峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧
: A8 e2 q* Y" m2 c' N7 G3 L+ \: F5.39.217.76 公仔箱論壇! F$ D p# U+ C4 i
“香”名远播的淡汶饼
1 o6 V' ]" z( ~) m" j! c& z8 S靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！5.39.217.767 L% Y5 e! x* h& ]" p4 i
% d% D( m& R% o, G8 N提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。5.39.217.768 o1 P2 j; E. {
# u9 z" u2 y6 ?! ~5.39.217.76永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。
( C! X1 C# \6 ]2 n9 n# x, P
- P p6 N$ }% u# L公仔箱論壇外州客闻香来tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 H) T: h' N: A b* N. e
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。公仔箱論壇% t9 b1 X( g; l
5 e/ E$ s# @* F所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。5.39.217.76, b3 C1 F6 B2 c, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" q) P! c0 i) a
当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。
2 s& V$ |5 c% `0 E3 @5 K; q, O
保留传统手艺
, g7 \* d& d! A4 S$ g0 r" D1 C5.39.217.76东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' t+ k7 N1 D, f' S
, V j+ g! J) J$ A( t& s2 Vtvb now,tvbnow,bttvb在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。7 u& E+ O4 q& H3 I2 p7 b8 T
, Z/ B' f0 M/ D4 w8 g5 V4 s
王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。5.39.217.763 Q3 e3 S9 c7 n/ e/ C6 Z! n
$ z" S4 {, k3 ?' y$ M) ]
外脆内绵──乌糖饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U- H, ~. G! {9 X/ n. J4 M
在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。tvb now,tvbnow,bttvb% a8 c q7 _7 ]1 |- R$ F4 J
公仔箱論壇 u* Y1 H% q' T! Y# X5 }# ?+ m
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。
; h* }8 n/ V0 n- E5 G4 \9 {4 g: J公仔箱論壇
- ^, X2 d$ J" y( {7 ^ v# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
! S2 m7 U1 X" }" \" p* ltvb now,tvbnow,bttvb
4 \8 m3 `: W6 a: b- M+ C6 C5.39.217.76（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。
! y* n- B' m7 X& Z公仔箱論壇# e, Q' O$ u7 U; M X; l, f
内馅甜度适中5.39.217.76# i' \) V% }; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 O9 i1 p2 R) P1 d% ]
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
# ~" T# d6 K; C5.39.217.76公仔箱論壇' u1 q' O1 k7 i% o# F
乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 