在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
# y2 { A4 _7 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! [% N4 J/ r( B# P
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
- L d; _3 U- m! I) [
2 n2 {, v7 C4 ^tvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。7 o1 _, Y# m" K t! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 X* b$ J# z9 X) s, K
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb N1 V% ~- v" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 u% Q( k0 m9 {6 v' S: v
雞蛋不可或缺“最佳配角”
' I9 ~, j# Z, C3 B% i9 g公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
& ]% {6 e1 F' H, x( n# e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) L1 h& E/ b* b7 {4 ]
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
; W8 P3 H. r# u6 g$ ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* V( N4 y6 E; u; q. ?
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
: P7 G; l1 t: `0 }! q etvb now,tvbnow,bttvb
" r5 i' u) ]# ~# ?9 ~' h. A$ h. u黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象- g- \1 \( d" J9 v5 L" {8 ]
2 Q' L) o/ x9 N3 P6 y' y$ u* O
蛋包蝦醬炒飯
1 a' p5 o1 | itvb now,tvbnow,bttvb
( a% e+ H+ D7 K5 v6 y+ D& J t公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇) U0 }: m+ e5 C3 Q
/ A* C- D- \: T6 Y材料
1 l% M8 a& m6 k# ltvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗0 I, K( n% k& N
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76$ e$ e9 b' l1 Q& `$ J5 O
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
0 L; {0 ]) ~8 ^; }8 ^- c% {芥蘭莖 50g（切粒）
( O! C) V) R2 J+ A% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）! }9 K% q E) A0 h9 Z: h* F
1 b; o: E' M3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料$ S6 z% L/ V) d/ E
味精 1/2小匙
8 L! \6 Q: o5 T+ Y9 \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; q/ |& w* G3 o6 F
$ b- D# ~! s. s& \5.39.217.76做法（見步驟圖）公仔箱論壇+ \6 ?1 W% L4 Z! x5 z" w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" a4 s' f& K- R
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇6 _; x% F' _- z. G2 }7 \
 tvb now,tvbnow,bttvb$ c7 l, d: w/ O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.769 e; C% B1 y3 t" D) N$ `
6 @' T6 a" I- `0 |蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 k% [( b0 O1 t
 5.39.217.769 n7 Z B+ e N/ X7 E& R9 m3 W9 u
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb: j5 {) | u6 S: Z( v% z1 e& f+ ^
 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 R: W0 M& I! W& Y4 b; S6 L
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇. }. g& B7 D6 d R- M
 tvb now,tvbnow,bttvb% s3 a% p( S3 Y4 T7 L9 k% j
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
9 @, ~5 F* }) {9 K5 S# n 公仔箱論壇/ F: Y0 N9 Z G* P
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
& j! J8 N( s% m' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t, `) P8 H, ]" t/ S3 Y$ [3 M9 W! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o q7 _2 e( p3 g, `! Z8 z9 etvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯& e& L i$ d0 O: i0 [
# l5 _. I, b' Y9 {. j1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |: e. B/ B, x! E" p4 [
& E. Q, D B+ E' O& H5.39.217.76材料
- u6 ^2 I+ ?, |, t# z糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）) m1 I5 A4 B7 e ?4 ^3 \ N
小蔥茸 1/2大匙3 y0 e h, y. D' d% b4 R% h
蒜茸 1/2大匙
) S! K4 j" L6 e9 x/ Q. B( C5.39.217.76蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇 T8 u& |3 `/ S7 |4 x4 `' x3 s
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇+ J# R# w6 }* e& j! w8 s: E6 f0 c
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇. I, B( _ f% s1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ m' ?8 ?* }% T, G" y0 b
調味料, o! g6 O. [8 R
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( q5 S& _0 t2 l$ W
味精 1小匙
. w; q4 x5 n! |( `tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% a( g y# A2 S- J. e; p
黑醬油 1大匙公仔箱論壇; r: b/ X* L3 y5 D, x- @; Z- G7 j
胡椒粉 1/4小匙
' d5 c) D) [. Y1 ^0 ^2 N公仔箱論壇
, w( W5 \: K# a* e做法公仔箱論壇' _9 s3 D/ ^) M) N v6 ]: ]7 i& Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
