在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 n" B+ _3 j- r% V
: ^' _1 w5 C9 p& ~3 O3 ^, t這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.76/ n8 `. P5 }( s0 _- A! z2 Y0 {$ Y
- ~* S9 o8 m0 v# ^% H黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb h% o- ~9 ~: R& V8 \: H: }
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”+ t4 |1 W. x5 \1 p% U6 B# h8 |$ T
- ]/ I2 ~& Z3 q! \1 z- C雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 |1 y* |" x" n7 \( X& m
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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0 Q& P' f! [" {3 o$ Z" V( m/ f% c5.39.217.76“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
! d1 s* G8 n) D3 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 l4 g# b6 j3 e% a% ^
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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; D: V- W7 N/ ]3 ?. z$ m* h0 n5.39.217.76黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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i+ V7 y1 F* U ]$ S5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 N3 k, m/ I3 v; e& `( n2 K' L- t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 p8 Y; Y6 f6 S
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來% l' _" r& L& t' S. W3 ]6 q' ^; j
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 @; {7 G; Q$ T( M X
白飯 2碗
+ I/ J+ q3 v3 h! ~公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）
# }7 y5 U0 B _0 V1 c5.39.217.76雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
* o8 H8 ]" H4 e. x R+ U; Ptvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.768 h2 Q+ I8 H; t! I. O3 {5 P g+ {
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 |3 V! Z( G$ ~7 W
1 L2 }$ f7 a% A9 b2 \9 b+ n公仔箱論壇調味料公仔箱論壇% @: C( S! W2 O) a
味精 1/2小匙8 j' Z2 e6 \6 G7 M& P2 u
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: J9 G; p# F6 c/ R/ N
' R+ d$ R2 k! U" S0 ^做法（見步驟圖）
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, _0 I/ a K0 }" S5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
1 S* l7 G) w* L5 p! q0 a+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g+ ~: e3 m) ^: L8 p3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
' E* o6 F: x. F. c# c9 L: Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. D* T# _% [" k* p u
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 q0 R' |; R& t9 v" C5 `
/ X) r- P( C. R- @# T3 ?5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb# L; b6 w$ N3 n- d. g' k
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炒糯米飯
* c& Y3 M* o( m% \$ q- @6 S+ u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X0 y' a9 ]1 t; ]0 w4 I7 X/ \
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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' `6 [' G% b( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 D3 u' G5 o" [ C" V
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
& r% {( R6 A8 z! B公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
) M9 _' ?, y: y2 z) u ^蒜茸 1/2大匙5.39.217.76+ a. `% @% ^+ m2 Z T
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76/ f8 k, J& L0 {! t
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇6 t1 \. C# T/ p# h t- j
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76/ `# f$ h0 [5 V8 B# n/ h2 i
tvb now,tvbnow,bttvb2 t. I- n- O. v) x
調味料8 l) m" h% @; y8 Z
鹽 1大匙
, ~: [/ l* N% V! T味精 1小匙
6 j0 v3 A5 J# F$ ~: `) s5.39.217.76生抽 1大匙公仔箱論壇$ B0 R7 ?! z4 m
黑醬油 1大匙
! c1 a' i$ K; q {" V5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙+ G2 p$ P; u. n' X+ s; H# m4 g
/ t8 w# u6 p# ^7 W0 K- R9 P做法tvb now,tvbnow,bttvb G3 q5 G% ]4 \
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
$ }! U5 s* S7 k- [3 _" K( M! _" b公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
# |% n' ]4 j. q1 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。7 R: ~7 p0 ~0 ^, I: D' T1 ^
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9 @# m, ~4 _' }, i) H公仔箱論壇燒肉炒飯
+ a$ ?6 ^' m. P$ \8 k" q' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z$ M5 S8 n x3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |. E: J% Z; {. Z
