創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？) A3 v) G. ]0 D/ ]' [' {3 r5 R
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”6 M4 w3 @9 n# M3 U9 \
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”$ s L5 t% u8 `4 E$ h2 t
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb% o. m6 J( U0 Y/ v' u) k

材料# @2 b/ N* X( G2 r0 c
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [% j% i3 j  d# ]! E. q
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X/ i  C" X% J' A

調味料
味精 1/2小匙5.39.217.76  V7 _" k% u5 J7 t) Q
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb, ?: I& O0 H$ D: h/ x

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.761 u& O$ \9 ?2 ~! m3 v! _9 K. U+ q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.760 S) [8 l1 B4 w' s! B# l5 k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76. q( O+ w, {; ^( e- Z
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇. t& t; d7 b5 c8 ]0 r' D6 W0 X
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）7 C( Q0 ?6 R0 f( _8 P
蔥 2棵（切粒）. x  z" p0 C6 G6 X4 l1 H

調味料公仔箱論壇7 s  N* p' O: ]) F, B9 p9 x5 ]
鹽 1大匙$ ^& y( N6 A4 Y
味精 1小匙
生抽 1大匙, K& S% J4 V6 I) X
黑醬油 1大匙. x7 p7 ^! A; ^5 V4 z' ?8 l
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, z& O' r& Q* F% q/ H( A; M
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 X; G/ |: X7 a) Z4 U+ ]1 s2 x
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.761 t! S* F5 T6 [

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燒肉炒飯% p$ _- h& m6 Y

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗, h( `# a! P1 f/ T
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇; m- C( ~/ ~* P
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g& G4 h& o$ O. e# g
味精 1/2小匙% R* N9 v& H/ Z# x% c  [
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ V  y5 N" |! R5 K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。* |5 i- f& ?0 J8 q+ G9 f
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
: ^* J6 }& d: L7 w5 {6 W0 O' b長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb1 e: ]0 x2 |* s& K% P/ Y6 f; k
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇: E) n2 U8 s7 H3 }# L9 F6 }/ p
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇' \& u; T  v; y( o7 u3 e
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料+ G( J* L0 g9 J' F! u' {4 G
蠔油 1大匙! l8 D" p$ f; ?: a" {
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇( M& G( n% Q& G+ @1 {
味精 1/2小匙5.39.217.764 e! R9 P  s/ A7 e$ {2 p4 [5 F8 q
公仔箱論壇2 V6 @0 j8 T( T. f4 k/ T% W
做法
6 H8 Q* Z. k& f4 E% W1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5 ^  K7 r. [. u0 v! ~7 _/ d
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L' k2 ~" U2 R; w( M3 L2 O5 F4 x! E

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇& C7 r/ F' M. P
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材料
$ ?, z( b: U5 ]$ k2 W白飯 2碗公仔箱論壇& L/ s! P9 u0 j8 x8 Z: |. p8 g: h
熟咸蛋黃 3粒（切碎）6 O3 d7 [5 n0 [+ \8 P9 R& ~, }
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
. \+ D7 F% I3 q& K鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ F$ i- N$ Z" \: x' K3 \( M
公仔箱論壇+ ]- `: q4 L% m, \5 k& f1 t6 F
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb/ q& z5 W$ R& @1 k: O
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇6 J0 s# R; Z; _0 R) H/ ^

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 o# F. E& T l
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇# x1 O; f5 V; b- }1 [5 X$ W

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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