8 K3 R; W8 @8 w* o; G5 h) p9 O, B2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
) }. I, I" K/ J9 z- r6 Y7 v9 dtvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
2 J0 h6 J- x6 d2 p6 Y1 h5.39.217.76公仔箱論壇2 J! n/ T/ [ T
: S$ H( N! I& s$ l0 jtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! r7 m+ Z: D1 P _ B
 4 o9 g- ]6 F$ L. E7 r$ ^7 o% _% B
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb& o# T* k/ s" n
6 |% _6 d+ W; N5.39.217.76材料5.39.217.769 H! T" ]+ X% l! D, r7 P6 [/ I! t
白飯 2碗
4 ?4 E3 x( @3 F; n) q! k蔥 2棵（切粒）
3 c! h4 X I/ W( |* _6 e6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒% Z6 N1 R8 X, d9 L* O
燒肉 150g（切小條）
& F0 M$ o. Y" p. ]5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 o4 C+ W( D+ y* t- o, z$ `. D$ m( m
調味料
% l6 G0 q7 U% L6 Y7 J' Q公仔箱論壇鹽 3/4小匙5.39.217.76- ]: {7 o) G5 b% g$ p3 X; U; [9 A' d
味精 1/2小匙( Z, f6 G3 I, G4 H' N
胡椒粉 1/8小匙
}/ d4 ~4 V1 u: P; H3 D0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U/ w# X; N; Q7 Y$ w2 z, \5.39.217.76做法
4 |& e6 Y) \/ Z# Y. C1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。- @6 P! x) ^' X" d5 }9 L" U4 C
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
3 R5 b2 [) f: w) A4 A& H
$ n8 [+ }* i& l3 W' `* {
8 u9 P) H3 m: g1 A$ p5.39.217.76豆角飯
3 Y ?+ d" @; gtvb now,tvbnow,bttvb
" S2 {8 l( ?0 m6 f& y7 r! U豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇0 R5 X! L7 F3 ]6 v- i
5.39.217.768 P2 X& e `8 P; s/ v
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ {/ N! z; _3 p5 G3 {4 B
長豆 500g（切段）
2 V5 b; ?$ y& f3 a) V5.39.217.76蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb3 Y n; f+ y }# @% t
花肉 100g（切片）
% b2 T2 X [6 z3 F0 G# w* {tvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）! v; [' ~* b- l& l0 ?! o
蒜茸 1/2大匙
& t# n2 `& N+ K/ U q小蔥茸 1/2大匙
7 D& [* j4 a/ Y5 ?3 o公仔箱論壇上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb( k" [9 x1 |, ~- o7 b' s
. m1 q5 j; S% M9 d7 V5.39.217.76調味料
7 G! o ?+ s+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙- U: F& n# K9 b+ L
生抽 1大匙6 L- [1 V. @5 L+ D, m$ ]5 z4 S" K5 I. j
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 j- x8 r+ J/ m L/ t
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% E% W1 i% ?, Y, j$ R
五香粉 1/4小匙
) L7 `% M! J5 Etvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
. W8 w2 k* c) N0 N5 j9 h4 ~8 r7 Qtvb now,tvbnow,bttvb8 u" W2 U8 T& b) b% c
做法
9 |7 e; N# G) R0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
4 m: i1 R: D! q9 J1 [+ U9 g公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
" j# k: G- z* E7 S3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
, t' ?1 g8 r1 G/ [5.39.217.76
& Z9 s' X: ]8 Y公仔箱論壇+ P% {1 L R1 t$ r+ t
香港炒飯1 ^$ K- T' l' W9 [/ Z7 v' T
 5.39.217.76/ M5 r3 |2 _% H- b1 |$ @. G* `
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.767 V& F: G1 M5 r: p% O- ~. M: Z
! [. N- p0 Z$ F' Q; F公仔箱論壇材料
3 t! D2 s; A1 y; z( e白飯 2碗 I$ z2 {, ~7 W+ s
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 |; y% [, v0 A0 @雞蛋 2個公仔箱論壇7 [8 l" g3 \0 q- O# I- \9 l
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
, n% i- D& b. n) P' A0 m公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _8 t9 U" f* c3 c; M( P
公仔箱論壇1 u3 X( T7 i4 R; e. a; ~+ }, r
調味料
" y# Z" ` Q2 s3 Y$ T( x$ f/ n鹽 3/4小匙( q$ l$ O2 r" t, B9 Y
味精 1/2小匙
) @0 H: Y8 F+ K# U1 N+ n( s7 S9 T/ ]% R) }0 p e# v
做法
% B& v, }3 G& K) j% q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
! G3 V- k0 R* P8 n1 S4 w3 f公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.765 h* {! C6 K5 D' M$ n5 q4 F
9 @5 F |' y: d( X" b7 [1 ~
星洲日報／大都會
# a8 d: c1 q. ?/ D, g5 u/ F5.39.217.76
+ n; _' ?6 Z c7 Q5.39.217.76备注：
9 }% D; \! y# i( Xtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)6 c2 n4 _4 V B
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行9 X2 Y* J2 u) b. l; U I2 U
* C# z) r* m: {6 A峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇/ k/ i4 O4 }! i" d
5.39.217.76; x1 i& \; b2 P8 l' M
4 P6 d- f5 l8 t- R }6 P* V公仔箱論壇三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
|
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 