創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇- L! G& {- k/ w& H$ w3 c

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。7 }1 j, ~& i; a( c7 G4 I) a8 ~

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇6 {$ f0 l1 E0 ?8 y( _! V% U

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ `! W/ H+ z( a$ Z2 F1 U( }
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.76# e8 R* e% P" w* ]0 H
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M" R8 K6 `9 |* K" P

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76& j; x, y% r/ H; ~) D0 ]( z

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 Z, X6 b+ ]5 E

材料
白飯 2碗0 i0 X" a7 {  {& o' C6 w* }
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.76- E1 `- s% }  \& o& N* e+ ?
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調味料/ @& |2 e& p7 I- p9 T; {9 d
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76# ~; P0 ?/ L4 _! \% o! V
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇9 U3 S0 v8 H) @8 j9 p

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇& U$ M' \( h' [9 I! m* m* z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。( l; @3 c7 n( r. o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇4 H) `5 V0 ~1 |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 `* C- }! J2 x+ m( }1 B  L
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炒糯米飯5.39.217.76. p9 a/ T2 X( q7 S4 r# q3 R& G% U
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料9 C- R1 K! J  I( t
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ T2 {5 L7 E8 `! {- p; c* r
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76" R: A7 |3 E6 G, `- I
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇* [$ i7 t! H2 f/ i
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙9 n9 w- `  q8 l* c0 m& f
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.76  Z) e/ a+ ?3 E- J7 {
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。) o( i7 W* o  U  V. f

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香( d$ F- X. G+ L) f4 U7 P$ }

材料5.39.217.76$ I  K- R; H7 q
白飯 2碗公仔箱論壇( M$ }. B! d( s# F
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇' _0 L. z- P) F, a! j! J  b& Y4 ^
燒肉 150g（切小條）
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調味料/ Y, e3 Q& `% ~7 ?. d8 h
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ v! \% _  Q! k; r

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
' J3 C; c: G1 z/ j/ H2 W( n, r長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）5.39.217.76. O* q* I' L2 B& y( T( D1 Y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76) H/ P& v" u, e% X# J
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
( F# U! g, P; ]! f8 D蠔油 1大匙5.39.217.767 S: w0 q/ W& t Y7 |% g/ ~! D0 A+ q: s
生抽 1大匙4 B/ n5 g0 A$ c! M, d
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇: ]" p: o# F5 I8 N
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.76( }% Y. L, |# R. r: H, g- v" P
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做法
9 P$ O8 e7 Y) _" ]5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [4 i# ^" ]$ \& P' f5 z1 {
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" _8 K/ d0 a1 \

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
" D1 w" R) H: W* O0 W公仔箱論壇白飯 2碗公仔箱論壇  O, ^! E* Q" o: u" ~/ B# ]1 L; h
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 S. l8 \& i8 d
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 p2 O, W$ z+ I  M  z# E
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）8 K/ Y8 q4 H* g
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調味料- T' G" Q: h% ^* }$ x, l' z& _
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇+ m5 B4 A7 _2 e; }6 F  X; d8 c) o
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。; `& I2 T0 z  C+ S3 f, U
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會5.39.217.76# j; a# L* t# @# f* {

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ u* s* f# {' I

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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