峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧
1 L* r% b" T( } L5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
% Z8 p6 i) p; G9 e“香”名远播的淡汶饼
" k1 R8 b% e9 ^2 c" W靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！ L) d3 J) d v; x
5.39.217.76! i, h( W% t, s9 t* `
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。tvb now,tvbnow,bttvb; c7 W% P: G( T% k
+ W$ }8 O4 z! v" o公仔箱論壇永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。
* a5 u c$ I/ Q1 z |( H6 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb ?0 H' S+ Y9 X6 o& m
外州客闻香来" f0 q# o7 g" ^
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
7 X4 K+ H" t/ @7 r: u2 k
( k' q. I7 d' W0 v/ c/ @" Z1 v5.39.217.76所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。5.39.217.76( }& m& c$ R7 r! ]5 J; d7 G
* e$ p! m( w) C% u9 d# G9 Wtvb now,tvbnow,bttvb当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" g; m' f4 |: Y# Y
$ k, w$ n0 s; o4 C$ `保留传统手艺
( r% P# \$ h- {2 ^7 `9 x$ f( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 D1 C& Q% y* ] D$ E3 Z
9 }8 V; w2 Z9 v
在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
* [7 }% V; S- Q# S$ X7 a5 Utvb now,tvbnow,bttvb
i+ ?9 V& y8 o3 d' Y3 N1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。
# L2 I' c; E2 Q, g$ I. N0 C: Y' t/ V* |0 |4 T$ r5 M' b4 z
外脆内绵──乌糖饼
" g3 y+ P6 F, @在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。
% b- O9 b& W* i! r! M% O
1 S3 H9 `" ?. Z" ?. x5.39.217.76乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。公仔箱論壇+ M7 I1 i$ M- n4 l
. i1 B2 B/ W) {1 ?+ ~+ C; V
乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：% W( \" o% c) s5 o- Y
tvb now,tvbnow,bttvb& b) l1 w/ Z; p, X/ O, ~' l$ d; b, a
（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。
) U8 Y% q$ b9 {! j {$ O+ q公仔箱論壇
, Y3 L2 n3 u& s9 ]. N) @$ V; vtvb now,tvbnow,bttvb内馅甜度适中
* B. _8 m* [( u4 f1 D" h* a5 s, w6 V7 H/ @4 L3 a' b4 x
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。+ z4 \1 H! l& ~% a# g
& J2 ^) e8 X8 ?" r' }$ c" F/ S5.39.217.76乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 