[中式食譜] 喼汁牛肉

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腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
- l1 ^1 |$ B( m$ c【制法】$ j. Q0 ^0 q1 l2 l7 o0 V
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。* v. p  G+ d& ]0 E8 {
【特点】
  m5 l- x, e/ u8 r5.39.217.76味鲜而滑