創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h1 l% S6 m* A/ K1 `% n5 J

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！6 z B' S6 v9 L3 J* ~# M
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb- y& }, P, t2 t; P& ]' s

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”& U3 Z4 ^# b# {- d7 F5 R, k3 U
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。7 Q9 C$ [; ^+ y7 F3 c

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 O9 n; `: _/ X0 D; l: y

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇( ~7 @8 y( _. v" l! V

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ z0 o0 r4 S7 i

材料tvb now,tvbnow,bttvb V- c# ]3 |" l4 {7 S9 ?
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 u% B6 X0 t4 {0 T3 }
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( C0 L' e5 q9 |& [7 ?. G
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）+ l- d6 T; N' P$ Q2 P9 N; t+ ^

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, I. \' _9 e0 S+ Y
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* Q, |5 S9 `& e/ k( }4 V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。" R5 g7 A3 @* [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 I1 \, ?5 k6 q: A0 V+ l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香% B( ]7 N% C+ o$ R, {7 _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 g; P+ v# v6 X2 G5 @8 m
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb" r; C( S3 d# E- S. W# a& A3 i
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇) w1 _1 Y( @. D- Y) l
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 d# x; u1 C% G, C
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇/ J  Y# u# F7 f2 T
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）5.39.217.760 x: \  T4 k. {; f; w

調味料5.39.217.76- P% P$ }, Y- p, O! u
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇' F9 X" \- z5 h+ m% }/ t) e/ S
生抽 1大匙5.39.217.769 Q6 _* F6 |, N( h$ _. `/ {
黑醬油 1大匙9 _' k) E4 O+ e" v5 d5 |$ U: j" p
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 \) M1 R% w: r5 C1 Z  J( F
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇. d L+ i6 \4 m& d! a; `1 @
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 O* O, t' v4 H: F2 O
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調味料公仔箱論壇3 P: e# p1 p0 y' x
鹽 3/4小匙- ^! G* y3 ?$ C/ A
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 f+ Z/ E9 l2 @& \5 u" \0 V& I
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。6 }: U" D2 z/ ~( a9 o* S; ^1 }

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb& r( C) p, G3 U" g! v
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材料公仔箱論壇# Z+ m. ~% }) N! z
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）/ {9 s+ I: b5 W2 x5 \
白米 700g（洗淨浸30分鐘）3 K  a, J4 ^/ w1 n$ K
蒜茸 1/2大匙) S# r+ T; p% W5 v
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml# E% f5 T: \0 O

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W* B2 S" l3 d1 R# i) w
蠔油 1大匙公仔箱論壇( P+ {* Z- k( V, D: C: x# m8 z/ r
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙" V0 N8 u! }) c) f2 n& j" h3 @
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u3 t9 ]2 S3 m$ \& ]( {
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* H. N2 V9 l# M
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇+ C6 ?0 {% A9 O' K& ]8 d
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb9 \; W$ J7 T# d# Y/ p& h

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處$ d5 x5 d- n4 L" a7 X0 S" i( F. H
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 R! L( \) E1 P. }. r8 Q
白飯 2碗5.39.217.76+ F1 G* V7 i! Z! j7 W* S5 h$ Q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）: m+ i3 p  A. l) [- `
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）1 `/ Q2 x& |. ]
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
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2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' X) z& G$ ?- q! N
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.76( z) G% e7 o% p+ B1 C" Y7 q1 N
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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