在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？$ J4 q! W5 b& ]/ y) i6 ^
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！1 h' d2 C; R0 ~0 [% l
' k. L6 } U6 `7 {, p5 p. l& h黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
( G3 s7 b/ f0 B0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ]' m4 z1 k" M- x- e
雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 k" X W+ j! Z. V4 D4 e
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。# y8 e/ U" h/ |5 T
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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4 n5 a9 _! [& i尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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0 ~" n% ?( v$ Q( O+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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4 ^8 E: `$ T: N! Z+ D4 k2 h蛋包蝦醬炒飯/ O, ]0 \/ ?6 [: a$ r* E. t, D2 Q) q
1 x; ?7 r( A6 q, W蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇3 q7 r7 O3 ^) q7 Q8 s% S
& s4 o8 Y! j4 z7 T; Q材料5.39.217.76* g$ z7 e- M$ N! A& Z3 u" n
白飯 2碗- E; b; r" U9 v5 b4 v
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76+ o; A3 T8 R0 T/ j" ~8 _( f; n$ b
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" \& W9 m3 i. S3 o" n$ C
芥蘭莖 50g（切粒）
6 q. }0 ~9 D [; G2 W" V% G& f/ A公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y8 `& s0 `' Q5 [0 m+ C
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調味料公仔箱論壇4 s3 h5 p4 H4 A% g0 @$ a
味精 1/2小匙
$ C G) Q K& ?6 P4 F- t( t, _* E公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙+ s( T& v' S/ s3 J4 I
# P* x+ t: N3 ?! Z1 e做法（見步驟圖）公仔箱論壇: l! c6 B3 F- F; f l U6 `! G
2 k7 n4 I3 X. x# f2 m0 l8 Q0 L公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料 U( c- ]( E- m) c
: W t, q- @' d8 F) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。! Y/ c1 h5 P8 R9 Q* y' X& o0 `
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.76% Y: r1 q) o- r+ `
A& i2 S( J; b/ `1 x蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
. _) j+ X& [. S1 ^5 T2 v; }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q; [5 v6 H4 S a0 `$ G7 k
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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& ^" O3 M+ S" S% F s5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E9 l' j+ d% T' v
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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$ Q+ `8 i4 x# ]: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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4 [4 E4 g1 f. `; p* s公仔箱論壇材料
; G ~% L9 c ]0 q5.39.217.76糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
+ k% T* w$ \5 b8 R公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
- G5 {* B4 U5 {6 n; a公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙1 N! ^1 u$ G! a5 i+ {% i- o3 B
蝦米 40g（洗淨）
7 _! B" z8 h8 r( w% e臘腸 2條（切小粒）$ k3 T+ t0 i" g; Y
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇6 j5 U* d$ A2 d( z7 A2 v
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U ?( L2 M% N! @/ C$ X# r
鹽 1大匙
# ^; C' Y. p2 n$ G9 I味精 1小匙5.39.217.76. n5 c2 l) _: M- Q0 R
生抽 1大匙
5 [+ Q- F' M* ^+ W黑醬油 1大匙
) z0 @- m+ d. {& S. Q胡椒粉 1/4小匙4 M5 p- e; L+ b
7 n/ L" k, [" ^2 ]9 ]公仔箱論壇做法
- G" ]. w- ?4 Z& O5.39.217.761.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
, e1 ~& ]: ]* D2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 O) p, o" r, e) o. I# S& D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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1 F2 \# }; ~- [( z# r公仔箱論壇燒肉炒飯
7 J& f' D/ G# h JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N- T2 g1 k& F9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76+ `8 J/ u5 E" M3 w1 ~4 m: J6 A% j( m
: g& v$ u ]$ H, i材料
' J% {$ R- D. L e# D' e公仔箱論壇白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb# B, D3 H" p( s
蔥 2棵（切粒）
" U# D; ?0 [2 s% V2 [& A/ C公仔箱論壇雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ a: D8 P7 C. u& Q. \ ?