4 a2 ~4 o; Q# V. ~# i5 H, C材料
! X0 Y, ]. a4 i4 c; F5 H' O2 z5.39.217.76白飯 2碗
. d4 L9 c a4 U! Q7 i. W7 Q- P公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K9 j' s, W( r" l e
雞蛋 2粒
: o' {; L8 K8 ? q2 mtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.76, m& {+ r- J/ K% [! A s4 ]
鹽 3/4小匙8 G& p* [# Q8 n, Q& z
味精 1/2小匙
# _' D( Z) k4 v7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
: a- F% |3 j1 P! M K5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x. Y- ^& M, U+ [- R6 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法
) R2 b# d! l4 `6 x: i3 d+ V; s: t+ O公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。* h* t+ {% ^1 ]1 I, m
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
+ i/ O8 l/ h0 `% I2 W& B/ ^ A公仔箱論壇
" s4 C5 g: b" r9 X9 ]6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [8 D3 a3 ]; x$ [" k, A
豆角飯
0 \+ A$ l" j. ]5.39.217.76
* e& ]& d" G V- T+ {tvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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/ Q) m/ G2 |" [' A1 B+ I5.39.217.76材料5.39.217.76 O. G% r$ b6 n; D3 h" m$ h1 Z
長豆 500g（切段）
; T$ `8 A# A& w( v公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）
8 i9 ?- W" E8 z2 f) E' Wtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
( b* y2 ~4 a5 ^# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.766 o" O; g1 M; K. W& E- U8 G1 ?
蒜茸 1/2大匙
) I9 A" M" W( x* A2 W: N公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J h8 _, @: G0 Q
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n* L8 |) p) q$ r! n* z$ L" h
tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 o5 w) h) n/ t. r k; Z; i
調味料
2 R' i* s9 n" x# B% n: V% A5.39.217.76蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U8 h/ ~; W1 j; P' q& G* W
生抽 1大匙公仔箱論壇/ X- _( B/ r) ?
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# C- M6 B [# ]* }/ ]9 o& m
胡椒粉 1/4小匙. k4 m/ P3 V9 O% g9 u
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; p1 B- A% V
味精 1/2小匙
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做法
8 b1 I/ e" K9 P2 |" j公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
. U' t. T. q7 A+ N/ K" l2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3 C& h, K* }' T3 Z7 c3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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3 x( |* o; c9 ]2 f9 I etvb now,tvbnow,bttvb
7 `1 D8 ^$ e2 b# k6 E; P2 {香港炒飯
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% @( A" _" C2 M% W, ]6 z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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3 I7 I3 Y# H- W9 S/ w# H公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ f+ N/ c, H0 E
白飯 2碗
: r! F' j% x4 J0 X$ y! J) Ktvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）
. v" Z: a3 `) Q2 W/ r; Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個5.39.217.76' Z5 I/ e* R2 P* Q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）9 Z3 L% `2 e2 m, Q" O8 ]. h! U
蔥 1棵（切粒）
2 {! r, w& }$ v) M+ m: v: n6 gtvb now,tvbnow,bttvb% k# H! i1 v: b- k
調味料
* b! B1 L4 h3 s0 J) N* rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
|" |% N$ U* F5 Q" _0 o3 J公仔箱論壇味精 1/2小匙9 T- ?/ g: T6 T3 v
: w$ e; K; ~2 {+ t% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb& q7 `9 S3 S# C
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.762 l8 ~. e( a# [0 T: U5 W; t9 ?, R
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, u! U) e3 y9 S# f9 R- N
公仔箱論壇# B6 _: b: G' s) H8 n! y
星洲日報／大都會
& X a9 b, A5 W' Mtvb now,tvbnow,bttvb
Q" `( J2 l, h( ^( Q; z9 btvb now,tvbnow,bttvb备注：
, |7 N1 @; T! v# l0 _, d- atvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 o! H7 T! R9 q+ O9 k, `; F
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.76% N4 w* q3 w: t- u
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb$ a" ?% R! w4 M' i/ y
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5 r1 }* _4 L8 \, ]8 F$ b+ V/ a5.39.217.76三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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