峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 H3 H9 w# N% g
0 `, k* V0 c, W' `1 M# u“香”名远播的淡汶饼
- ^) y. A% |, ptvb now,tvbnow,bttvb靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！tvb now,tvbnow,bttvb* k% ^5 \' O/ [2 i$ p+ j. j
% C8 T: o; Z/ Z% w9 C% M3 G) z# U5.39.217.76提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
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永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。
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外州客闻香来tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 c! Q" g& y4 q I& E9 h7 d- O7 R
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。5 _# j5 y$ y7 p& s
7 A% h, M1 N' ?- \5.39.217.76所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。
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: C. R" W, R& \公仔箱論壇当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。
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1 M6 a# o" {, f2 G+ x+ }) k保留传统手艺tvb now,tvbnow,bttvb" X* o7 j' I& ]9 m) M0 ~& y
东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。0 \) F Z; i- e; l [! K& _' T" I) s9 Q
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在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。公仔箱論壇5 Q3 C# n+ F/ f4 Y3 ]& l
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王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。tvb now,tvbnow,bttvb1 }' d& l- l/ y
/ {- r d# _. c3 _* P) q公仔箱論壇外脆内绵──乌糖饼
7 j: s) W. J: z( m) P在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。
# [& {. @& A$ x+ s. y3 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: B& B7 b( L/ u0 w/ f! w
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。5.39.217.76, f6 @4 C- e) P8 n Z! h. Z2 K
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乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
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% A! r) {' o G6 ^; s2 ?6 a公仔箱論壇（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。
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6 T: t7 k X2 [* W, ?3 a2 _内馅甜度适中5.39.217.766 u* x9 W- A+ T: n- i+ C
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搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
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乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
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