【原料】8 h9 O. o! T b8 ~9 y# C8 K0 d
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
& \2 ?5 K7 z. X& Z【制法】
I v0 x5 n0 }9 L( l2 b0 m先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
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味鲜而滑 |
發表於 2010-8-1 12:06 AM
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