創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？8 n7 K- l6 A+ p( r+ K$ E. Z
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇, _6 C) g2 r! e) J; p* ]

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。1 j6 d6 E/ f, Q7 M+ s$ T2 `" r

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇1 o6 h- u0 b; Y$ S) `9 y

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。" X& @' s# M! w

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 B& L) o# _3 v+ Z4 W

材料5.39.217.768 C2 D @$ }5 t1 F/ Q# O
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）# ^- Q2 e2 z7 N) D
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb) N2 l+ Y7 s' c* G8 [# z
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
" z/ Q- `& \/ o5 T# q4 H味精 1/2小匙" N9 q/ x) M7 G! p
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb6 J0 T8 g; i% e; @4 K: v; w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& X2 ?$ ?- D/ L- I

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇' X; |; d( g; ^) _6 m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76: ]0 ~$ E5 D* T& |, S
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材料5.39.217.76, j) _" I: k0 X  R% ~) h4 e
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5 M0 i8 P# a; Q% q/ n: V! }* W
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& j3 E. V, I, f& ]1 I
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ x5 ~9 i( C+ z; N9 k8 M
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' D  }. C1 }+ P( c
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 q! X! V: U4 z  m
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙" F# B) D, b, Y9 n& y1 l& ?1 R5 D
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。! m7 U  G( j3 t- H4 j; l
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。1 a3 J$ V$ i# b& v9 @) g9 p
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 F9 ~! j* }7 Y5 ?! y- y: d1 V

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料tvb now,tvbnow,bttvb, }" Z, K" K) D. |/ `" f4 N
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒4 S* x2 M! E1 e9 Q$ A; e! k6 P
燒肉 150g（切小條）$ ]* V+ R0 o  P$ F( E

調味料8 B$ `+ s8 q9 ^8 |
鹽 3/4小匙公仔箱論壇( R1 w: v  c8 b) r4 T5 r
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法8 i1 D: P( K/ M) O
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s3 O  X1 N% w3 Q

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
9 G- [$ R, S+ U, `& t5.39.217.76長豆 500g（切段）公仔箱論壇- \/ ], o2 g7 `8 x- P) B3 d7 b
蝦米 30g（洗淨）- T9 N$ q' [) m8 i: t
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）) Z& P8 U# u. y! p, ]
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76: F6 [" j6 ?. J; J2 I2 s
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb" k- L- F2 x8 n- R; m& t
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調味料5.39.217.76& l7 z7 B+ y( S& ]. L. B2 c5 ^
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X4 N8 P+ e3 Z
鹽 3/4大匙7 ^# u* C' q( v2 }- o) k
胡椒粉 1/4小匙+ ?! b( Y5 G' V/ y: F+ J
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇  D1 W( s$ V( o, @+ {9 t! E
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇* H% d9 u) O+ p! n" u( `  {
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料  ?& X2 O4 A6 \  V. Z
白飯 2碗! p9 h$ i  U" J6 K
熟咸蛋黃 3粒（切碎）/ E# o* t2 h; f" T9 _7 M3 X! b4 @7 U
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）( x+ O" S5 Q' |
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
* S, o2 H* ~: R1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* N& a! P* W! [5 v4 z; }
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。' i1 a& Z6 k/ u# }
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星洲日報／大都會

备注：0 T% `, g2 H$ N' [6 Y0 U* Q0 }5 \
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.76) _, o) M- f! ?* E( O2 r

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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