燒肉 150g（切小條）
" ?/ Z* H3 \. {' Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! N% a! W6 V( L1 q) V2 P# ?
調味料; K4 f6 ]( s- H& X8 ?& C' W9 `
鹽 3/4小匙5.39.217.76& \. N r! v8 K3 [+ E
味精 1/2小匙
0 F" N! m- @- S# v1 F" Y z5.39.217.76胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 i, b$ j: J! a% N
9 c: o- Q! r1 N" I8 h* Q2 s7 L9 V5.39.217.76做法
, o3 T1 h5 W8 _1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇4 c; B: \5 g W
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q* F; F& g% S8 b% F3 n1 w. {
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb( T4 q+ ]' d3 h2 W" v# ?( K( N
4 v2 ]: h) P) ~7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
6 F' k; L2 R1 d6 U3 _" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x8 W! g0 x8 {9 V* c4 ?材料
4 F$ x; \. B; F3 Y5.39.217.76長豆 500g（切段）% l `" g4 [3 G! U8 K) G
蝦米 30g（洗淨）
4 N _0 \6 q1 k3 J; I$ Y花肉 100g（切片）! {5 f s( x |3 A& |% Y7 ]2 U* Z ?
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
% S W( T4 k$ c' D蒜茸 1/2大匙5.39.217.768 T' z0 j3 u' o
小蔥茸 1/2大匙
5 v: _' L- M. i3 U) r( ^$ v3 S3 b上湯 900ml公仔箱論壇( n' T' i! v: ~+ L
. o7 h; ?" R1 htvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 d' \: A$ T- u+ |% C+ v蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P5 [2 M7 z) N* Q% S0 w
生抽 1大匙
) t; a: o; {$ ?; l" A3 B鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L4 y2 O% A3 J0 D% `7 L
胡椒粉 1/4小匙
) C5 R8 K4 e; y0 f2 z, w' _8 w( Atvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
! }$ `$ T% u: A6 i" {# w$ R公仔箱論壇味精 1/2小匙9 W9 Q7 }3 b! M Y. G' `
5 ^& P5 e* X7 ?$ f3 }公仔箱論壇做法公仔箱論壇" w7 p3 F9 W9 x$ V- a
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
" p! s7 _; W; j% Y9 P( }0 ?2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇* g5 I+ \$ A5 g" T& x, g
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
9 U! e% U( j9 ~7 Y1 n) F公仔箱論壇
9 H6 S- j+ i5 ? d9 Z& a% {4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% P( L) G# k# G9 @2 M. J
香港炒飯
+ W( J& X3 S( q% |* t& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N7 o% y+ N; v2 U. R5.39.217.76香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
; N5 X$ o4 r2 d1 ^公仔箱論壇
2 R8 @1 i: _. v0 D7 L材料公仔箱論壇: E7 `2 L8 U& u
白飯 2碗# K5 D" B: l$ Y3 B0 ]0 _: {9 J
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb3 }) R9 e3 s& A- ?
雞蛋 2個公仔箱論壇0 g' \- c3 P$ {. p
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
" P- e& \" f8 K/ ] d公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- p; o4 a7 @' t. m( y) M
鹽 3/4小匙
5 `. t) p x: B9 J0 I7 \味精 1/2小匙
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7 B% I2 C/ v# s- }9 \, L做法
. R+ u/ P! k' d& C6 W/ ^. @- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
0 l; ^6 ^2 ]# D! }) p5 w- e z% u5.39.217.762.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
0 }# g7 J" a; r- O0 ?# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( S$ h u5 ]7 f3 t5 Y
星洲日報／大都會5.39.217.76/ T- o0 a- `# H/ \- w0 I9 A
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备注：5.39.217.76/ O0 m9 ?5 F! v
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
0 w3 L; k4 L8 }7 G. j8 S, s1 d6 g- D5.39.217.76Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 G; @3 _) Q5 Z0 ~& D
% K2 n- u' z0 ~9 F4 X1 d4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \& `3 ^: O0 o8 b* j7 stvb now,tvbnow,bttvb三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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