峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧5.39.217.76% n" f, O1 F7 {8 _/ r
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“香”名远播的淡汶饼5.39.217.76/ `. S( ?2 X9 s# v
靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！公仔箱論壇& H' B& l1 [, u, y, S9 r( X7 g
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提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。tvb now,tvbnow,bttvb$ e' ^! D- \( f5 l0 U% |# t% i
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永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。公仔箱論壇9 [( j1 p# w' f& ?6 B
" O1 j; k2 j2 [; h ]+ V% b外州客闻香来
3 p& p; z2 c+ h5 R" _公仔箱論壇该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
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6 C$ y0 [" G2 V* W! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。1 _8 J9 C4 q0 U" @2 V
" B1 Z% a! Z! c& t1 S' C: w5.39.217.76当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。tvb now,tvbnow,bttvb# U/ Y% z. W3 |# M
6 d6 Z2 j- x }0 r, g保留传统手艺
: h; B0 E% Z5 [0 w8 n, ?东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。& X/ N) s+ a8 {/ `! {$ _& J
; P b1 ^/ Z6 A0 Y# ]公仔箱論壇在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
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2 O0 Z. y% O+ l2 T# k: i1 ~( j( O* \公仔箱論壇王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。
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外脆内绵──乌糖饼
9 A4 }7 s- i% |# ?6 I- ]: U在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。5.39.217.764 S# q" [8 R/ l3 R7 m: w' L
' m) F/ D- {* ?4 C l" k0 X* t/ c$ y乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。
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乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：5.39.217.76* u" M9 q M; |1 h+ e
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（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ z2 P1 V# L# ~$ @
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内馅甜度适中- W' t0 C; T) q S" | n2 n
5 ~! Z* W1 b1 Y3 R) X9 e( p. ]5.39.217.76搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
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乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
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