【特 点】 此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
/ ?$ E# x3 f* A2 w# z" k9 Y公仔箱論壇【原 料】
1 n2 G5 U& D4 ~3 { w公仔箱論壇 鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
: ?" T' G, m& k0 |公仔箱論壇【制作过程】
/ |% k, r" f% C4 q+ g! `) k4 t7 Q" b5.39.217.76 １、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟 |
發表於 2010-8-4 12:12 AM
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