y; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒公仔箱論壇" a. g0 ~# m9 u3 h U
燒肉 150g（切小條）
. j" p2 ?, [: M; Y- l5.39.217.76$ ^$ _3 Q7 z+ `3 |- y! q" V
調味料% R4 J6 W" j( A
鹽 3/4小匙5.39.217.76. j; A+ E' W5 B% n6 r7 g
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: ^- M5 }) n* e5 A# N
胡椒粉 1/8小匙7 l' |5 V! e8 m6 b% k0 B7 V" q
5.39.217.765 K' `$ l3 g1 A
做法公仔箱論壇! u w1 _( `' ~+ J2 S% P
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。( Y* ?4 l- p" K
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, Z5 m/ L* ^& E0 N5 M @/ }3 |$ U# W
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9 Q% e/ L N& S7 Z8 j9 q1 h. }' F豆角飯7 G s! E6 N) N7 Q
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
3 a* n8 @" \, U& D3 }/ J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B& |0 T7 ~, ~7 V- V/ v( y- g7 V
材料5.39.217.76- D7 o4 n2 n! q: ~% M
長豆 500g（切段）! o2 n2 w) r" O3 |
蝦米 30g（洗淨）
& ?+ q, x* t- Z/ F6 Y9 R8 E+ X0 b1 J7 itvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J1 h- o$ D/ |4 w& r# W( ^& _0 A+ p
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
; x6 c8 v x! O* R; q* _/ ^$ htvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
# [$ @# M9 C' a1 l9 t8 t- d* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇' n. i1 z) O5 H' a- f) G7 u
上湯 900ml5 E2 }: b: e [
5.39.217.76, o# ?, m/ @$ W# c5 m
調味料
0 Z3 d! P8 s) `' n9 ~% i蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* }% n) k' `. H* U3 @0 H( i8 y; p
生抽 1大匙
3 ^% [$ c# t: T, d, Y6 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙
m9 G. o/ D: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
, [! Q% H# n- e" i3 Wtvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y Q# u% ?- ^" x; ]
味精 1/2小匙
5 @, g# s( P3 ]* N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- k7 T" A, A) ?0 ?* V6 ^
做法tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 {4 z* E3 P( r
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
, T ~% j$ s+ w0 qtvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
! r( L+ ^$ d9 o0 S/ v5 g- f, v' Z, I3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
: w: G) ?1 l1 e! S" J& d& Q- D- Z公仔箱論壇
* K& p5 s$ ?! A Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* [. Z/ d( F) {
香港炒飯" w9 M9 c3 i4 i
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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! b0 N* [, s" ^% G2 @' y$ ~' X公仔箱論壇材料
" r3 \3 m; j4 b' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
# x$ d g9 [6 k公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）
: i/ {! ^8 }7 S; k) V5 N公仔箱論壇雞蛋 2個
* Q4 r/ _$ Y9 N- h Gtvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& Q. j- u5 O7 U' R D0 ?
蔥 1棵（切粒）
/ N8 r! {- F! b4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U" l4 U+ i: C; b* z5.39.217.76調味料5.39.217.76" C1 O( x# h2 n0 w0 h
鹽 3/4小匙公仔箱論壇& ]2 z+ g0 Q1 D. g7 a- b
味精 1/2小匙
% U) y; }) V# t0 |公仔箱論壇
6 _1 ^/ n8 |' z" L公仔箱論壇做法
8 i+ Q3 {' x/ |' V4 X0 o- s1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
) [: |7 E9 l) B% m4 q2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
8 V" }3 i6 q: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 N3 L. Q1 `" a
星洲日報／大都會
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0 A- B, i- u; U8 q' E公仔箱論壇备注：5 Q' z1 B5 q3 _. |0 R9 L
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
6 M* I' N# |- ]) F5 p0 `Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
! y4 |- s, W7 U5.39.217.76
! G, F+ v+ |, m% G5.39.217.76峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' k6 v. H! i9 s3 E9 n. Z
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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