在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.768 d* o9 t2 }/ ^3 r$ G5 ^; Z
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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/ |& p2 T% f, D, O K' G+ x( p- i2 Utvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”* U! u& b, t* P; i7 Z/ m* h) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ ?/ B. ]" o7 X
雞蛋不可或缺“最佳配角”
3 w3 r6 r( [$ `" O3 w" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.762 |4 a4 J. \1 V
公仔箱論壇2 T+ s( v' u6 v! S& C3 s, H8 E# w- z
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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0 u% e8 L$ I7 }: ltvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
+ R; r1 |4 }; Q1 F4 V, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% ^7 }, N' K" S
蛋包蝦醬炒飯
$ B" D$ U8 F/ Q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l0 B8 l1 k1 a* }( [; P z; w( \公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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0 n, d+ N3 o# \0 G4 m! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 H0 G6 n% z: r0 Y
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ O3 \' Y+ l
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76* t: d8 q4 ^( O1 V6 s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
" H: l0 p: ]- n2 b X6 i6 u" s. N芥蘭莖 50g（切粒）
0 H1 S6 \+ I( {4 d* p. a蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
+ O0 d3 H: l. Y- T: ltvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙公仔箱論壇/ V' n, G: ^( d+ v6 g0 ~
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇! e: c( Y1 Z: k8 ?. j1 Y1 w
$ Q: ?( P6 q% G. Z: f' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）公仔箱論壇) ?; X3 e+ y& w+ O6 F
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h! M0 _) X6 O. U+ f
9 O7 A: p" y0 u) p0 [. p, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.76# X* J- U! W7 ]7 V+ ~, q" g
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香% I8 y6 c2 N* C( b5 N
- l1 A5 ?# X+ k) r! z% c1 e5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇- W8 M. P# H3 b; K$ W9 d5 ]
, V6 p, _) }! D8 F+ i3 v5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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% X+ e7 g; V6 _! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76+ I3 E( M; m' @: Z
8 p+ i2 B2 F7 J" R+ M7 _$ Atvb now,tvbnow,bttvb# m2 m4 \7 ?& H1 |- L% _/ [0 r
炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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, }, @8 B+ I2 |8 y8 D- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
& Q, X1 i' C% t* X* N7 d4 x' }/ r2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
/ _* F- i+ o1 y2 c5 A小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 [8 j2 }- D1 y U5 Z- |
蒜茸 1/2大匙
A' C+ I4 M! c& B! Z9 w% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）6 P1 I" |& ]; V" E: e
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76! `9 X" _5 R5 T* l& O8 f* G
蔥 2棵（切粒）
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' d) h y8 O: V, R" U. v調味料
2 B% r d; v4 h' H- G; G' `* V鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- x5 n6 W" F6 y: C( C4 g
味精 1小匙& t3 j1 s q: d$ Q
生抽 1大匙5.39.217.762 Z- B+ F {- V! L
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% A! i1 E8 C9 P1 y) f! v
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇9 X1 O% L7 A0 w, Q* W( l
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
: \) w2 U) r$ D. I: G公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 \/ K# J' V3 y$ R' A' ~# z1 @
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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/ t9 L# q; X% Y) _5.39.217.76燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
, U. f$ U% o( J4 d$ Z! ~tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗5.39.217.768 ~3 O$ F5 Z( F" J2 l! w% w0 H
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76; m& X1 _- p7 o: }5 b( c
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb4 \0 D# C: t6 k: A
燒肉 150g（切小條）
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2 L6 M; \2 ?3 otvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ E+ M L; ?2 x! L# @) g7 r
鹽 3/4小匙5 f+ \9 p, a L5 h: A
味精 1/2小匙0 d5 z" c" z: a2 q) M; ^$ A
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇# G, z3 S: e; g/ ]; K
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _( w0 k- R$ P" J
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇. M" m( N& B* G7 t) o0 {
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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! t4 n/ {8 k5 F& x$ E1 o豆角飯' I- A1 A( L6 E. j7 {, y
. n: j+ q/ P* y; i& {8 y) rtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落2 G6 E! d+ j; i( j" D; E
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材料5.39.217.76: W9 J' R5 x& t1 @0 k) I& v, }2 |
長豆 500g（切段）8 f1 E1 B' p1 r0 q) f7 g
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P, q: j( g0 D) k+ p+ M0 G1 _
花肉 100g（切片）
& ~, E: H$ A/ l* d( {) n! T, C) H公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
7 t+ Z" F3 I' n( S, p" B3 E# b @( ktvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
! ^! ^* r/ f/ @# P! ?: ]小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇 \' [& C+ g- ?" i) s/ S/ q
上湯 900ml5.39.217.763 c, h0 s( m6 O7 |2 S
5 O3 D* F, c7 w. V5 E0 W5.39.217.76調味料2 M r* j9 |7 E# _* v5 h: s2 g- L
蠔油 1大匙
! v, a8 x, _1 B8 x; ?3 \* y5.39.217.76生抽 1大匙
/ K, {) b; u6 b4 X9 _8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
# }' A, J$ Y. {' M' l4 K; l# I5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76; l* ?8 N& |0 r) k6 `3 j; M$ ]' F
五香粉 1/4小匙
( h) Y. r% n; k+ i( a3 A公仔箱論壇味精 1/2小匙公仔箱論壇0 k- s5 C0 A7 X0 r) T
8 K1 { }) N' S8 G6 k! M, L6 F6 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb" j Q0 |) t, D" p" b; C
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
8 B% Y! O( r& R) R% H% x1 t公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
9 B4 F! V9 Z% t% W: w ]" l2 Itvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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0 r6 l) K5 i. c/ P4 c' J" `5.39.217.76香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ |& c% U# b/ m/ j* S
7 |0 o9 M+ {2 q" U. J# X. c香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
$ Q: R( P1 {2 M5 M# f% T4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ p8 s$ c! q" J, T/ R( k2 F
材料5.39.217.76* Z* }1 V' C M L* s4 L- o
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l& p) g t! `2 T
熟咸蛋黃 3粒（切碎）$ q* Z2 E9 {$ G0 l- y4 z+ R0 R
雞蛋 2個5.39.217.765 A9 O7 z* _" U4 a: {* E
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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! ?/ `$ X$ S0 k" \ {2 ^0 H調味料
' b. G4 Z4 L! {; ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
, e& d K# [" W' S0 M! s9 v5.39.217.76味精 1/2小匙; L3 E$ O* W7 k( n4 P# D
7 T, A q( j# A% t3 T公仔箱論壇做法
2 m- L! h) G. Qtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
3 t* i3 S; \4 p- Q) htvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
9 X! N4 T" O8 F3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B' K R+ Q X2 W6 z& F
星洲日報／大都會公仔箱論壇0 a) o* @5 u1 r' m, L/ n
* U$ h2 q* \' wtvb now,tvbnow,bttvb备注：公仔箱論壇& q" [7 B2 ?5 R; w; S
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
' A# N* u9 Z/ Z' lBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb! Y; f! ], e D# W
 公仔箱論壇8 s0 S# `3 K2 _: [/ N0 Z
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇( O6 N0 T: q9 t
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, ]) I0 g* v; Q+ e三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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